COSTA COFFEE 咖啡课堂之“埃塞之旅”只想要冬日里的第一杯红标

时光荏苒，冬季已悄然而至。数月前，在那个充满活力的夏季，体验了来自哥伦比亚、埃塞俄比亚、云南和肯尼亚这四个产地的咖啡豆，留下了难以忘怀的回忆。如今，在这寒意渐浓的季节，我再次受到帅哥店长Eric的热情邀请，这次在COSTA COFFEE杭州城北云合店参加了一场以“埃塞之旅”为主题的咖啡课堂。主讲老师Eric带领我们深入探索了埃塞俄比亚的咖啡文化与风情，让人陶醉其中。在这个寒冷的冬天，我期待品尝到第一杯红标咖啡，享受它带来的温暖与香醇，回味着那一段段美好的咖啡之旅。

⏹埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚的咖啡特点主要体现在浓郁的果香、明亮的酸度、独特的处理方法、多样的品种、原产地优势和环保可持续性等方面。而埃塞俄比亚的红标咖啡是一种非常典型的咖啡，它的特点是具有完整可追溯性，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，但仍然是一种极具性价比的单品批次。在瑰夏村内部，红标咖啡是经过严格分级制度挑选出来的，占比非常有限，仅占瑰夏村全年产量的一少部分，几乎可以说是与竞标批次同级的作品，具有非常高的品质和价值。红标咖啡的风味特征也非常独特，它通常呈现出浓郁的果香和发酵感，酸度明亮，口感清爽。由于红标咖啡的产量非常有限，价格相对较为亲民，深受广大消费者的喜爱。此外，红标咖啡也具有极高的可追溯性，生产商和消费者可以追溯到咖啡的种植、加工和销售等每一个环节，确保咖啡的质量和安全。

⏹“埃塞之旅”只想要冬天里的第一杯红标

在这次咖啡课堂中，我们共品鉴了来自埃塞俄比亚的五种咖啡，包括Sidama、Guji、Hambela Buku、Yirgacheffe等产区处理站。尽管今年埃塞俄比亚咖啡豆的平均价格上涨了许多，但品质相比往年却有所下降。因此，我们希望通过这次冲煮能够发现一些惊喜。

为了确保每一杯咖啡都能最大程度地萃取出其本身的芳香物质，讲课老师Eric采用了三段式冲泡方法。在第一阶段，他注入40克的水流，同时观察咖啡粉的吐气状况，以调整焖蒸时间。在第二阶段，他注入110克水流，并在25秒内完成。第三阶段注入90克水流。在每一段注入结束后，Eric都会仔细观察咖啡粉床的萃取状态，并使用鼻子嗅闻萃取出来的芳香物质，以尽可能进行最大程度的萃取。

刚烘焙好的咖啡豆内部充满了二氧化碳，因此在手冲咖啡时，可以明显观察到大量的气体排出。这是新鲜咖啡豆的典型特征，表明豆子烘焙得当，能够为冲泡出优质的咖啡提供良好的基础。

这节课让我对咖啡有了更深入的了解，并且丰富了我的咖啡知识库。在Eric的讲解下，我了解到不同烘焙程度的咖啡豆有着不同的风味，包括酸、甜、苦以及各种水果的味道。这让我更加欣赏咖啡的多样性和独特性。这次的咖啡课堂是一次非常有意义的体验，我由衷感谢COSTA COFFEE为我们带来如此精彩的咖啡盛宴。

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