中秋宴客别发愁,学会这道硬菜,福禄寿喜全聚齐,口感佳寓意好

2020-09-22 11:25:54 2点赞 5收藏 0评论


中秋宴客别发愁,学会这道硬菜,福禄寿喜全聚齐,口感佳寓意好


马上就要到咱们国家的传统节日中秋佳节了,中秋节是农历八月十五这一天,因月圆寓意团圆,故也叫团圆节。而且今年好巧的还和国庆节是同一天,一个祖国生日,一个阖家团圆,可谓“双喜临门”!虽然今年年初的时候大家休假时间比较长,但也丝毫不影响对国庆节长假的期盼,亲戚朋友之间也会互相走动,聚到一起吃个团圆饭。


中秋宴客别发愁,学会这道硬菜,福禄寿喜全聚齐,口感佳寓意好


我觉得这种传统节日还是在家里过更有氛围,准备几个能上得了台面的硬菜,干净卫生吃着也踏实,那今天就来推荐一道家喻户晓的红烧狮子头!狮子头又叫四喜丸子,是一道淮扬名菜,是将猪肉搭配荸荠或莲藕打碎,加入调味料做成拳头大小的肉丸子,再经过炸制和焖炖即可。其口感鲜嫩美味,吃起来香喷喷的,四个肉丸子为一盘,分别代表福、禄、寿、喜之寓意,下面就来看看具体做法,学会后就可以在中秋家宴上大展身手啦!


中秋宴客别发愁,学会这道硬菜,福禄寿喜全聚齐,口感佳寓意好


【红烧狮子头】

所需食材:猪肉300克 莲藕80克 葱1根 姜2片 玉米淀粉20克 鸡蛋液20克 生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐1克 油菜4-5棵 食用油适量

汤汁食材:生抽1汤匙 老抽1汤匙 水淀粉40克 葱1根 姜3-4片 糖1茶匙 鸡精1茶匙 清水1大碗

烹饪步骤:

1.选择三肥七瘦的猪肉,切成小块放进料理机中,再加入切碎的葱花和姜末。


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2.启动料理机打成肉糜,再将莲藕去皮打碎放进肉糜中。


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3.加入鸡蛋液、玉米淀粉、生抽、料酒和盐。


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4.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿,这样做好的丸子不容易发散。


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5.锅中倒入适量食用油烧至七、八成热,将肉糜团成丸子形状一个一个的下入油锅中,炸至表面金黄定型捞出控油。


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6.锅中留少许底油,放入切好的姜片和葱段小火炒出香味,再加入生抽、老抽和清水。


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7.水沸后下入丸子盖上锅盖,中小火焖煮10-15分钟


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8.调入糖和鸡精再淋入水淀粉,煮至汤汁粘稠关火。


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8.煮丸子的时候另起一锅倒入清水煮沸,放油菜焯烫变软捞出。


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9.将油菜铺到碗底,上面摆放狮子头,淋上锅中汤汁上桌即可。


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10.一道好吃又好看的红烧狮子头就做好了,做法并不难,作为宴客菜压轴菜再合适不过了!


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小贴士:

肉丸子下锅后先不要急着翻动,待表面定型后再用筷子轻轻翻动。里面的配菜莲藕也可以换成荸荠,食材正好做四个狮子头。

中秋佳节您准备了哪些宴客菜呢?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相交流学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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