专访嘉颂酒庄出口总监Alexander Griffiths，做乌拉圭的名片

在南美洲的葡萄酒世界中，乌拉圭凭借其独特的风土条件正逐渐引起国际关注。被誉为“南美的瑞士”，乌拉圭国内的葡萄酒消费量一直高且稳定，几乎大部分酒款都在本地消化，因此在国际市场上较为少见。

然而，嘉颂酒庄（Bodega Garzón）作为乌拉圭最具开拓精神的酒庄之一，不仅在本土市场取得了成功，也积极开拓国际市场。在此次酒庄的亚洲推广之行中，我们有幸采访了酒庄出口总监亚历山大·格里菲斯（Alexander Griffiths），探讨酒庄的历史、葡萄种植特点及市场展望。

1. 请介绍一下你自己以及如何加入嘉颂酒庄的？

我是亚历山大·格里菲斯，大家都叫我阿莱克（Alec）。我出生于乌拉圭，但曾在智利生活多年，并在那里进入葡萄酒行业，曾负责干露酒庄（Concha y Toro）在欧洲市场的业务。2016年，嘉颂酒庄启动出口业务，我有幸获得加入的机会。当时，嘉颂酒庄还很年轻——2008年刚开始种植葡萄，2011年酿造了第一批葡萄酒，直到2014年底才正式进入市场。我于2016年10月加入，负责从零开始组建出口团队，开拓国际市场。

乌拉圭的葡萄酒文化非常深厚，人均年消费量为29.5升，因此大多数酒庄以本土市场为主，国内消费占比高达95%。这也是为什么很多人对乌拉圭葡萄酒知之甚少，这一点它和瑞士葡萄酒很像，都只能在本国市场见到。 而嘉颂酒庄的战略自始至终以出口为核心，这与大多数乌拉圭酒庄截然不同。因为酒庄的精品葡萄酒生产量是当地需求量的三倍，意味着我们必须出口，乌拉圭本土无法消化掉我们所有的酒。

目前，我们的葡萄酒已出口至全球55个国家，出口业务占据了酒庄总产量的75%，在乌拉圭葡萄酒出口市场中占据了约36%的份额。嘉颂酒庄不仅是乌拉圭葡萄酒的先锋品牌，也在许多市场上成为唯一可见的乌拉圭葡萄酒品牌。

2. 嘉颂酒庄的建成历史和环境特点是什么？

乌拉圭的葡萄栽培历史可以追溯到150年前，与智利和阿根廷类似，最早是由法国巴斯克移民带来了葡萄藤，并在此扎根。乌拉圭是法国移民到南美洲的第一站，他们先登陆这里，然后再往西进入阿根廷和智利。乌拉圭传统的酿酒区如卡内隆（Canelones）和科洛尼亚（Colonia）位于港口附近，也是因为这里法国移民最早定居的地方。这些地区位于乌拉圭西南部，靠近阿根廷和拉普拉塔河，土壤主要为粘土。

嘉颂酒庄位于乌拉圭东南部的马尔多纳多（Maldonado），靠近大西洋，葡萄园散布在与酒庄同名的小山丘上。与传统酿酒区的粘土土壤不同，嘉颂酒庄的土壤是古老的花岗岩，排水性能极佳，更适合这里多雨的气候。来自大西洋的凉爽海风则能够快速干燥葡萄园，赋予葡萄酒清新的酸度，有时甚至带来愉悦的咸味。

在嘉颂酒庄建立前，这片土地上从未种植过葡萄，对于酒庄来说如同一张白纸，酒庄对哪些葡萄品种会更适应并没有明确的想法，因此初期在做了非常多的品种实验。如今，酒庄已经种植了32个品种，并且还在继续实验，250公顷的土地被分为1500个小块进行精细管理。

酒庄也十分重视生物多样性。乌拉圭以纯净和自然美著称，嘉颂酒庄所在的丘陵地区有三分之二仍保持着原始森林状态，栖息着野猪、鹿和水豚等野生动物。

3. 嘉颂酒庄的主要葡萄品种有哪些？

嘉颂酒庄种植最多的葡萄品种是丹娜（Tannat），它也是乌拉圭的旗舰品种。丹娜的故事与阿根廷的马尔贝克相似，虽然它原产于法国，但在乌拉圭的风土条件下表现尤为出色。

无论是在法国的马迪朗（Madiran），还是在乌拉圭的一些传统产区，丹娜往往以强劲的单宁、浓郁的风味和饱满的酒体给人留下深刻印象。嘉颂酒庄初建时，酿酒顾问阿尔贝托·安托尼尼（Alberto Antonini）建议庄主种植丹娜，庄主却有所犹豫，因为当时的丹娜葡萄酒单宁过于强烈，通常需要陈年十年才能饮用。但阿尔贝托保证酒庄将酿造出易饮且平衡的丹娜葡萄酒。最终，他通过精准把握采收时机和轻柔酿造工艺等一系列努力实现了这一承诺。

