山西6大特色美食,在当地备受欢迎,但为何走不出本省?

2022-09-29 18:00:30 2点赞 8收藏 2评论

说到美食,大多数人想到的肯定都是川菜、湘菜等等这些菜系,山西地区的晋菜好像并不怎么有名,其实,在山西地区也藏着不少的特色美食。

山西作为华夏文明的发祥地,不仅有着深厚的文化底蕴,也创作出了不少的特色美食,而这些山西的地方特色美食口味基本都是咸鲜、醋香等风味。那么你知道在山西有哪些特色美食吗?下面就和小编一起来看看吧!

一、莜面栲栳栳

莜面是山西晋北地区的一种粗粮,莜面的营养价值很高,而且吃完以后非常抗饿,所以山西人也非常爱吃莜面。而莜面栲栳栳就是用莜面制作的一道美味面食,把莜面先做成面团,然后再分成小剂子、擀成薄片、最后整理成蜂窝的形状,上锅蒸熟,然后再配上秘制的蘸料一起吃,莜面劲道弹牙,吸饱了料汁,吃起来特别美味。

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当然,除了直接蘸料吃,莜面栲栳栳还可以炒着吃,比如说土豆片栲栳栳,炸的酥脆的土豆片搭配上撕成小片的栲栳栳一起炒,成菜醋香咸鲜,非常美味,让人吃一次就忘不掉。

二、转盘剔尖面

都说世界面食在中国,而中国面食看山西,山西面食数百种,但要说山西人最常吃的还得是这剔尖面。剔尖面的做法可以说是一个熟练活,看起来很简单,但做起来难,熟练的山西妇女把活好的面团放在盘子上,用一根筷子把面拨入锅中,形状中间粗、两头尖,吃起来非常劲道。

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煮好的剔尖面可以配上山西特有的土豆炸酱、酸菜豆腐、西红柿鸡蛋卤子,一碗下肚,特别舒坦。

三、山西过油肉

过油肉在山西地区被称为“三晋一菜”,可以说是山西人家家户户都会做的一道菜,这道菜的特点是肉片嫩滑、醋香浓郁,制作过程中不加鸡精、味精等调料,主要用到的就是山西地区特有的一种调料“花椒水”,从这点也可以看出山西人对于厨艺的钻研程度。

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过油肉的选材也比较有讲究,一般来说,要选用猪里脊肉或者元宝肉,切片以后进行腌制、上浆、过油,肉片的处理和过油的火候是肉片嫩滑的关键;在炒制时,醋和花椒水的添加时机是这道菜好吃的关键。

四、荞面碗托

荞面碗托是山西比较有地方代表性的一款美食,选用山西特产的优质荞面,加水调成面糊,然后浇在碗底,上锅蒸熟以后用刀划开,浇上蒜醋、辣椒油,吃起来劲道弹牙、鲜香味美。

山西6大特色美食,在当地备受欢迎,但为何走不出本省?

在山西的夜市、地摊上,也经常可以见到荞面碗托的身影,而且几乎都是排队的状态,可见山西人对于这款美食的喜爱程度。

五、平遥牛肉

平遥牛肉作为山西地区的特色美食,距今已有500多年的历史,在明朝中期就已经闻名于世。当然,这也得益于它用料的讲究和繁琐的工艺,牛肉都是当地特产的黄牛肉,原料的选择就非常讲究;它的制作工艺则更加繁琐,根据季节的不同,牛肉的腌制时间在15-20天左右,然后再小火慢煮9小时,煮好的牛肉色泽红润、肉质软嫩鲜香,吃上一口让人回味无穷

山西6大特色美食,在当地备受欢迎,但为何走不出本省?

六、太谷饼

歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”,让更多的人知道了山西的这两款特色美食,上面说了山西的平遥牛肉,下面再来说说山西的太谷饼。

山西6大特色美食,在当地备受欢迎,但为何走不出本省?

山西太谷饼始于清代,流传至今也有上百年的历史了,在山西地区还有着“糕点之王”的美称,口感香、酥、绵、软,酥而不硬、软而不皮,而且储存时间比较长,在古时还是达官贵族家里常备的高级点心。

以上6种山西特色美食,你都吃过哪些呢?这些美食为啥走不出山西呢?欢迎发表你的看法。

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