这鱼全身没有刺，做成糖醋鱼外焦里嫩、酸甜开胃，大口吃真过瘾！

我家孩子很喜欢吃鱼，什么鱼都是来者不拒，除了对清蒸稍微排斥一些，其他做法的鱼只要端上桌都能吃得两眼放光！没有孩子之前我真的很少做鱼，像一般的家常菜、面食和烘焙我还是手到擒来的，唯独就是做不好鱼，炖也好、煎也罢，每次我都能把鱼搞得稀巴烂，卖相实在太差，曾经一度我已经放弃做鱼了。后来因为孩子喜欢，做鱼的次数就多了，渐渐的我也能把鱼做的有模有样的，所以说母爱的力量太伟大了！

给孩子吃鱼时最怕的一件事就是被鱼刺卡到喉咙，所以我尽量选择肉多刺少的鱼来烹饪。不过有这么一种鱼周身上下居然是没刺的，而且肉质很细嫩，可以煎或者炒着食用，吃起来特别方便，说到这一般人都知道我说的就是龙利鱼！孩子小时候我经常给她做龙利鱼，那时候是因为不需要挑刺，直接大口吃就行，省了很多麻烦，后来孩子大了就没怎么吃过了。昨天在超市看见龙利鱼还挺便宜的，买了一条回来做了个糖醋龙利鱼，成品外焦里嫩、酸甜开胃，真的很好吃！我家孩子又刹不住闸了，不一会就吃了个盘底儿朝天，然后抹抹嘴巴居然说没吃够，明天还要再来一盘！不过说实话，我也没吃够呢！哈哈……

糖醋龙利鱼

所需食材：龙利鱼350克 鸡蛋清1个 白胡椒粉少许 番茄酱30克 白醋5克 白糖5克 盐适量 玉米淀粉适量 清水50克 食用油适量 芝麻适量

烹饪步骤：

1.将龙利鱼洗净切成适量大小的块状放入容器中，调入适量的盐、鸡蛋清和少许的白胡椒粉。

2.抓拌均匀后表面覆盖保鲜膜，腌制约15分钟。

3.调酱汁：小碗中放入番茄酱、白醋、白糖和一小勺玉米淀粉，搅拌均匀后再加入清水拌匀备用。

4.在腌制好的龙利鱼块中加入玉米淀粉，淀粉要分少量多次的加入，直到龙利鱼均匀的裹上淀粉糊为止。

5.锅中倒适量食用油烧至八成热，可以用一根筷子插入油锅中，筷子周围冒出气泡即可。然后一块一块的放入龙利鱼中火炸制，先不要急着搅拌，鱼块定型后再用筷子轻轻翻动。

6.待龙利鱼表皮定型变色后捞出控油，然后再次将油温升高，把鱼块放入锅中复炸一遍，炸至表面金黄酥脆捞出控油备用。

7.锅中留少许底油倒入调好的酱汁，小火不停的炒至冒泡的粘稠状态。

8.接着放入炸好的鱼块，大火快速翻炒至鱼块裹满酱汁。

9.出锅前撒上适量的芝麻，关火装盘即可。

10.一道口感鲜嫩、酸甜开胃的糖醋龙利鱼就做好了，老少皆宜哟！

小贴士：

炸制鱼块时控制好火候，炸第一遍时鱼块就已经基本熟了，而第二遍复炸是为了使鱼块的口感外焦里嫩，所以不要偷懒。酱汁按照自己的口味调配，不用非得按照我给出的比例，喜欢辣的还可以加点酸辣酱。

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