番茄别再炒蛋了，和它一起炒，开胃又下饭，大人小孩都爱吃

你可能想不到，番茄和豆角这两种最普通的食材组合在一起，居然会这么好吃。番茄营养丰富，酸甜的汁水裹住清香鲜嫩的豇豆，虽然是一道纯素的菜肴，却是非常开胃下饭，给味蕾十足享受的同时，还能让胃有充分的满足感。这道菜不光大人喜欢，连平时不爱吃豆角的小孩子也喜欢吃，番茄诱人的红色最能吸引小孩子了，酸甜的滋味更是他们不能拒绝的。闲话不多说，来看看番茄炒豆角的做法吧！

番茄炒豆角

『配 料』豇豆 300克 番茄 300克 洋葱 50克 蒜 5克 白糖 1茶匙 生抽 1汤匙 鸡精 少许 盐1茶匙 香油 少许 油 500毫升（实耗20毫升）

『做 法』

1、豇豆清洗干净，去头去尾，用手掰成五六厘米的小段，沥去水分待用。

2、番茄底部用刀划十字。准备一锅清水，煮沸后放入洗净的番茄烫煮几十秒，这样番茄就很容易去皮了 。

3、番茄捞出后用冷水冲凉，然后去蒂、去表皮，切成小块待用。

4、洋葱洗净切丝，蒜去皮切成片待用。

5、锅中加入多一些的油，烧至四五成热，放入豇豆段，中小火慢炸，炸至豇豆表皮褶皱后捞出沥油。炸的时候要尽量用筷子将豇豆都分散开，让炸出的水蒸气散开，这样豇豆油炸后不容易变蔫变黄。

6、锅中留底油，烧至七成热，下入蒜片和爆香，接着放入洋葱丝炒至变软。

7、接着放入番茄块不断翻炒，炒至番茄出汤汁，同时番茄也会逐渐变软烂。

8、此时调入1茶匙白糖、1茶匙盐、1汤匙生抽翻炒均炒匀。如果番茄的味道比较酸，这里可以多加一些糖。

9、然后放入炸好的豇豆段翻炒均匀，使豇豆入味。豇豆已经经过炸制，所以入锅和番茄翻炒片刻就可以了。

10、最后撒入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀，即可出锅。简单美味的茄汁豆角就做好了，很有食欲哦！

『啰嗦几句』

1、如果想使菜的成色更好看、味道更加浓郁，可以加入一些番茄酱。值得一提的是番茄酱和番茄沙司不一样，番茄酱味道偏酸，适合炒菜时用，而番茄沙司口味偏甜，更适合生食、蘸食。

2、豆角包括四季豆、豇豆、扁豆等，文中用的是豇豆，也可以用四季豆、扁豆来做这道菜。有种白豇口感绵软，适合做馅料。较嫩的是绿豇豆，细长、较直，口感比较脆，适合炒菜。深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，用手按压豆荚，较实有弹力就是鲜嫩的 ，豇豆以豆粒数量多、排列紧密的品质为佳。那种尾巴细长的是品质低劣不佳的，不要选购。

今天的推荐就到这里了，喜欢这道简单家常的番茄炒豆角吗？记得来给因子留言哦。图片文字都是原创作品，用心而成，喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽指点。关注自由自在的因子，更多美食分享。