广东住家饭 篇一百三十三：白切猪蹄

这个猪蹄是白切，白切猪蹄首先叫卖肉老板把猪蹄里面的骨头去掉，然后拿回家清洗干净，卷起来，再用筷子固定用棉线绑起来。

冷水下锅焯水，再冲洗，再重新加水大火煮40分钟，煮熟煮透。

煮好的猪蹄放凉，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏，切成下面的片状，装盘

切成薄片，脆脆爽爽的。

淋上我的灵魂料汁，完美。

料汁：蒜米小米辣加热油炸香，加炒香的花生去皮扞碎，酱油，陈醋，熟芝麻，香菜拌匀。