鲜鲜鲜！辣辣辣！过年就是要火辣辣！红红火火，热热辣辣！

今天来一道牛油干锅鱿鱼片虾！满满的肉肉，不放配菜，纯粹的肉肉大餐！下面开始动手做起来！

基围虾去虾线去头，做口味儿重的菜，虾可以选择冻虾，因为新鲜的虾，会完全被香料抢了味道，能吃，关键是冻虾比鲜虾便宜很多。如何抉择，在于自己，无伤大雅。

虾头也不要浪费，把虾胡须剪掉，去掉虾头里的虾脑，洗干净，滴上一点料酒，起锅烧油，油多一点，熬一熬虾油，吃面的时候，搞上一些，超级美味。中小火，炸到油偏红色，虾头香脆，即可，虾头下酒正好！

这个虾油特别鲜！

鱿鱼片是买的干鱿鱼泡发的，好处就是随时想吃了，虽然泡发，连放冰箱都省了，当然，主要是因为不临海，新鲜的海鲜，贵！

把切好的鱿鱼片，先焯水，放入葱，姜，料酒，冷水下锅，水开了，烫个5分钟左右就可以。当然鱿鱼不要切的太厚！

下面开始炸虾，油多一些，尽量能跟虾齐平，放入姜片，中火慢慢的炸个5分钟左右，大火再炸个几分钟，注意不要粘锅！最后再中火炸个3分钟左右，基本上就可以了。

这是单个装的小包装的火锅底料，不过牛油含量比较少，不如大包装的，味道更醇厚，不过也还行，只是说对比下来的话，大包装的更好。

把之前炸制的虾捞出来，炸虾的油正好留着炒制干锅了，加入八角草果，香叶，还有火锅底料，姜片，稍微炒一下，基本等到底料炒散的时候，放入之前的鱿鱼片，炒个2分钟，中大火，然后再倒入虾，继续翻炒！

稍等片刻，等到开锅以后，大火收收水分，

注意翻炒一下，不要粘锅了就行，放了底料以后，比较容易粘锅。

稍微收一收水分，口水已经止不住了！

出锅，热气腾腾！！

装碗，满满的都是肉肉，嗯，够了！

整体来说，是比较简单的一道菜，如果觉得有难度，放入火锅底料的时候，加上一些水，这样的话，能降低制作难度！不容易粘锅和糊了。喜欢的话，你也做起来吧！