立秋前后最该吃的不是猪肉，而是它，6元一斤，滋补不上火

民间有流传这样一句话“头伏鸡、二伏鸭，防苦夏、吃吃鸭”。在二伏天里，常吃一些鸭肉比猪肉、鸡肉更合适，鸭肉味甘、性微寒，特别适合体内有热、上火的人食用，鸭肉的营养丰富，食用后能为身体及时补充各种营养。

身处北方地区，鲜活的鸭子比较少见，在超市里大多都是冷冻的鸭子，价格很便宜，5-6块钱一斤，但味道也不错。冷冻的鸭子不太适合清炖，用来红烧也是不错的选择。冬瓜烧鸭肉是我家常吃的一道菜，冬瓜也属凉性食物，两者搭配在一起，不仅口感鲜美，营养滋补，消暑、下火功效也更佳。

---【冬瓜烧鸭肉】---

准备食材：鸭子半只、冬瓜600克、大葱一小段、生姜一小块、八角两颗、桂皮两片、盐适量、生抽适量、老抽少许、料酒适量。

做法步骤：

1、 把鸭肉解冻后砍成小块，加入两小勺食用盐抓拌均匀，然后用清水多冲洗几遍，去除鸭肉的腥味。

2、把冬瓜去皮去瓤后切成小块备用。

3、把大葱切成葱段、生姜切成片，八角、桂皮备用。

4、锅里加入适量清水，把清洗干净的鸭子块凉水下锅焯水，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，煮2分钟左右捞出把水分控干备用。

5、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油烧热后加入焯过水的鸭子块煸炒，把鸭子煸炒几下后下入葱段、姜片、八角、桂皮，加入适量料酒，快速翻炒几下，去除鸭子的腥味。

6、鸭子要多煸炒几分钟，直到把鸭子表皮煸炒至微黄。

7、加入加入一小罐啤酒，再加入适量开水，大火煮开后加入适量盐、生抽调味，少许老抽调味，盖上锅盖，转为中火炖煮30分钟。炖鸭子时，加入一小罐啤酒，可以有效去除鸭子的腥味，还能使鸭子更快软烂。

8、30分钟后加入冬瓜块，盖上锅盖继续炖煮10分钟。

9、把鸭肉和冬瓜全部炖煮至软烂入味后即可出锅装盘。

鸭肉软烂入味，冬瓜也吸足了鸭肉的鲜香，特别美味。

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