美食经典 篇九:月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!

2019-09-09 20:17:36 1点赞 11收藏 4评论

前几天半夜刷微信时,看到办公室云南的一小姑娘发了条朋友圈,虽说写了很长一段话,但在我看来,表达的就是“好想家啊”这四个字。


月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


Hai ~苏苏这种热心肠,马上去问了她,是不是没有买到中秋回家的票,只见她给我回了一个苦笑的表情。


后来,我又从别的同事那里了解到,她已经两年没回过家了。哎..难怪最近总是心事重重的样子...


为了拯救她的不开心,苏苏特地为她准备了份中秋节的礼物,送我亲手制作的云腿月饼~


月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


云腿月饼是云南的一种特色月饼,里面用到的云腿是云南地区的火腿,肉质较嫩,香味也很足。


由于整体使用的是蜂蜜,所以饼皮没有广式月饼依靠糖浆形成的柔软,口感更脆,含糖量也少了一半以上。而且蜂蜜还能缓和火腿的咸味,让整体的味道更加平衡。


因为饼皮和传统的原因,它的外观一般都做成简单的圆饼型,包完就烤,不需要月饼模压模哦~


月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!



 云腿月饼


>>>制 作 时 间<<<

 65分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

 蒸锅 不粘锅 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


内馅材料:

云腿 350克 / 白糖 20克 

蜂蜜 45克 / 糖粉20克 

猪油 50克 / 低筋面粉 110克 


饼皮材料:

 中筋面粉 250克 / 糖粉 25克

 蜂蜜 15克 / 猪油 100克 

泡打粉 2克 / 水 65克


可选:

咸蛋黄 5个

>>>制 作 过 程<<<


1、将350克云腿切成薄片,用冷水浸泡30分钟,再捞出放入蒸锅蒸20分钟至熟

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


2、平底锅中倒入110克低筋面粉,用小火翻炒至微黄,放凉备用

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


3、将蒸好的云腿片切成红豆大小的颗粒状

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


4、将45克蜂蜜加入云腿颗粒中搅拌均匀,放置15-30分钟入味


(天气太热需要盖上保鲜膜放冰箱,没时间也可直接下一步)

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


5、 加入20克白糖,20克糖粉,50克猪油,抓拌均匀

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


6、加入步骤2炒熟的面粉,抓匀

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


7、将内馅材料分成每个25克的量,搓成圆球状备用


(如果想加咸蛋黄,可以在这一步包进内馅,用10g左右的量即可)

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


8、接下来做饼皮部分:15克蜂蜜中加入25克糖粉,用橡皮刮刀拌匀成膏状

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


9、加入100克猪油继续拌匀均匀,成为混合膏

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


10、将250克中筋面粉和2克泡打粉混合均匀,加入上一步的混合膏,抓拌成颗粒状

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


11、加入65克的水,充分揉匀至面团光滑,盖上保鲜膜松弛30分钟


(天气太热需放入冰箱冷藏)

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


12、将面团分割成25克一份,搓成小圆球状

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


13、将小圆球用手按扁,再用擀面杖擀成圆饼状

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


14、饼皮上放一颗内馅,左手将饼皮收拢,右手轻压内馅,边转边向上收,最后将饼皮收口后搓圆


(可以轻轻压扁一下)

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


15、将月饼坯排放在烤盘上,中间预留空隙,放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤22-25分钟,直至月饼表皮金黄色即可

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


16、烤好的月饼取出放凉后就可以吃啦~

月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


远远一看,整块月饼圆嘟嘟、颜色焦黄。虽说外表普普通通,但在切开的那一刻,里面暗藏的馅料,看到能让人幸福得冒泡,特别惊喜呢~


轻咬一小口,饼皮酥脆有层次感,火腿和咸蛋黄一起入口软韧又咸香,再带着蜂蜜的回甜,拇指一下就被它的美味给控制住,吃完还想再吃,这真的不是我贪心哦!


月饼不用模具也能做!省心还吃不腻!


每年临至中秋节时,苏苏都会做好几种馅的月饼分享给身边的朋友们。


看到她们收到月饼一脸开心的模样,我觉得幸福又满足,连过程中的辛苦都显得不值一提了!


嘿嘿~如果宝宝们吃腻了各种豆沙莲蓉的甜,不妨来试试咸香适口的云腿月饼哦,味道保证不会让你们失望~


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