因子的美食 篇二百零一：春节少吃大鱼大肉，多吃这样的沙拉，不怕节后胖成球

特殊时期，大家尽可能少出门去买菜。准备了一些可以做简餐、沙拉的食材，这样制作方便，吃着也更营养健康。而且春节天天蜗在家，大鱼大肉也吃了不少。肚子里的油水太多了，让身体负担不小，所以更需要低卡清淡的食物来改善身体的状态。只要身体状态调整好，抵抗力自然就强了。今天就来推荐一道简单清淡的沙拉--牛油果鹰嘴豆沙拉。鹰嘴豆富含维生素、蛋白质、膳食纤维，牛油果的微量元素和蛋白质含量也很高，鸡蛋更不必多说，它是日常不能少的营养补充，这几种食材搭配在一起，特别适合减脂瘦身时给身体补充能量，清淡营养，低卡低脂。只要坚持这样的清淡饮食，再也不怕节后怕成求了！闲话不多说，详细做法小伙伴们一起来看看吧！

【牛油果鹰嘴豆沙拉】

食材清单：鹰嘴豆 50克 牛油果 1个 胡萝卜 1根 鸡蛋 1只 羽衣甘蓝 150克 巴萨米克黑醋 15毫升 橄榄油 15毫升

做 法：

1、将鹰嘴豆冲洗干净，提前8小时浸泡在清水中泡发。

2、羽衣甘蓝洗净沥去水分，去掉中央粗叶脉，用手撕碎些。羽衣甘蓝中加入橄榄油，让油渗入蔬菜叶，使其变软，放置10分钟。

3、胡萝卜洗净去皮，切成细丝，放入盐拌匀。

4、选熟些的牛油果，纵向对半切至核处，双手拧开，去核去皮，切成小块。此时牛油果上淋上些许柠檬汁，以免氧化变色。

5、鹰嘴豆冷水下锅，大火烧开后继续煮约10分钟、煮熟捞出沥干水分待用。

6、锅中放入冷水和1个鸡蛋，水要没过鸡蛋，水中加少许白醋和盐，用大烧开水，然后关火，盖上锅盖静置12分钟。

7、把煮好的鸡蛋泡在冷水中浸凉，然后剥去壳，用鸡蛋分割器切成6瓣。经常做轻食简餐，可以备上一个鸡蛋分割器，方便快捷，让摆盘更出色。

8、羽衣甘蓝码放在碗底，煮熟的鹰嘴豆放在羽衣甘蓝上，再将牛油果丁和胡萝卜丝分别摆入碗中，鸡蛋点缀在碗的一端，然后均匀地淋入巴萨米克黑醋和橄榄油即可。牛油果鹰嘴豆沙拉就做好了！

啰嗦几句：

1、为了方便，可用鹰嘴豆罐头代替鹰嘴豆，省去泡发和煮的时间。

2、巴萨米克醋就是意式黑醋。传统油醋汁的油分含量过高。巴萨米克醋和橄榄油的比例为1:1，口感更清爽些。

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