3种普通食材，做出经典小吃，寻觅儿时味道，吃过的大多70后

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人，到了一定的年纪，总喜欢回忆；所以说，当一个人总是喜欢回忆的时候，这个人就老了。人们除了总喜欢回忆过去的一些陈年旧事，更喜欢追忆“儿时的味道”。也总会说，再经典的美味，总也吃不出儿时的感觉了！这主要原因还是现代快节奏的生活模式，促生出了高效率的生产能力。首先是食材变味了，农药、化肥大量应用，大型集成养殖的鸡、鸭、猪肉等速生食材，没有了好的食材，再高超的烹饪技艺，也做不出美味的饭菜。其次，过去的日子过得那叫一个艰苦，人们天天清汤寡水，偶尔吃点好饭佳肴，都是难得的美味，能不好吃才怪。

所以说，“从俭入奢易，从奢入俭难”，说的就是这个道理。历史与岁月只是我们的曾经，或许沧桑、或许辉煌，“此情可待成追忆，只是当时已惘然”！寻找儿时味道，3种食材成就的经典小吃，吃过的大多年过不惑。今天，就给朋友们推荐一款儿时特喜欢吃的桂花江米枣糕，这款小吃用料特别简单，只是用到了糯米、大红枣、糖桂花这三种食材。特别是糖桂花的加入，是这款经典小吃的点睛之处，让本来平淡无奇的江米枣糕，瞬间便焕发出惊艳的味觉震撼。喜欢的朋友，可以试试这款桂花江米枣糕，绝对会让你不虚此行。

桂花江米枣糕

主料：糯米300克、红枣150克

配料：糖桂花30-50克

制作过程

1、江米，又称为糯米，尽量选用圆粒糯米来制作这款桂花江米枣糕，做出来的枣糕清香软糯，口感也更佳。选用圆粒糯米300克，淘洗干净，加入适量清水，浸泡至少4小时。夏季可以放入冰箱冷藏室浸泡6小时，以防止糯米发酵变酸。

2、红枣150克，清洗干净，放入一较大盆内，浸泡2小时。为食用方便，浸泡好的大枣从中间对切掰开，去除枣核。

3、蒸笼铺细密棉笼布，把浸泡好的江米再次清洗一遍，倒入蒸笼内，表面码平。凉水上锅，大火足气后计时，中火蒸30分钟。停火，取下蒸笼，“带锅盖”室温搁置，放至温凉，要不表层容易风干。

4、把略微搁置、放凉的糯米倒入一较大盆内，根据个人嗜甜程度，调入糖桂花30-50克，翻拌均匀。

5、就地取材，选用合适的模具，方形或圆形的活底蛋糕模具、大白碗、不锈钢盆均可。模具表面涂一层玉米油防粘，先铺垫约1厘米厚的糯米，再铺上一层红枣；再铺一层糯米、一层红枣；这次铺了三层糯米、两层红枣。模具再次上锅，大火足气后计时，再蒸20分钟。

6、蒸好的桂花江米枣糕室温放凉后脱模，切块食用。红枣的馥郁、糯米的淡雅、桂花的清香，浑然一体，每一口都是曾经的味道。3种普通食材，做出经典小吃，寻觅儿时味道，吃过的大多70后，满满的烟火气与时代感。

注意事项

1、糯米一定要选圆粒的糯米，选用长粒的糯米，蒸出来的枣糕，香气与糯性都不如圆粒的糯米。红枣尽量去核，吃起来、切块更方便；如果不介意，也可以不去核。

2、糯米一定要浸透泡足，如果时间来不及，浸泡的时间不够，蒸制糯米的时候，要少量多次淋入热水才行。要不，糯米容易夹生发硬，蒸制起来太麻烦。

3、模具没有特殊要求，根据自家实际情况，就地取材。糖桂花的用量请根据个人爱好，用量把握好；如果家中只有干桂花，那就再调入等量的细砂糖。

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