别去网红饮料店排队啦，学会这个芝士奶盖，绝对够好喝！

芝士奶盖茶 & 榴莲奶盖茶

wx号：Tinrry+ // weibo：Tinrry甜悦

配方

▶ 茶底

铁观音乌龙茶包 2包（约4克）、沸水 300克、细砂糖 20克、食用冰块 200克

▶ 原味奶盖

奶油芝士 50克、原味炼奶 50克、食用盐 2克、纯牛奶 50克、淡奶油 200克、纯牛奶（选用，调节稀稠） 50克

▶ 榴莲奶盖

奶油芝士 50克、原味炼奶 50克、食用盐 2克、纯牛奶 50克、淡奶油 200克、榴莲果肉 100克、纯牛奶（选用，调节稀稠） 100克

● 备注

1、配方中茶底可以制作250克一杯的奶盖茶2杯，奶盖可以制作4杯。奶盖不建议一次性少量制作，否则容易打发过度。

2、调整稀稠度的纯牛奶必须少量多次加入，以免过度稀释后无法再次打发变稠，导致影响奶盖的口感。

工具

量杯、烘焙电子秤、刮刀、电动打蛋器、手动打蛋器

制作步骤

▶ 茶底

1、用300克沸水浸泡两包茶包，加入糖稍微搅拌，浸泡约5分钟后取出茶包；

2、称量加入冰块，放入冷藏室冷却备用；

▶ 原味奶盖

3、软化的奶油芝士和炼奶、盐用打蛋器低速混合均匀，混至没有颗粒的顺滑状态；

4、分两次加入纯牛奶，混匀成比较稀的糊状；

5、一次性加入淡奶油，用打蛋器低速打发至出现比较浅的纹路，会慢慢消失的状态即可；

▶ 榴莲味奶盖

6、准备一份制作好的原味奶盖，用打蛋器把称量好的榴莲果肉打成泥；

7、把果肉加入奶盖中，用手动打蛋器混合均匀；

Tips：加入榴莲果肉的比例可以自行调整，取决于榴莲的香气。

8、用少量牛奶调节榴莲奶盖的稀稠度，把榴莲奶盖调节至可流动的状态；

▶ 组合

9、杯子中倒入三分之二的茶水，可以额外加入冰块保持茶的冰凉；

10、先把备用的奶盖搅拌均匀，倒在茶水上面即可。

保存方式

密封冷藏保存，榴莲奶盖可以保存24小时，原味奶盖可以保存48小时。

建议当天制作当天食用，尽快食用完毕，防止变质或淡奶油消泡，影响口感。