东北炖菜首选，营养丰富口感鲜美，和米饭是绝配，上桌大家抢着吃

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作为一个土生土长的东北人，对于炖菜的热爱真的找不到合适的词汇来形容，之前有网友跟我说东北人太懒，把菜放锅里烂炖一通是为了省事儿，我只能说这位朋友的想法还真是肤浅。东北炖菜看起来比较粗糙，卖相也不够精致，但吃着软烂入味特别下饭，尤其是用农村大柴灶铁锅炖出来的更是一绝。

东北炖菜种类非常多，有荤有素，也可荤素搭配。最有名气的就是小鸡炖蘑菇、 猪肉炖粉条、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子，被大家称为东北四大炖菜。今天推荐的就是排骨炖豆角，这道菜中的豆角一定要用油豆角，它是我国东北地区特有的一种优质菜豆品种，含有较高的蛋白质，氨基酸组成及比例也非常合理，而且富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。不仅营养丰富口感也非常好，搭配排骨炖上一锅，鲜美入味又下饭，虽然现在价格偏高，偶尔吃上一次还是超满足的哟！

【油豆角烧排骨】

所需食材：排骨400克 东北油豆角500克 生抽1勺 料酒2勺 老抽1勺 八角1个 葱1根 姜3-4片 热水约600毫升 盐适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.东北的油豆角长这个样子，又扁又宽，有的上面带有红色花纹，适合炖着吃。

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2.排骨冷水下锅淋入一勺料酒，大火煮沸后撇去表面浮沫，捞出排骨沥水备用。

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3.油豆角掐去两头掰成小段，准备姜片、葱花和八角。

4.锅中倒适量食用油烧热，下姜片、葱花和八角小火炒出香味。

5.接着放入排骨翻炒断生，淋入一勺生抽、一勺料酒和一勺老抽翻炒上色。

6.添热水没过排骨大火烧至沸腾，改小火炖40-50分钟。

7.排骨炖至八、九分熟后加入豆角翻炒均匀，继续再炖15-20分钟。

8.按照个人口味调入适量盐，改大火翻炒收汁即可。汤汁不用收太干，拌米饭特别好吃。

9.一道具有东北特色的油豆角烧排骨就做好了，每次都要炖上一锅，吃起来真过瘾呐！

小贴士：

做炖菜最好用密封性好、导热快的铁锅，既省时省力又省水。调味料根据个人口味添加，还可以切一些土豆块放进去，喜欢辣的加几个红干椒。

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