7月23日大暑,要学会忌嘴了,忌吃1味,多吃“3宝”,安稳过伏天
荷花盛蝉声鸣,大暑至夏正浓。入伏没几天,大暑已悄然而至。
俗话说“小暑接大暑,热得无处躲”。大暑,是夏季里的最后一个节气,一年之中的四季变幻总是以盛极为结束,此时太阳卯足了劲开启了高温模式,加上频繁的降水,湿和热都达到了最高峰,“蒸煮模式”也随之开启了。
“避暑”是大暑时节的主旋律,在日常生活中要注意清淡饮食,要多喝水或茶来补充体内水分,多吃富含营养的食材来为身体补充能量,以便增强身体素质和抵抗力,让人们即使身处大暑这样闷热的环境,也不会被轻易“打败”。7月23日大暑,要学会正确补充营养,同时也要学会忌嘴,记得忌吃1味,多吃“3宝”,安稳过苦夏。
要忌1味——忌吃或者不吃坚果
坚果营养全面、丰富的优质食材,浓郁的自然香气以及松脆的口感,尤其是一些老年人和女性,每天都会坚持吃一些坚果,既能补充营养还能充当小零食,真是让人爱不释手。尤其是在追剧时,瓜子、开心果等一吃就停不下来,但也不是什么时候都能吃的。
如大暑时节就是不适合吃坚果的,坚果中富含油脂,而且很多坚果都是炒货,干燥油腻,本来就很容易上火,而大暑时节天气闷热,人们很容易出现心烦意乱、烦躁不安的情绪,这时如果再吃坚果炒货,更是“火上浇油”。因此大暑节气还是要少吃或者不吃坚果,多吃一些新鲜蔬菜瓜果、汤水,补充水分和维生素等,可以缓解烦躁的情绪。
多吃3宝——伏姜、伏茶和暑羊
一、喝伏茶
在我国民间,自古就有大暑喝伏茶的讲究。在古时候,盛夏时节没有随处可见的商店售卖冰糕、冷饮等,人们就会在凉亭或者村口放一些免费茶水,给那些过路人喝,帮助他们清热降温,久而久之这种助人为乐的老传统逐渐流传了下来。虽然现在路边提供免费的茶水已经不多见了,但全国各地都在用不同的方式传承着这种饮茶习俗,其中大暑饮伏茶就是传承方式之一。
大暑时节,雨热同期,在日常生活中不仅要注意降温还要做到防湿,而伏茶能清凉解暑,帮助人们去除体内的湿热,从而赶走“病气”。伏茶并没有固定的组合和搭配,多由一些清凉的甘草、金银花等熬制而成。分享一道北方人大暑时节常喝的酸梅汤,酸甜可口,清热解暑,一杯下肚很舒爽。
酸梅汤
准备食材:乌梅30克,干山楂10克,陈皮10克,桂花3克,甘草3克,罗汉果1个,菊花2朵,干荷叶3克,冰糖,盐少量。
1、在熬煮之前要先清洗食材,乌梅、干山楂、陈皮、甘草、干荷叶放入清水中冲洗2遍,洗去表面浮灰捞出备用。
2、锅中加入清水倒入刚刚洗好的乌梅、干山楂、陈皮、甘草和干荷叶,大火煮沸后再煮1分钟左右捞出,去除食材中的一部分的杂味。
3、锅中重新加入1.5升—2升的清水,除了桂花和冰糖之外的所有食材都倒入锅中,盖上盖子大火烧开,转中小火煮20分钟左右。
4、这时锅中的水已经煮变色了,加入适量的冰糖和桂花,搅拌均匀后再煮10分钟,出锅前加入少许盐减少甜腻感,再次搅拌均匀。
二、吃伏姜
每到大暑时节,在河南、陕西等地有晒伏姜的传统习俗。伏姜顾名思义就是将生姜片或者榨成的姜汁加入适量的红糖,放在碗中或者深盘子中盖上纱布在太阳下暴晒,等到红糖与生姜充分融合、水分蒸发后就可以吃了。
为什么大暑要吃伏姜呢?大暑时节,天气愈发的炎热人们更加贪凉,体内难免会聚积一些寒气,可能导致身体不适,而姜和红糖都是热性的,能增加血液循环,不但能带走身体里多余的热量、解暑降温,还能带走身体中的寒气,可谓一举两得。除了伏姜,再给大家分享一种用姜做的小零食,好吃又好做。
姜汁软糖
准备食材:姜、糯米粉、红糖。
1、选用含水量多而且辛辣味不重的嫩姜。姜洗净用淡盐水浸泡10分钟后,不用去皮切成薄片,放入料理机中将其打成姜蓉,如果用的老姜需要添加少量的清水,便于打成姜蓉。
2、姜蓉放入纱布中挤出姜汁,倒入锅中加入100克红糖,熬煮至红糖融化,关火晾凉。
3、晾凉的红糖姜汁少量多次地倒入糯米粉中,直至成酸奶状的红糖糯米粉糊糊,倒入深盘子中,放入蒸锅中蒸20分钟。
4、红糖姜汁糯米团蒸好后,在案板上撒上提前炒熟的面粉,将红糖姜汁糯米团取出放在熟糯米粉上,以防粘连,用擀面杖擀成1厘米厚的面片后,切成大小均匀的小块就可以了。
三、吃暑羊
“吃伏羊”是我国很多地方的传统饮食习惯,在传统养生观念中有“夏养阳”一说,大暑这段时间人们贪凉,经历了繁忙的夏收,人们此时很疲惫,需要好好的补充营养、好好的休息,因此人们此时应该吃一些温热有营养的食物,羊肉就是极好的选择。大暑时节在吃羊肉时最好选择清炖的方式,避免与辛辣燥热的食材或者辅料搭配,这样既能补充营养又不担心会上火。
羊肉汤
准备食材:带骨羊肉、姜、葱、香菜、盐和鸡精。
1、选用新鲜带骨、肥瘦相间的羊肉,用清水冲洗羊肉的血水和杂质,用冷锅冷水将羊肉加入锅中,大火煮开,再将羊肉捞出,用热水冲洗掉附着在羊肉表面的浮沫。
2、煮锅中加入足量的清水煮开后,加入姜片、葱、1勺料酒和羊肉,不盖炖2个小时左右。大火炖煮是羊汤奶白的关键,如果炖煮过程中锅中的水不够,要记得加热水。
3、羊肉炖好后把瘦一些的羊肉捞出切片,带骨头的羊肉和比较肥的羊肉留在锅中继续炖煮。
4、大碗中加入羊肉片、香菜碎、小葱圈,用胡椒粉、盐和鸡精调味后,冲入羊肉汤即可。
——老井说——
大暑时节,身处酷热潮湿的环境中,人们很容易受到暑气的侵扰,尤其是户外工作者,更应该及时做好防暑降温,避免中暑。适当的喝一些绿豆汤、凉茶、酸梅汤等,在补充水分的同时还能补充微量元素,清热去暑。
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刘昴熊
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