店主来了|放过电饭锅吧！0失败的香蕉磅蛋糕不香嘛？

超好吃的0失败磅蛋糕

熊抱烘焙老板教你做

20200316-第3期

本期店主|熊抱烘焙-Rosy

本期我们请来了熊抱烘焙的老板Rosy姐姐

给她圈的吃货天团分享了1款

超好吃的0失败蛋糕

本期阅读提示

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老板出没分割线

疫情期间，大家在家宅的焦头烂额，家里的面粉蒸馒头，蒸包子，花卷烙饼……都祸祸的差不多了。

又跟着网友们学做凉皮，凉皮做完了发现湖南台著名节目主持人在家用电饭锅烤蛋糕，自己也尝试着跟做一个吧，结果因为没有烘焙基础，没有专用设备，用一双筷子打发蛋白，胳膊都快废了，结果做出来一个只能称之为鸡蛋饼的东西。

卖家秀

买家秀

终于明白原来不只是童话是骗人的，有些网络教程也是骗人的……什么叫做一看就会一做就废，终于有了切身体会。

对于学做蛋糕的新手来说，最好先从最简单的常温蛋糕开始。所以这次给大家推荐一款湿润不油腻的香蕉磅蛋糕。

有些做过磅蛋糕的朋友觉得它太甜太油腻，吃起来太干太扎实，那是因为没有掌握做磅蛋糕的技巧，只要步骤方法掌握了，磅蛋糕其实非常好操作，一起跟着做起来吧！

准备食材和工具

食材

香蕉泥100g

常温鸡蛋2个

黄油140g

烘焙细砂糖100g

泡打粉3g

低筋粉150g

工具

磅蛋糕模具

刮刀

筛网

电子秤

电动打蛋器

裱花袋（没有也可）

烘焙步骤

1

用勺子将香蕉按压成泥备用，100g香蕉泥大约需要1根半香蕉；

2

将称好的低筋粉和泡打粉混合并搅拌均匀备用；

3

将软化到室温的黄油（用手可以轻易按出一个窝就可以了），用电动打蛋器打发到比较顺滑的效果，加入细砂糖，先用打蛋器不开电搅散，然后开高速搅打3-4min；

4

打发到黄油体积变大、颜色变白（如图状态）时，分次加入打散的蛋液，每次打发到看不到前面加的蛋液，再加新的蛋液；

5

将前面混合好的低筋粉、泡打粉过筛后加入，用切拌、压拌结合翻拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到干粉就停止，防止过度搅拌面粉起筋；

6

加入前面压好的香蕉泥，搅拌均匀；

7

将搅拌好的蛋糕糊加入磅蛋糕模具，这里如果用裱花袋往模具里挤会比较方便，没有可以用勺子，挤满后用小勺把面糊调整成两边高、中间低的船型；

8

烤箱上下管180度，预热后烤30-40分钟，30分钟时注意看蛋糕的上色情况，根据不同烤箱的温度决定是否需要增加时间；

9

烤好取出后需要从10-20公分处反复回落台面，震一下，放到晾网（或两个碗之间）上，趁热均匀的刷一层糖水，糖水的比例是糖：水=1:1；

10

在磅蛋糕微热时包上保鲜膜，这样可以有效锁住蛋糕的水分，常温下保存2天后食用口感最好哦。

①黄油一定要提前软滑到室温，过硬或液化都不行；

②粉类一定要混合后并过筛才能加入；

③磅蛋糕模具一定要用油纸围一圈，不然蛋糕烤好后不易脱模；

④烤盘或烤网放在烤箱中层偏下位置，让蛋糕处于烤箱中间即可。