老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆

看着外面二师兄卖的比师父还贵，还是翻翻冰箱看看有什么肉可吃好了 。恰巧翻出上次做手抓饭剩下的一小袋羊肉，果断烤箱版羊肉串走起！再来个老式拌饭吧 。貌似没什么绿色蔬菜啊，那就再搞一个毛豆好了 ，反正也很快嘛~

晚餐的全部食材

貌似羊肉有点肥啊。。。

老式拌饭

为什么叫老式拌饭？我也不知道 ，不过这边的饭店对于这种“溏心蛋料汁盖饭”都这么叫。配料也很简单：大米饭、鸡蛋、小米椒和蒜。做上一锅大米饭，就可以开始煎鸡蛋啦。要想蛋清不焦而且蛋黄溏心，秘诀就是小火慢煎。冷油下蛋，然后用最小火慢慢煎，也不用给鸡蛋翻面，等蛋黄微微凝固就可以啦 。还有一种快手方法：平盘薄油，打上鸡蛋后微波炉高火20秒就可以了 。

这里多说一句：溏心蛋毕竟是蛋黄没熟的半生鸡蛋，如果对自己的肠胃没有什么信心，最好还是不要尝试 。

利用煎蛋的时间做个料汁：小米椒两个+大蒜半头切末+生抽5勺+盐小半勺+柠檬汁适量+滚油一勺。

老式拌饭的料汁

其实这里的酱油很大程度上决定了老式拌饭的味道。我用的是一般的东古一品鲜酱油，如果使用专门的那种日本拌饭酱油，简直好吃到无敌 ！

取一个大碗，米饭铺底，均匀放上三个溏心蛋，然后根据咸淡浇上料汁，老式拌饭就搞定啦！听饭店老板说：老式拌饭一碗至少要有三个鸡蛋，否则不香 。。。

做饭时接了一个电话，我的溏心蛋直接凝固了。。。好健康。。。

对了，流淌的蛋黄才是老式拌饭的灵魂！所以煎鸡蛋的时候一定要时刻盯着它 ！否则像我这样煎蛋的时候一走神儿，溏心就消失了 。。。

烤箱版羊肉串

烤箱版羊肉串我一直做的很少，因为烤箱实在是太难清理了 ！！！

先用搅拌机打一个调料粉，我的配方是：两勺辣椒粉+两勺孜然+两勺胡椒粉+半勺盐+一点鸡精+一点白糖。这样做出来的调料粉味道不会太重 。

故意没有打的特别碎，有点颗粒感

羊肉洗净擦干水分之后就要腌肉啦。如果想吃膻一点的，直接用调料粉+少量食用油腌制即可。如果想让膻味淡一点，可以在腌肉时加一些洋葱，这样就不会那么膻啦 。再多说一句，有一些配方说可以在腌肉料中加一些淀粉。加淀粉会让肉的表皮产生油炸微焦的效果，口感会变脆，而不放淀粉就不会有这个效果，看你喜欢啦 。

这个是加了淀粉的

腌制时间当然越长越好，可我等不及了 。串串儿烤箱220度预热后直接入烤箱15分钟就可以了。如果没加淀粉10分钟就够用了，烤太长时间肉会硬的，汁水也会溜走的 。

7串足够我一个人吃了。。。

烤它！

烤制的时候爆香的羊肉味扩散到整个餐厅 ，烤箱中的肉串嘶嘶啪啪响个不停特别诱人 ！而我心里只有一个想法：一会儿的烤箱我要怎么清理？我太难了。。。

对了对了，220度的情况下竹签子是不会着火的 ，亲测。

水煮毛豆

又是淀粉又是脂肪又是蛋白质又是胆固醇，不来一道绿色的解解腻怎么吃得下去 ！

水煮毛豆简直是夏季零食福音。。。也很简单：毛豆洗净加花椒八角和两大勺盐（一定是大勺 ，盐少了毛豆不入味），水开后大火5分钟关火就搞定啦！不要急着取出来，可以让毛豆在水中多泡一会儿，方便入味儿 ~

煮好的毛豆

为了让毛豆更入味，也可以每一个毛豆都微微挤出一个小口子。不过像我这样大（lan）条（duo）的人，是不会做这种事情的 。 至此，本次料理实验的所有菜品就都搞定啦，开吃开吃！

晚饭吃这个，半个月白练。。。

总结

今天这顿应该是这么多次料理实验中最油腻的一次 ，不过也是最过瘾的一次，自己串的羊肉串就是紧实 ！除了串羊肉串和清洁烤箱费点劲儿，其他操作并不难，尤其是老式拌饭，超级好做有木有！！！

下面进入成本核算时间：

• 鸡蛋三个：3元

• 大蒜+小米椒+毛豆：3元

• 羊肉：7元

算上调料其他，本次实验共计花费15元左右（怎么又是15元 ），风卷残云后再配上一盒北京老酸奶，巴适得很呦！！！

最后求助

哪位值友有好的烤箱清洁方法能不能倾囊相授下？烤箱现在实在是惨不忍睹了啊 ！！！