入伏后,建议中老年人:少吃米面,多吃5种“黄金粮”,安稳度夏
常言道“入夏无病三分虚”,进入三伏天后,烈阳晒,暴雨淋,连青壮年都“蔫儿”了,对于身体素质较差的中老年人来说更是难捱,正是“七月中,腊月半,老人过得心胆颤”的时候。
面对这样的情况并不是束手无策,可以通过调节饮食来缓解,除了要多吃水果和蔬菜之外,还可以试着少吃一些糖分含量高的精细的米面,多吃一些粗粮,粗粮有助于补充膳食纤维,帮助消化,同时还能补充维生素和矿物质的缺失。
入伏后,建议中老年人:少吃米面,多吃5种“黄金粮”,安稳度夏。
一、燕麦
燕麦中的蛋白质含量十分丰富,在禾类粮食中位居首位,除此之外燕麦中还含有多种氨基酸、维生素、膳食纤维等,不仅是健身人士的最爱,对中老年人也是非常友好的。
推荐做法:南瓜山药燕麦粥
准备食材:南瓜、山药、燕麦片。
1、南瓜清洗干净后挖掉南瓜瓤、去外皮,切成小块,山药清洗掉表面的泥土与杂质,刮掉外皮后冲洗掉粘液,切成滚刀块。
2、煮锅中加入2碗清水,倒入南瓜块,煮沸后再用小火煮5分钟,这时的南瓜块差不多已经煮化了,呈纤维状。
3、倒入山药块小火继续煮5分钟左右,如果山药块比较大,需要延长煮的时间,直至山药被煮熟。
4、加入适量的燕麦片煮1分钟左右,让燕麦片吸收水分,燕麦片吸水后会膨胀,加入的量不要过多。
二、小米
黄灿灿的小米粥绵软香甜,不仅口感和味道在线,营养更是不容小觑,历来都是补脾胃的佳品,因此人们也称其为“黄金粥”。人一旦上了年纪,身体的各个器官都在退化,时常喝一些小米粥不但好吸收,对身体健康也有很大的帮助。
推荐做法:百合荞麦小米粥
准备食材:百合、荞麦、小米、绿豆。
1、荞麦放入清水中浸泡1个小时左右,浸泡后的荞麦煮出来的口感更绵软,小米、百合和绿豆分别淘洗干净,放入清水中浸泡,绿豆浸泡的时间可以久一些,更便于煮熟。
2、绿豆不容易煮熟,需要先加入锅中煮一会,煮锅中倒入绿豆和足量的清水煮沸后用小火煮20分钟左右至开花。
3、锅中倒入小米和荞麦,继续煮10分钟左右,这时的小米差不多已经煮熟了。
4、锅中倒入浸泡好的百合煮10分钟左右,加入适量的冰糖搅拌均匀,即可关火。
三、玉米
玉米素有“第一黄金主食”的美誉,不仅富含玉米黄酮和膳食纤维等营养元素,而且还含有大量的维生素E,是很理想的健脑粗粮,上了年纪的人可要记得经常吃一些新鲜的玉米,对身体有很大的益处。
咖喱虾仁烩玉米
准备食材:虾仁、玉米、鸡蛋。
1、虾仁清洗干净放入碗中,加入适量的盐和1勺生抽,少量胡椒粉、1勺干淀粉,抓匀腌制10分钟让虾仁入味,也可以用新鲜的大虾去壳留虾仁,新鲜的玉米提前煮熟,将玉米粒剥下来。
2、炒锅中加入少量的油,油热后加入大蒜炒香蒜味,倒入腌制好的虾仁,翻炒虾仁全部变色。
3、锅中倒入煮熟的玉米粒翻炒均匀,倒入提前炒好的鸡蛋和50克左右的咖喱后,倒入一碗热水焖煮5分钟。
4、搅拌至咖喱完全融化,加适量的盐调味,最后用大火收汁即可出锅。
四、紫米
紫米相较于普通的大米,所含的微量元素更丰富,尤其是铁、钙、锌、硒的含量远高于普通大米,天气比较热,人体营养流失严重,紫米恰好能为身体补充这些元素。
推荐做法:早餐紫米球
1、紫米用清水淘洗干净,加入没过紫米的清水浸泡1个小时左右,花生和核桃同样淘洗干净,放入清水中浸泡。
2、紫米与浸泡紫米的水一同倒入电饭锅中,再加入没过紫米的清水,启动电饭锅蒸成紫米饭,花生和核桃用刀拍碎。
3、紫米饭蒸好后加入花生碎、核桃碎、蜜豆和适量的白糖,拌匀使食材充分混合在一起,团成与乒乓球大小差不多的球状,放入糯米粉中滚动使表面粘上糯米粉。
4、团好的紫米球放入蒸锅中,上汽后小火蒸5分钟即可出锅。
五、黄豆
常言道“夏吃豆,胜吃肉”,黄豆是一种非常理想的优质植物蛋白粗粮,富含大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆多肽等多种生理活性物质。
推荐做法:黄豆小炒
所需食材:黄豆、干香菇、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒。
1、黄豆清洗干净,前一晚放入清水中提前浸泡,黄豆泡好后便于炖熟,泡好后的黄豆多用清水冲洗几遍。干香菇提前两小时用冷水浸泡至泡发,泡发后将香菇蒂去掉用水清洗干净。
2、五花肉用清水冲洗后切片,炒锅中倒入少量的油,油热时倒入肉片煸至金黄,把部分油脂析出,倒入葱段、姜片、八角、香叶和辣椒炒香。
3、锅中倒入泡好的香菇翻炒,倒入3勺生抽和2勺蚝油、1勺黄豆酱和两勺老抽,再次翻炒均匀。
4、倒入黄豆翻炒均匀后,再加入适量的开水放入6颗冰糖,小火炖煮半小时后加入适量的盐收汁,出锅前再淋上香油翻炒一下,撒上葱花点缀即可。
——老井说——
粗粮是相对于平日里吃的米面等细粮来说的,包含谷类的玉米、高粱、燕麦、荞麦等,也包括豆类的绿豆、黄豆、红豆等,马铃薯、红薯等也属于粗粮类,粗粮大多蛋白质含量少,含糖少,脂肪低,但膳食纤维高,所含的营养素各有所长,可以很好的补充各类营养缺失的情况,夏季流汗多,营养流失快,经常吃粗粮是很有必要的。
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