我爱自制美食 篇三：立秋时节，不一样的贴秋膘—炸鸡排

大家好~我又来啦~~~

时隔一个月，我没来发菜谱了，有一堆小伙伴儿在催促我。~

因为天气太热了，我实在不太愿意做什么了，注意力就集中在了别的什么事儿上。

呃……好吧，事实上我最近在追剧，然后经历了追剧、惊喜、下架的各种酸甜苦辣无法言说的感情之后，一切终于归于平静。。。为了不蹭热度我就不提这事儿了，反正大家都知道，翻篇儿吧。

好，下面言归正传，那么正好立秋刚过，常规的红烧肉、红烧排骨什么的，很多小伙伴儿都觉得略有难度，也想吃个什么比较适合举一反三的肉菜。那么，今天就来做做炸鸡排吧。

首先：我们需要鸡胸肉。鸡胸肉分鸡大胸和鸡小胸肉，相比较来说，鸡小胸的肉质更嫩，不柴，适合家里有老人孩子的食用。

敲松敲薄的鸡小胸

这里需要简单的处理一下，用肉锤或者刀背把鸡肉敲松，敲薄，但是因为鸡小胸很嫩，所以请各位手下留情，轻点儿

鸡肉处理好之后，放一些盐、白胡椒粉、料酒，腌制一下，大概20分钟到半小时的样子。注意：盐不要放多。

下面我们准备裹鸡肉的材料。

首先是面粉：因为是配料，而且可以随做随添，所以一开始，不用很多。

面粉

然后是鸡蛋液，这次大概做了8块儿鸡排，两个鸡蛋，加半勺盐，放一些水，打成鸡蛋液备用。

鸡蛋液

面包屑，这个是做各种炸物的必备用品，价格便宜量又足，网上，超市均有销售。同样也是随做随添，不用一开始放很多。

面包屑

然后按照顺序进行操作。

首先，先将鸡肉蘸上面粉，裹面粉后，轻轻拍掉多余的面粉。

裹上面粉的鸡小胸

接着在蛋液里滚一圈，均匀地蘸上蛋液。

蘸上蛋液的鸡小胸

最后，再蘸上面包屑，尽量不要有空白的地方。一定要蘸满，以确保炸出来的鸡排口感好且美观。

裹上面包屑的鸡小胸

最后油锅里放上足够的食用油，油温不要太低，否则面包屑容易吸油，手放在锅的上方感觉灼热，且没有冒烟的时候，就可以放进鸡肉进行炸制了。实在有小伙伴不太清楚油温，可以把一根筷子放进油中，如果筷子周围开始冒泡了，就基本上可以开始炸了。（当初大厨教放一根葱叶来判断，后来我发现用筷子也挺好使的。当然大家手边有什么就用什么吧，没关系！~当然，不建议把自己的手放进去哟！~ ）

一般的锅，大概可以三块儿鸡肉一起炸，一面定型且变浅黄色的时候，记得改成中小火，避免面包屑被炸糊。

最后，炸制两面金黄，就可以出锅啦~

炸好的鸡排

切开看看~！

可以配番茄沙司、沙拉酱、泰式甜辣酱、黑胡椒酱等等。

端上桌的美味鸡排

嗯~说点儿引申的话吧，举一反三的意思就是这个方法可以炸猪排，炸鱼排，当然鱼排更简单点儿，不用敲。

思维发散一些，就是可以做咖喱鸡排饭、咖喱猪排饭。总之，做你想吃、爱吃的任何美食。

好啦，今天就到这里吧，希望下次我们再见面不用时隔这么久，你们会想我吗？那么下次再见啦！~

各位，么么哒~