完美蜂蜜爆浆熔岩蛋糕，甜品也会凹造型！

嘿咯，今儿又来和大家分享烘焙啦！有小伙伴留言，喜欢这些点心但是没有工具怎么办？照着大妈攻略买买买啊! 但请秉承一点：工具不在多而在精，先从必备工具着手准备哦！

今天和大家分享的是蜂蜜凹蛋糕，也有人称呼为熔岩刀杆，就是内馅会像火山的岩浆流出来。

是不是似曾相识？ 对对对，红极一时的瑞可爷爷，大家还记得么，同期档的还有徹思叔叔，每家店门口都排着很长的队伍，不过最终还是销声匿迹了。

这款蛋糕高温快考，要想做爆浆，内部就要故意不烤熟，所以温度时间很关键，具体分享步骤里也会和大家强调。

有很多小伙伴看倒最后的成品，也会担心吃半熟的蛋糕会不会有问题。我个人觉得170度的高温绝对可以给面糊好好消消毒了。介意半熟的小伙伴，可以多烤几分钟，让内部全熟就好。此外，不论你有没有成功爆浆，口感与传统蜂蜜蛋糕相比都更加湿润。如果你是第一次做，建议看完全篇之后再开始动工！

如果喜欢吃更加朴实的蜂蜜蛋糕，做法更简单，可以参照如下链接哦！

烘焙的那些美好时光 篇三十：人人都可以做成功的经典款蜂蜜蛋糕，你的童年里有它么？（附详细步骤）小编注：快过年啦，好文想送你台iPhoneX做年货！#年货大作战#征稿活动正在火热进行中，分享年货选购经验、年货选购清单及年货战绩晒物，参与赢iPhoneX大奖，更有Kindle、京东礼品卡等多重好礼！戳活动公告了解详情还记得上一篇椰蓉小酥球么？烘焙的那些美好时光篇二十九：告别烘焙困难户，推荐这款椰山贼95270| 赞38 评论21 收藏333查看详情

食材：常温生鸡蛋1个（带壳60克左右），常温生蛋黄3个，蜂蜜15克，糖粉30克，低筋面粉20克，香草精或者柠檬汁适量（主要是去腥，实在没有可以不加）

食材的说明：

1、如果蜂蜜量没有控制好，确保蜂蜜+糖总量在45克左右就好；蜂蜜不建议花香味太重的，除非你喜欢蜂蜜的花香，否则会掩盖掉蛋糕本身的味道。

2、柠檬汁可以直接加入打好的鸡蛋液，或者蛋液打发过程中加入都可以，如果是香草精，拌入面粉的时候加入即可。

3、喜欢可可味或者抹茶味的，可以提前加入3克抹茶粉，或者7克可可粉和低筋面粉过筛混合就好。

模具的说明：

这个量是刚好够一个6寸戚风蛋糕模具，我也尝试用过一个4寸的+4个纸杯托都可以。

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奉上制作详细步骤：

1、提前在模具上垫上油纸。你可以整个都垫上硅油纸，也可以只在周边绕一圈。（是不是太多freestyle？ ）烤箱此刻开始预热，170度-180度之间都可以。

2、将鸡蛋和蛋黄都打入料理盆。考虑到全蛋液在40度的时候最好打发，所以建议用不锈钢料理盆，导热更快。

3、加入蜂蜜和糖粉，柠檬汁可以随之一起加入。

4、准备一个更大一点的料理盆，加入热水，把小料理盆放进去温热。手指触碰液体，发现温温的就可以打发了。

5、打发的标准状态是提起打蛋头，滴下的蛋糊霜不会立马消失。最简单的方式就是画一个8字，不消失即表示成功。

如下图，如果提起打蛋头，蛋糊霜立马滴落，或者消失，表示还需要继续打发哦！

6、打发成功后，加入过筛的低筋面粉。

7、用刮刀翻拌均匀即可，变成这种粘稠细腻的面糊。

8、倒入模具，震动几下，如果发现面糊表面不够均匀也没有关系，毕竟这不是做戚风蛋糕哦！

9、入烤箱，170度12-15分钟。此处是关键！！！

如果你想烤出凹蛋糕爆浆的感觉，因为每家烤箱温控未必相同，建议再10分钟左右就开烤箱门，抖动烤网，看看蛋糕中间的位置是否有晃动，说明内部还是液体。可以等表面上色至自己想要的状态就可以。但总时间还是控制在12分钟左右哦！

如果你觉得无所谓，那就烤15分钟左右，内部就全熟了。切开内部组织是这样，依旧很好吃。

用杯子蛋糕的成品是这样。蛋糕表面十分平整，你喜欢吃芝麻，也可以撒一点。但是用纸杯托的话，建议还是用裱花袋挤入会比较均匀哦！

内部组织也是非常细腻哦！不加油，感觉是不是更健康！

蜂蜜凹蛋糕其实也叫熔岩蛋糕，出炉还是比较饱满的。

半个小时过后就开始凹造型了。

一层一层拨开......

直到点开内心~熔岩爆浆！

最后的唠叨：

有一些小伙伴一定会问，这个放到第二天会怎样？第二天表面会有些冻结，但是不影响口感。当然，没有不锈钢底托，你也可以把它放入微波炉里加热几秒哦！

另外，制作时请确定你的烤箱控温。自己家的小主还是自己最了解哦！另外，还有有一些小伙伴对雪花酥比较感兴趣。如果你不想撒最后的奶粉也是可以的，奶粉的作用一方面是增加颜值，另外一方面可以防粘。最近发现一个可爱又很应景的糖纸，很有年味气息！把每个雪花酥挨个包上，送给亲朋好友。但是买了这个，你又要入手一个封口机啦！

烘焙的那些美好时光 篇三十三：网红雪花酥，轻松在家做 ( 附详细教程）小编注：快过年啦，好文想送你台iPhoneX做年货！#年货大作战#征稿活动正在火热进行中，分享年货选购经验、年货选购清单及年货战绩晒物，参与赢iPhoneX大奖，更有Kindle、京东礼品卡等多重好礼！戳活动公告了解详情就因为剁友一句：嘿，剁猪^(*￣(oo)￣)^，要不你也整个雪花酥呗！所谓爱与美山贼95270| 赞51 评论55 收藏413查看详情

好啦！今天的分享到这里，希望大家都可以做出美味的蛋糕！情人节要到了，有没有希望通过蛋糕来传情达意的呢？