想要吃出幸福感，当然是家的味道了！

创作立场声明：以上本人原创，感谢大家支持。

作为大西北常驻人群，常吃的西北风味都带有一种豪迈不拘小节的气息。

身边的人都是大口大口的吃肉，看到XX炒肉，眉头一皱，这也能叫荤菜？

家常菜更是随意，冰箱里面乱七八糟的糊弄一下，能做一道菜+饭，虽然相貌不讲究，味道也不错。

我们这个时代生活条件不断在提高，下馆子已经不是一件难事。偶尔在外面辛辣油腻的来一顿，很解馋。

但最能吃出幸福感的，还得是家的味道。

在这里给大家分享一些我知道的家常菜，菜谱有些是自己凭记忆写的，有些是网上找的。但终归都是我个人感觉能够代表家的味道的菜。

一、手抓羊肉

自家做的没拍照片，图片来源网络，如有侵权请联系本人删除

个人观点最好吃的就是羊肉就是新疆的，本身肉质鲜嫩，没有羊肉的膻味，简单清炖就非常好吃。手抓肉最好是用羊排或者其他带骨头的羊肉。手抓肉肥瘦均匀，瘦肉有嚼劲，肥肉油水香，羊排上的软骨吃起来嘎嘣脆，再把骨头里的骨髓一吸，趁热喝一碗羊肉汤，幸福生活美滋滋。

家常做法如下：

1、羊排切成块，过冷水，开大火把水烧开，撇去表面上的血沫子，煮两分钟。然后把肉捞出来，水倒掉。

2、重新接一锅冷水，焯过的羊排放进去，扔点生姜和花椒进去，爱吃辣的可以扔点干辣椒皮。

3、水开后把火放小，如果表面还有飘着的血沫就用勺子撇去，然后盖上锅盖炖1个半小时。用筷子轻松穿透肉就证明熟了。穿不透就再煮一会儿。

4、羊排捞出装盘。蘸料只用盐即可，喜欢重口味的可以再加点胡椒粉、孜然、辣椒面之类，根据个人口味即可。

怎么样，做法是不是非常简单？

把手洗干净，手抓肉搞起！羊肉和骨头很容易就分开了，羊肉撕成小块，蘸点盐巴就能吃了，一个字，香！剩下羊肉汤撒点香菜喝上一碗，心里和胃里都是热乎乎的。

二、新疆大盘鸡

自家做的没拍照片，图片来源网络，如有侵权请联系本人删除

新疆的鸡肉经典做法一般分成两种，柴窝铺辣子鸡和沙湾大盘鸡。柴窝铺辣子鸡就是那种全是红色干辣椒的，油多一点的。沙湾大盘鸡就是鸡肉炖土豆的这种，再来份面拌在汤汁里，真是面比肉香的感觉。家里一般做沙湾大盘鸡，因为油少一点，健康。

家常做法如下：

1、跟上面一样，第一步是鸡肉切成大块，过冷水，焯一下。

2、开火，锅中放油。油热后丢一大把花椒炸1分钟，捞出来扔掉。然后把冰糖放进去，融化起泡了把鸡肉丢进去，此时油会溅，注意做好防护。

3、切好的姜片、一把剥好的蒜、一把干辣椒皮丢进去，继续炒，大概两分钟，看油把肉烫的紧绷绷的。

4、倒入一罐啤酒（如果是玻璃瓶就2/3瓶的样子，去腥味的，多了也没关系），一大勺酱油，一大勺老抽，差不多没过鸡肉，如果没不过就再加点清水。

5、大火烧开后转小火，半小时后（如果鸡肉是三黄鸡之类难熟的可以多炖一会）把滚刀切的土豆块、切成大块的青椒片、大块的葱段丢进去，再放点盐。

6、大概10分钟后，土豆煮成面的了。留一些汤汁在锅中，剩下的装盘开吃。吃的差不多了煮皮带面，把面在锅中的汤汁里拌匀，然后倒在大盘鸡中，吃面。

这一道菜，包含了肉、菜、面，齐活了。鸡肉很辣，土豆很面，即使是里面的蒜瓣，也是软绵绵的，面吸收了汤汁，边吃边喝面汤，嘴边一圈都是辣味。做法很简单，但回味无穷，永远是经典。

三、韭菜盒子

在外面下馆子基本没有点过用韭菜做的食物，因为自己做饭就知道，韭菜土很多，又得择干净，总担心外面餐馆不仔细，所以还是在家自己弄，韭菜盒子就是那种不经常吃，但突然一下会非常想吃的食物。一回到家就让妈妈做。

1、热水和面，放盆里醒着。

2、打俩鸡蛋，放一点点盐，筷子搅匀，锅中少许油烧热，鸡蛋倒进去，筷子搅碎，直到鸡蛋全部凝固。不够碎就用剪刀剪碎，或者刀子切碎也行。

3、韭菜洗干净切碎放在拌馅的盆里，鸡蛋倒进去，虾米放一点，再放胡椒粉、耗油和一点点盐。

4、面差不多好了，揉成长条，切成一小块一小块的，再擀面杖擀开成小面皮，馅料放满包好。

5、平底锅放一点油，烧热后把包好的韭菜盒子放进去小火煎着，不一会面皮会鼓起来，三分钟左右翻面，再煎两分钟差不多就熟了。装盘开吃。

韭菜的香味长久挥散不去，一顿顶一天，但可能只有自己觉得香，别人觉得味道大哈哈哈。出门见人记得吃个口香糖。

四、疙瘩汤

疙瘩汤可能是北方最随便的一道饭了。连面都不用和，随便炒点菜，冰箱里剩下乱七八糟的切成渣渣就能成一顿餐。但这热乎乎的一碗疙瘩汤，真是出门在外时最想吃的家常饭了。

1、一个大碗里倒入大半碗面粉，放点盐，边往里面倒水边用筷子快速搅拌，直到成为面成为絮状。

2、西红柿切碎，青椒切碎，青菜切碎，木耳切碎，胡萝卜切碎，把冰箱里你喜欢吃的菜都拿出来切碎。

3、锅中放油烧热，把切碎的菜扔进去炒，放盐、胡椒粉，炒到差不多8分熟（两三分钟），

4、炒好的菜直接加水，大火烧开，水滚起来后，把之前的面糊糊一点一点往锅里倒。倒完赶紧搅拌。

5、锅中放点酱油、醋、盐、胡椒粉调味，滴入几滴香油。火开煮上两分钟。撒点香菜。

6、关火装碗，可以放点油泼辣子。

又是简单的一顿饭，估计精致的人会觉得这是凑合做饭，但是这种凑合又恰恰是家里做饭的味道（可能主要是因为懒吧哈哈）。

上面的做法自己都非常清楚，常年在外孤身一人，也经常自己做。

跟妈妈比对过菜谱，做法是一模一样的。但是不知道为什么跟家里做的味道就是差了一点点。说不上来是什么味道。

可能这就是家里独有的味道吧，就是这一点点缺少的味道让人想要回家，感受妈妈做饭的幸福。

不管怎么说，出门在外要自己照顾好自己，学会自己做上一顿热乎乎的饭，比常年外卖下馆子好很多。

不要让父母在家里担心你的吃饭问题噢~

虽然饭菜大同小异，但是每一家人做饭的习惯和味道都是不一样的。

你心中最能吃出幸福感的食物又是什么呢？