揭秘手撕日式生吐司的终极秘密，3天不硬化，新手也能一秒变大师

日式生吐司，以其细腻柔软的口感、淡雅奶香的味道，近年来在烘焙爱好者中迅速走红，成为许多人心中的“白月光”。它不仅承载了日本人对食材本味的极致追求，也融合了现代烘焙技术的精髓，成为一款跨越国界、广受喜爱的面包佳品。今天，我们就来一起探索日式生吐司的制作奥秘，从选材到步骤，全方位解析，让你在家也能轻松复刻这份温柔的美味。

制作日式生吐司，首要在于选材。高筋面粉是灵魂，它决定了面包的筋度和口感。选择蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，能够形成更多的面筋网络，让吐司更加松软有弹性。

此外，日式吐司讲究的是“生”的概念，即尽量减少酵母的发酵时间，保留面粉的原始风味，因此，低糖、低盐的配方是关键。通常，糖的比例控制在面粉重量的5%-10%，盐则不超过1.5%，这样的搭配既能激发面粉的甜味，又不会过分抢味。

牛奶和淡奶油的加入，为吐司增添了浓郁的奶香，同时，它们中的乳脂成分还能让吐司更加细腻、保湿性更强。鸡蛋不仅提供了丰富的营养，还能增加吐司的金黄色泽和柔软度。最后，别忘了酵母，它是面包发酵的动力源泉，选择活性高的干酵母，能确保吐司在较短的发酵时间内达到理想的体积和风味。

其实，不用多说，云朵般轻盈松软的日式生吐司，想必是很多朋友们的心头爱！但是很多小伙伴表示，眼睛会了，手却始终没学会！ "为什么我做的吐司像砖头？" "发酵3小时还发不起来！" "切面包掉渣到怀疑人生？"

今天芋儿给大家分享这款可以撕着吃的北海道奶香日式生吐司！告诉你放三天不硬不老化的秘诀！ 一次发酵的独家秘方❗️不用二次发酵❗一次成功！冷藏过夜更香浓！

【核爆级配方】（450g模具2个） 高筋面粉：500g 奶粉：30g 细砂糖：40g 炼乳：40g 酵母：5g 牛奶：290g 淡奶油：80g 海盐：7g 黃油：40g

制作方法：

1.除盐、黄油酵母外其他食材放进厨师机，低速揉成团，转高速揉出粗膜，加入盐和黄油，酵母揉至黄油被面团吸收，转高速揉出手套薄膜，出缸温控制26度内！

2.打好的面团按压排气，直接平均分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟！

3.取一个松弛好的面团擀成长舌状，从上到下卷起来，继续松弛10分钟。

4.依次从第一个松弛的面团开始，再次擀成长条，从上往下卷起来，不要卷太紧影响发酵！

5.依次放入吐司盒，放入烤箱，开启发酵模式，旁边放一碗热水，33度发酵至模具8分满.

6.发酵好的面团取出，预热烤箱，上下火180度预热10分钟。将吐司盒放入预热好的烤箱上火160，下火180烤40分钟。

小伙伴们怎么样，简单吧！你也试试吧！记得交作业哦！

1，揉面是制作吐司的重中之重。将所有材料混合后，先用低速搅拌至无干粉状态，再转中高速揉至面团光滑有弹性，能拉出较厚的膜。这个过程需要耐心和时间，手工揉面大约需要30-40分钟，而使用厨师机则可以缩短至15-20分钟。揉好的面团温度应控制在26℃左右，过高或过低都会影响后续的发酵效果。

2，烤箱自杀式发酵：热水喷雾，打造完美发酵环境！独家手指轻按判断法，让你精准掌握发酵程度。