东北炖菜首选,营养丰富口感鲜美,和米饭是绝配,上桌大家抢着吃

2021-04-29 16:28:19 29点赞 137收藏 22评论

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东北炖菜首选,营养丰富口感鲜美,和米饭是绝配,上桌大家抢着吃

作为一个土生土长的东北人,对于炖菜的热爱真的找不到合适的词汇来形容,之前有网友跟我说东北人太懒,把菜放锅里烂炖一通是为了省事儿,我只能说这位朋友的想法还真是肤浅。东北炖菜看起来比较粗糙,卖相也不够精致,但吃着软烂入味特别下饭,尤其是用农村大柴灶铁锅炖出来的更是一绝。

东北炖菜首选,营养丰富口感鲜美,和米饭是绝配,上桌大家抢着吃

东北炖菜种类非常多,有荤有素,也可荤素搭配。最有名气的就是小鸡炖蘑菇、 猪肉炖粉条、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子,被大家称为东北四大炖菜。今天推荐的就是排骨炖豆角,这道菜中的豆角一定要用油豆角,它是我国东北地区特有的一种优质菜豆品种,含有较高的蛋白质,氨基酸组成及比例也非常合理,而且富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。不仅营养丰富口感也非常好,搭配排骨炖上一锅,鲜美入味又下饭,虽然现在价格偏高,偶尔吃上一次还是超满足的哟!

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【油豆角烧排骨】

所需食材:排骨400克 东北油豆角500克 生抽1勺 料酒2勺 老抽1勺 八角1个 葱1根 姜3-4片 热水约600毫升 盐适量 食用油适量

烹饪步骤:

1.东北的油豆角长这个样子,又扁又宽,有的上面带有红色花纹,适合炖着吃。

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2.排骨冷水下锅淋入一勺料酒,大火煮沸后撇去表面浮沫,捞出排骨沥水备用。

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3.油豆角掐去两头掰成小段,准备姜片、葱花和八角。

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4.锅中倒适量食用油烧热,下姜片、葱花和八角小火炒出香味。

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5.接着放入排骨翻炒断生,淋入一勺生抽、一勺料酒和一勺老抽翻炒上色。

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6.添热水没过排骨大火烧至沸腾,改小火炖40-50分钟。

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7.排骨炖至八、九分熟后加入豆角翻炒均匀,继续再炖15-20分钟。

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8.按照个人口味调入适量盐,改大火翻炒收汁即可。汤汁不用收太干,拌米饭特别好吃。

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9.一道具有东北特色的油豆角烧排骨就做好了,每次都要炖上一锅,吃起来真过瘾呐!

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小贴士:

做炖菜最好用密封性好、导热快的铁锅,既省时省力又省水。调味料根据个人口味添加,还可以切一些土豆块放进去,喜欢辣的加几个红干椒。

您喜欢这道东北特色炖菜吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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