焯水香椿炒蛋，健康又美味

这个季节，我们应该吃香椿

食材

香椿 1把、鸡蛋 5个、盐 适量、食用油 少许

做法步骤

1. 清洗挑选

选嫩芽、颜色紫红的新鲜香椿，去掉老梗，用清水洗净。

2. 必须焯水（很关键哦）

锅里烧水，水开下入香椿，焯 1 分钟。香椿由红变绿，既能去掉亚硝酸盐，又去涩、更香。捞出过凉水，挤干水分，切成小段。

3. 调蛋液

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。把切好的香椿倒进蛋液里，混合均匀，这样更入味。

4. 下锅翻炒

锅中倒油，油热后倒入香椿蛋液。先不要翻动，等底部定型，再慢慢推散，中火快炒。

5. 出锅装盘

炒到鸡蛋蓬松、金黄熟透、香气扑鼻即可关火。不用放酱油、不用放调料，原汁原味最好吃。

温馨提示

- 香椿一定要焯水，安全又好吃。

- 大火快炒，鸡蛋更嫩，香椿更香。

- 有清热解毒、开胃健脾的作用，春天吃最合适