自制咸蛋黄酥，再也不花冤枉钱买现成的了

又到了年前囤货的时候，大家都囤了什么零食呢？这个蛋黄酥有没有入手呢？

蛋黄酥的品牌很多，每个人的口味也不一样，我认为好吃的蛋黄酥要酥，香，再就是不咸，吃过的里面感觉良品铺子的还是比较适合我的口味的，所以下面制作也是参考它的配料表来的。

原料：

低筋面粉115g，咸蛋黄1个，糖粉30g，蛋液35g，盐1g，奶粉20g，泡打粉2g，黄油70g

制作步骤：

将材料都准备好，做烘焙最主要的一点就是不要手忙脚乱，再就是再不是很娴熟的前提下，要严格按照配比来，事先都称出来，然后分开放好。

蛋黄提前放到烤箱里面，调160度烤差不多8分钟。

黄油放到室温下融化，然后和盐，糖粉放到一个盆里，充分搅拌到一起，直到没有颗粒状，看起来特别的细腻，颜色有一点微微发白，看起来比较蓬松。

将蛋黄粉三次加入到里面，每加入一次就再充分搅拌均匀，充分融合之后再加入一次，这样做是为了防止中途出现水油分离的情况。

加入泡打粉和奶粉，然后将低筋面粉过筛子加入到里面，搅拌成絮状。

将烤好的蛋黄碾压碎，加入到里面，然后用手揉成面团，直到面团表面光滑。

将面团搓成小长条，然后分成差不多10g大小的小面团，放到手里面团成小圆球，在烤盘的表面铺上一层烘焙纸，然后将小圆球均匀的摆在烤盘上面。

摆好之后，取一个鸡蛋黄，然后搅拌均匀，用小刷子沾蛋黄，在小圆球的表层薄薄刷上一层。

烤箱170度预热5分钟，然后将烤盘放到里面，烤差不多25分钟，可能因为烤箱受热不均，所以烤的过程要注意观察，不要烤糊了，一般都是边缘的比较容易熟，表面干裂就可以了。

烤的过程中，满屋飘香，烤完之后需要冷却一下，这样吃起来会很酥，如果做的小一点，就可以一口一个了，酥脆香甜。