因子的美食 篇一百三十八:番茄别再炒蛋了,和它一起炒,开胃又下饭,大人小孩都爱吃

2019-10-12 22:00:00 6点赞 26收藏 3评论


番茄别再炒蛋了,和它一起炒,开胃又下饭,大人小孩都爱吃


  你可能想不到,番茄和豆角这两种最普通的食材组合在一起,居然会这么好吃。番茄营养丰富,酸甜的汁水裹住清香鲜嫩的豇豆,虽然是一道纯素的菜肴,却是非常开胃下饭,给味蕾十足享受的同时,还能让胃有充分的满足感。这道菜不光大人喜欢,连平时不爱吃豆角的小孩子也喜欢吃,番茄诱人的红色最能吸引小孩子了,酸甜的滋味更是他们不能拒绝的。闲话不多说,来看看番茄炒豆角的做法吧!


番茄别再炒蛋了,和它一起炒,开胃又下饭,大人小孩都爱吃


番茄炒豆角

『配 料』豇豆 300克 番茄 300克 洋葱 50克 蒜 5克 白糖 1茶匙 生抽 1汤匙 鸡精 少许 盐1茶匙 香油 少许 油 500毫升(实耗20毫升)


番茄别再炒蛋了,和它一起炒,开胃又下饭,大人小孩都爱吃


『做 法』

1、豇豆清洗干净,去头去尾,用手掰成五六厘米的小段,沥去水分待用。


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2、番茄底部用刀划十字。准备一锅清水,煮沸后放入洗净的番茄烫煮几十秒,这样番茄就很容易去皮了 。


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3、番茄捞出后用冷水冲凉,然后去蒂、去表皮,切成小块待用。


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4、洋葱洗净切丝,蒜去皮切成片待用。


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5、锅中加入多一些的油,烧至四五成热,放入豇豆段,中小火慢炸,炸至豇豆表皮褶皱后捞出沥油。炸的时候要尽量用筷子将豇豆都分散开,让炸出的水蒸气散开,这样豇豆油炸后不容易变蔫变黄。


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6、锅中留底油,烧至七成热,下入蒜片和爆香,接着放入洋葱丝炒至变软。


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7、接着放入番茄块不断翻炒,炒至番茄出汤汁,同时番茄也会逐渐变软烂。


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8、此时调入1茶匙白糖、1茶匙盐、1汤匙生抽翻炒均炒匀。如果番茄的味道比较酸,这里可以多加一些糖。


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9、然后放入炸好的豇豆段翻炒均匀,使豇豆入味。豇豆已经经过炸制,所以入锅和番茄翻炒片刻就可以了。


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10、最后撒入少许鸡精,淋入香油翻炒均匀,即可出锅。简单美味的茄汁豆角就做好了,很有食欲哦!


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『啰嗦几句』

1、如果想使菜的成色更好看、味道更加浓郁,可以加入一些番茄酱。值得一提的是番茄酱和番茄沙司不一样,番茄酱味道偏酸,适合炒菜时用,而番茄沙司口味偏甜,更适合生食、蘸食。

2、豆角包括四季豆、豇豆、扁豆等,文中用的是豇豆,也可以用四季豆、扁豆来做这道菜。有种白豇口感绵软,适合做馅料。较嫩的是绿豇豆,细长、较直,口感比较脆,适合炒菜。深绿色的豇豆较新鲜脆嫩,用手按压豆荚,较实有弹力就是鲜嫩的 ,豇豆以豆粒数量多、排列紧密的品质为佳。那种尾巴细长的是品质低劣不佳的,不要选购。


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 今天的推荐就到这里了,喜欢这道简单家常的番茄炒豆角吗?记得来给因子留言哦。图片文字都是原创作品,用心而成,喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽指点。关注自由自在的因子,更多美食分享。

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