店主来了|放过电饭锅吧!0失败的香蕉磅蛋糕不香嘛?

2020-03-26 07:31:00 1点赞 9收藏 1评论


店主来了|放过电饭锅吧!0失败的香蕉磅蛋糕不香嘛?



超好吃的0失败磅蛋糕

熊抱烘焙老板教你做



店主来了|放过电饭锅吧!0失败的香蕉磅蛋糕不香嘛?



店主来了|放过电饭锅吧!0失败的香蕉磅蛋糕不香嘛?


20200316-第3期

本期店主|熊抱烘焙-Rosy

本期我们请来了熊抱烘焙的老板Rosy姐姐

给她圈的吃货天团分享了1款

超好吃的0失败蛋糕


 本期阅读提示 


店主来了|放过电饭锅吧!0失败的香蕉磅蛋糕不香嘛?





老板出没分割线


疫情期间,大家在家宅的焦头烂额,家里的面粉蒸馒头,蒸包子,花卷烙饼……都祸祸的差不多了。


又跟着网友们学做凉皮,凉皮做完了发现湖南台著名节目主持人在家用电饭锅烤蛋糕,自己也尝试着跟做一个吧,结果因为没有烘焙基础,没有专用设备,用一双筷子打发蛋白,胳膊都快废了,结果做出来一个只能称之为鸡蛋饼的东西。


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卖家秀

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买家秀


终于明白原来不只是童话是骗人的,有些网络教程也是骗人的……什么叫做一看就会一做就废,终于有了切身体会。


对于学做蛋糕的新手来说,最好先从最简单的常温蛋糕开始。所以这次给大家推荐一款湿润不油腻的香蕉磅蛋糕。



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有些做过磅蛋糕的朋友觉得它太甜太油腻,吃起来太干太扎实,那是因为没有掌握做磅蛋糕的技巧,只要步骤方法掌握了,磅蛋糕其实非常好操作,一起跟着做起来吧!





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准备食材和工具

食材


香蕉泥100g

常温鸡蛋2个

黄油140g

烘焙细砂糖100g

泡打粉3g

低筋粉150g

工具


磅蛋糕模具

刮刀

筛网

电子秤

电动打蛋器

裱花袋(没有也可)



烘焙步骤

1

用勺子将香蕉按压成泥备用,100g香蕉泥大约需要1根半香蕉;




2

将称好的低筋粉和泡打粉混合并搅拌均匀备用;


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3

将软化到室温的黄油(用手可以轻易按出一个窝就可以了),用电动打蛋器打发到比较顺滑的效果,加入细砂糖,先用打蛋器不开电搅散,然后开高速搅打3-4min;


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4

打发到黄油体积变大、颜色变白(如图状态)时,分次加入打散的蛋液,每次打发到看不到前面加的蛋液,再加新的蛋液;





5

将前面混合好的低筋粉、泡打粉过筛后加入,用切拌、压拌结合翻拌的方式搅拌均匀,搅拌到看不到干粉就停止,防止过度搅拌面粉起筋;

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6

加入前面压好的香蕉泥,搅拌均匀;




7

将搅拌好的蛋糕糊加入磅蛋糕模具,这里如果用裱花袋往模具里挤会比较方便,没有可以用勺子,挤满后用小勺把面糊调整成两边高、中间低的船型;


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8

烤箱上下管180度,预热后烤30-40分钟,30分钟时注意看蛋糕的上色情况,根据不同烤箱的温度决定是否需要增加时间;




9

烤好取出后需要从10-20公分处反复回落台面,震一下,放到晾网(或两个碗之间)上,趁热均匀的刷一层糖水,糖水的比例是糖:水=1:1;

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10

在磅蛋糕微热时包上保鲜膜,这样可以有效锁住蛋糕的水分,常温下保存2天后食用口感最好哦。



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①黄油一定要提前软滑到室温,过硬或液化都不行;

②粉类一定要混合后并过筛才能加入;

③磅蛋糕模具一定要用油纸围一圈,不然蛋糕烤好后不易脱模;

④烤盘或烤网放在烤箱中层偏下位置,让蛋糕处于烤箱中间即可。


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