煲仔饭的诱惑，你抵挡得住吗？

一个江苏的人，居然比较喜欢吃广东那边的煲仔饭……年前要去一次那边，满足一下食欲。体验一把地道的煲仔饭。

煲仔饭源自广东广州，历史可追溯到2000多年前的中原地区 。以下是其简介：

烹饪方法

以砂锅作为器皿煮米饭，广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭 。

食材选择

传统品种多样，如豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭等，通常选用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂 。

制作过程

一般是生米生菜一锅煮，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮至六七成熟时加生排骨及酱汁香油，微火焖至饭收水起锅巴，起盖加香葱、铺上油菜 。

特色之处

好吃的煲仔饭有两个关键特征，一是跟煲上桌的调味汁，浇在饭上有嗞嗞响声；另一处是米饭被煲底烧出的一层金黄锅巴，脆而滋味深长 。

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