食指大动 篇三十四：懒人焖饭速成要点，简单易学饭菜一锅出真香，暑天偷懒的不二法宝

天气越来越热了，做饭成了一件特别煎熬的事情，那就像是桑拿房里添柴火，不是一般的热。尤其是正午的时候，做一顿中饭真的需要很大的勇气。偏偏又是暑假，孩子在家张着口等吃的呢，想偷懒都不行，喂外卖可不是老母亲该干的事。

嗯，不过倒是可以换着法偷懒，比如懒人焖饭就是一个很好的选择，饭菜一锅出，只要把食材都送进电饭煲，就可以溜之大吉，纳凉吹风去了。

懒人焖饭看似简单，其实做法也颇有讲究，一碗好吃的懒人焖饭，不管搭配什么样的食材，首先，米饭得颗粒分明，但是吃起来又不干，嚼起来口感是弹润的。

接下来，就和大家分享一道好吃的懒人焖饭，懒人焖饭不仅做法省事简单，而且配菜多样丰富，可以经常换着口味吃。今天这道焖饭用的是新上市的青豆，以及能够增鲜添香的腊肠，都是冰箱里现成的食材。开工~

——【懒人焖饭】——

【食材】：青豆，腊肠，胡萝卜，米饭2量杯，食用油，生抽，蚝油。

【制作方法】：

1.准备食材，大米清洗后浸泡半小时，如果对水量比较没有感觉的小伙伴，可以在第一步就先把水量调好。

小贴士：通常米饭需要颗粒分明，水米比例在1:1左右，餐饭用的最多的比例是1:1.2，软硬适中，喜欢软烂的1:1.4，而焖饭因为还有其他的食材也会吸收水分，需要添加更多的水量，可以在1:1.2-1:1.4左右调整。

2.因为腊肠表面有油脂，需要用温水浸泡清洗，清洗干净的腊肠和胡萝卜分别切成小丁备用。

3.把浸泡米饭的水沥到一边备用，因为接下来米饭还有一个炒制的过程，如果自己对水量把控比较有感觉的，也可以省略这一步，在后期直接添水。

4.锅烧热，下入适量的食用油，先下入腊肠丁煸出油脂和香味。

5.再下入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀，经过油脂炒制可以更好地激发胡萝卜的营养成分。

6.把沥干的米饭下锅翻炒均匀，把米先下锅炒一炒，焖出来的米饭不仅颗粒分明还更香。

7.加入预留出来的泡米水，根据口味调入适量的盐，生抽，蚝油，喜欢上色深的，再来点老抽。预留的泡米水，因为之前已经调好水米比例，可以更好地把控水量。

8.水开后转入饭煲，看起来好像水量不足的样子，因为之前的炒制煮沸过程，食材已经吸收掉了大部分的水，只要之前预留的水量没问题，就不用再加了，直接上锅，正常的煮饭程序即可。

9.程序结束后继续焖10分钟再出锅，味道更好。再撒少许小葱提提香，完工，开饭罗~

你看，是不是颗粒分明呢？但是吃起来又不干，嚼起来口感是弹润的。我喜欢清淡，没有加老抽，喜欢浓重的，自行调整配料。

好吃的懒人焖饭要点小结：

1.水米比例的把控。做多了，凭经验凭感觉就可以。把握不好的，就按步骤先预留好合适的水量。

2.浸泡好的大米先炒制一下，焖出来的米饭颗粒分明分外香。

3.适量的油脂不可少，食材上最好有一味香味比较突出的肉类，可以增加米饭的风味。食材上有油脂的，先炒出油分，不仅不腻还更香。

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