这鱼全身没有刺,做成糖醋鱼外焦里嫩、酸甜开胃,大口吃真过瘾!

2019-10-13 17:01:53 75点赞 883收藏 47评论


这鱼全身没有刺,做成糖醋鱼外焦里嫩、酸甜开胃,大口吃真过瘾!


我家孩子很喜欢吃鱼,什么鱼都是来者不拒,除了对清蒸稍微排斥一些,其他做法的鱼只要端上桌都能吃得两眼放光!没有孩子之前我真的很少做鱼,像一般的家常菜、面食和烘焙我还是手到擒来的,唯独就是做不好鱼,炖也好、煎也罢,每次我都能把鱼搞得稀巴烂,卖相实在太差,曾经一度我已经放弃做鱼了。后来因为孩子喜欢,做鱼的次数就多了,渐渐的我也能把鱼做的有模有样的,所以说母爱的力量太伟大了!


这鱼全身没有刺,做成糖醋鱼外焦里嫩、酸甜开胃,大口吃真过瘾!


给孩子吃鱼时最怕的一件事就是被鱼刺卡到喉咙,所以我尽量选择肉多刺少的鱼来烹饪。不过有这么一种鱼周身上下居然是没刺的,而且肉质很细嫩,可以煎或者炒着食用,吃起来特别方便,说到这一般人都知道我说的就是龙利鱼!孩子小时候我经常给她做龙利鱼,那时候是因为不需要挑刺,直接大口吃就行,省了很多麻烦,后来孩子大了就没怎么吃过了。昨天在超市看见龙利鱼还挺便宜的,买了一条回来做了个糖醋龙利鱼,成品外焦里嫩、酸甜开胃,真的很好吃!我家孩子又刹不住闸了,不一会就吃了个盘底儿朝天,然后抹抹嘴巴居然说没吃够,明天还要再来一盘!不过说实话,我也没吃够呢!哈哈……

糖醋龙利鱼

所需食材:龙利鱼350克 鸡蛋清1个 白胡椒粉少许 番茄酱30克 白醋5克 白糖5克 盐适量 玉米淀粉适量 清水50克 食用油适量 芝麻适量


这鱼全身没有刺,做成糖醋鱼外焦里嫩、酸甜开胃,大口吃真过瘾!


烹饪步骤:

1.将龙利鱼洗净切成适量大小的块状放入容器中,调入适量的盐、鸡蛋清和少许的白胡椒粉。


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2.抓拌均匀后表面覆盖保鲜膜,腌制约15分钟


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3.调酱汁:小碗中放入番茄酱、白醋、白糖和一小勺玉米淀粉,搅拌均匀后再加入清水拌匀备用。


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4.在腌制好的龙利鱼块中加入玉米淀粉,淀粉要分少量多次的加入,直到龙利鱼均匀的裹上淀粉糊为止。


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5.锅中倒适量食用油烧至八成热,可以用一根筷子插入油锅中,筷子周围冒出气泡即可。然后一块一块的放入龙利鱼中火炸制,先不要急着搅拌,鱼块定型后再用筷子轻轻翻动。


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6.待龙利鱼表皮定型变色后捞出控油,然后再次将油温升高,把鱼块放入锅中复炸一遍,炸至表面金黄酥脆捞出控油备用。


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7.锅中留少许底油倒入调好的酱汁,小火不停的炒至冒泡的粘稠状态。


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8.接着放入炸好的鱼块,大火快速翻炒至鱼块裹满酱汁。


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9.出锅前撒上适量的芝麻,关火装盘即可。


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10.一道口感鲜嫩、酸甜开胃的糖醋龙利鱼就做好了,老少皆宜哟!


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小贴士:

炸制鱼块时控制好火候,炸第一遍时鱼块就已经基本熟了,而第二遍复炸是为了使鱼块的口感外焦里嫩,所以不要偷懒。酱汁按照自己的口味调配,不用非得按照我给出的比例,喜欢辣的还可以加点酸辣酱。

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