这才是腐竹最过瘾的吃法，麻辣鲜香，开胃下饭，太好吃了！

腐竹相信大家都吃过，是生活中最常见的一种豆制食品。腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质和多种矿物质，可以补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

腐竹不仅营养丰富，做法也是五花八门。可以凉拌、热炒、做汤等等。今天小编给大家分享一个腐竹不一样的做法，也是我认为最过瘾的吃法。

准备食材：泡发好的腐竹，再准备一点其他配菜，我准备的有泡发好的素鸡肠，黑木耳，银耳还有生菜。再准备一些豆瓣酱、火锅底料，葱花、蒜末、干辣椒段。（泡发腐竹的时候可以在水里加一点盐，更容易泡发，泡出的腐竹也有底味）

泡发的腐竹挤干水份，加入一个鸡蛋，适量玉米淀粉抓匀上浆。（腐竹的水份一定要挤干，否则容易脱浆）

锅中坐油，油温五成下入腐竹，炸至金黄酥脆捞出备用。

锅里留少于底油，下入豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

加入适量清水，烧开后加入盐、蚝油、鸡粉、生抽调味，一点老抽调色。

加入泡发好的素鸡肠，煮熟后捞出放盆中。

接着下入银耳、黑木耳煮熟后捞出。

然后放入生菜烫一下，放入盆中备用。(生菜烫几秒钟就可以，不可以煮太长时间）

最后加入炸好的腐竹，大火烧开后煮30秒，让它充分地吸收汤汁。

把煮好的腐竹连同汤汁一起倒在盆中，把准备好的葱花、蒜末、干辣椒段放在上面。

最后锅中烧一点油，油温升到八成，把热油浇在上面，炝出香味。

麻辣鲜香、开胃下饭的炝锅腐竹就做好了，这菜配上大米饭，两大碗都不够吃！

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