烩面卤面靠边站，河南人最爱的面条是它，简单家常，自带乡愁

如果说烩面是河南面食的名片，卤面是河南面食的方便餐，那捞面条就是河南人最不能割舍的心头爱。

捞面条是河南最普遍的主食之一，无论是手擀面、机制面、挂面，只要是清水煮熟捞出来不加面汤的，都可以称之为捞面条，简单的浇上蒜汁，馋嘴的打上各种浇头，放上黄瓜丝和几片鲜绿的荆芥叶子，一碗下肚，满足的直打饱嗝。

捞面条又是实实在在的“干货”，在这个尤其重视“民以食为天”的中原大地上，它能带来的幸福感和满足感是其他食物很难替代的，在旧时候，能吃上一碗白面做的捞面条，那可是家庭条件好的具体表现，都是可遇不可求的美味。

但捞面条如今又河南孩子“又爱又恨”的捞面条，很多家庭几乎顿顿吃捞面条：昨天豆角捞面条，今天西红柿鸡蛋捞面条，明天茄子捞面条……中午捞面条，晚上还是捞面条，捞面条仿佛是河南孩子头上的紧箍咒，令人头秃。

但当河南人踏出了家门，奔赴全国各地生计后，除了想念家乡菜，估计也会想念那一碗家里常做的捞面条。如果这时能吃上一碗地道的河南捞面条，叨一筷子大口吃下，想必能稍微缓解下乡愁的滋味。

今天就和大家一起制作西红柿鸡蛋捞面条简易版，厨房新手也能一次就成功，在外的河南游子不要发愁吃不上捞面条了！

西红柿鸡蛋捞面条

食材备料：鸡蛋、西红柿、手工面、菠菜；白醋、盐、生抽、酱油、味精。

1、西红柿表面切花刀浸泡热水后去皮切蒂，切成片状装盘备用。菠菜清洗焯水备用。

2、鸡蛋磕碗里，放几滴白醋进去打散，白醋可以去腥，还能让鸡蛋更暄软。

3、开中火，热锅冷油，油热后放鸡蛋，简单翻炒几下，倒入西红柿，加1勺盐令西红柿更快出汁，加少许生抽提味，西红柿鸡蛋卤炒至软烂，加适量味精和酱油后尝味。（要注意，这时的西红柿鸡蛋卤要偏咸一些，不然最后浇卤拌面条，吃起来会口味寡淡），味道调好后盛出备用。

4、锅里放入清水，煮沸后放面条，面条煮熟时放进菠菜。

5、面条盛出，可以过凉水，也可以直接浇西红柿鸡蛋卤搅拌均匀即可食用。

——老井说——

煮完面条过一遍清水会更筋道，夏天吃起来清凉爽口，也可以不过，按照自己口味斟酌。捞面条卤汁和配料多样，随锅下的青菜应季而选，菠菜、上海青都行。浇完卤汁后还可自配黄瓜丝、荆芥、蒜汁调味，口感会更加丰富，捞面条吃起来也美味加倍。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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