嘉颂酒庄还种植了大量阿尔巴利诺（Albariño），这种葡萄源自西班牙的加利西亚，与乌拉圭的海洋气候完美契合。如今，嘉颂酒庄已经成为西班牙和葡萄牙之外最大的阿尔巴利诺生产商。

丹娜和阿尔巴利诺是酒庄的支柱品种，但我们也在继续试验其他30种葡萄品种。我们不会停止实验和探索，因为虽然我们也可以靠理论设立预期，但通过实际得到的结果往往会带来惊喜。

4. 嘉颂酒庄是何时开始与EMW由西往东合作的？你对乌拉圭葡萄酒在中国市场表现有何看法和期待？

我们于2018年与EMW由西往东合作。最初，我们主要专注于开拓巴西和美国市场，但2018年决定开启这段新冒险。彼时，中国市场增长迅速，为我们提供了绝佳机会。尽管2020年后市场环境有所变化，但我们对中国市场仍充满信心。

我们在中国的推广策略是通过举办葡萄酒晚宴和品鉴会，让消费者亲自品尝我们的酒。我们还会参加各大展会，以接触更多的葡萄酒爱好者。另外我们也计划邀请中国的葡萄酒教育者等有影响力的业内人士来乌拉圭参观，亲身体验我们的酒庄和风土。我们始终相信，最好的投资是将人们带到乌拉圭。亲临现场的体验无法替代，看到的与听到的完全不同。嘉颂酒庄在规模、技术和设计上都是独一无二的，也是全球首个全设施获得LEED认证的酒庄。

5. 能为读者推荐一款嘉颂酒庄的酒吗？

如果只能推荐一款，我会选择2020年份的单一园丹娜。2020被誉为乌拉圭近40年来最佳年份之一。这款酒充分展现了乌拉圭的风土特色和我们对葡萄园的精细管理。乌拉圭的海洋性气候和丰沛的降雨导致年份差异明显，每年都充满挑战。葡萄园工人们常开玩笑说压力大得快要秃顶了！然而，2020年是一个理想的年份，气候干燥且不过于炎热，使我们能够完美掌控整个生长期，取得了优异的成果。

单一园丹娜是我们首个高端系列，精选了500个丹娜地块中表现最好的葡萄。这支酒采取温和的酿造方式，在郁金香型水泥罐中进行酒精发酵，在未经烘烤的2500升或5000升法国大橡木桶中陈年14至15个月，最终酿造出结构优美、平衡且融合的丹娜葡萄酒。

这款酒的黑色水果风味与乌拉圭的牛肉堪称绝配。我们常说“同生共长”。乌拉圭虽然只有300万人口，却有1200万头牛——每人四头牛！可以说，牛肉和丹娜葡萄酒都是我们饮食文化的核心。中国是乌拉圭最大的肉类出口市场，这为未来结合乌拉圭牛肉与丹娜葡萄酒的推广活动提供了绝佳契机。

品鉴笔记：

Bodega Garzón Reserve Albariño 2022

香气浓郁奔放，散发着白花、柠檬、桃子的香气，中等酒体，口感新鲜圆润，酸度出色，带有一抹矿物气息，回味干净。

Bodega Garzón Reserve Cabernet Franc 2020

酒款展现浓郁的黑李子、胡椒、青椒和石墨香气，入口活泼，中等酒体，单宁柔软，口中带有显著的辛辣香料和淡淡的巧克力风味。

Bodega Garzón Reserve Marselan 2021

香气浓郁，展现红色浆果、矿物、林地、湿树叶香气，口感浓稠，单宁充足且柔软，红苹果、胡椒、薄荷气息在口中慢慢铺展，是一支活泼易饮的酒款。

Bodega Garzón Single Vineyard Tannat 2020

多汁新鲜的黑李子，伴随胡椒、桉树叶气息，口感浓郁集中，酒体饱满，表现力出众，单宁厚重但质地柔顺，中段保持了如红苹果般的爽脆感，尾端尚有些干涩，还有继续陈年的潜力。

Bodega Garzón Balasto 2018

酒款拥有黑色浆果、桉树叶、香料和紫罗兰花的香气，口感浓郁，复杂而富有变化，细腻平衡，并很好的保持了新鲜感，回味持久，尾段是西梅般浓缩的甜美果味。

Bodega Garzón Balasto 2017

这支酒充满黑莓、石墨、皮革和矿物香气，单宁扎实，酒体相当庞大，口感融合而集中，状态感觉比2018年份更加年轻，还有很长的陈年潜力。