韩式炒年糕到底放不放食用油?做错这一步,难怪吃起来味道不正宗

2019-09-12 17:59:53 3点赞 12收藏 2评论


韩式炒年糕到底放不放食用油?做错这一步,难怪吃起来味道不正宗


年糕是咱们中国的一种传统食品,具有悠久的历史,它是用具有黏性的糯米或米粉制成的,逢年过节的时候就会有吃年糕的风俗习惯,因为年糕又叫“年年糕”,寓意生活和工作一年比一年有所提高,人们也是为了图个好彩头。除了我们中国人吃年糕,外国也有年糕,比如韩国的炒年糕也算是名扬世界了。我对韩国炒年糕的认知是来源于韩剧中,上到宫廷显贵、下到平民百姓都喜欢吃年糕,出镜率真的是蛮高的。


韩式炒年糕到底放不放食用油?做错这一步,难怪吃起来味道不正宗


咱们中式烹饪方法中指要涉及到“炒”肯定是要放油、爆香、然后再把食材大火快速炒熟。但韩式的炒年糕并不需要放油,而是利用水煮的方式,然后搭配年糕酱和各种蔬菜,将年糕煮至软糯、吸足酱汁,吃起来口感饱满更富有层次,而且不油不腻、甜辣适中,味道好极了。所以不要一听到炒年糕就放油,把这步做错了就不是正宗的炒年糕啦!毕竟每个国家的饮食习惯和烹饪方法都是不同的,下面就一起来看看这个韩式炒年糕具体怎么做的吧!


韩式炒年糕到底放不放食用油?做错这一步,难怪吃起来味道不正宗


【韩式年糕炒鱼饼】

所需食材:韩式年糕150克 韩式年糕酱60克 胡萝卜50克 大白菜80克 白芝麻2克 清水400克 青椒40克 鱼饼100克


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烹饪步骤:

1.将年糕掰开清洗两遍,添入适量清水浸泡20-30分钟。


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2.大白菜、青椒、胡萝卜和鱼饼分别切成斜片,家里有洋葱的可以切一些,小葱切葱花备用。


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3.锅中添入400毫升清水,把韩式年糕酱倒进去搅拌均匀,大火煮至沸腾状态。韩式年糕酱多数为甜辣口感,和咱们的辣酱还是有区别的。


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4.接着把年糕放入锅中用中小火煮至汤汁黏稠、年糕软糯。中途要勤翻炒年糕,以免粘到锅底上。


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5.然后将大白菜、鱼饼、胡萝卜和青椒放进去,继续翻炒至白菜变软。


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6.大约再煮两分钟,汤汁快收干时撒入芝麻和葱花大火翻炒收汁即可。


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7.一款软糯Q弹的韩式年糕炒鱼饼就做好了,复刻韩剧中的常见美食,咬一口回味无穷


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小贴士:

年糕要用正宗的韩式年糕,而不是超市里面卖的年糕片。韩式的年糕酱口感属于偏甜微辣型的,咸度适宜,放了年糕酱就不要再加盐了,以免过咸。配菜根据个人的喜好添加即可,没有鱼饼也可以全部换成年糕。

您平时在韩剧中都就见过哪些美食,如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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