这面食比饺子简单,比馒头省力,皮薄馅大香气扑鼻,当早餐正合适

2019-12-11 07:00:00 1点赞 19收藏 0评论


这面食比饺子简单,比馒头省力,皮薄馅大香气扑鼻,当早餐正合适


一直就觉得咱们中国的面食很神奇,可以将零散的面粉做成各式美食,口感也大不相同。现如今中式面点经过数千年的历史发展,在用料和制作过程上更为精进了。不过有一些传统的面食还是保留着它独有的特色,例如饺子、包子、馒头、面条等,这些都是老祖宗留下来的精髓,是永远不可能改变的。


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还有一款比较有特色的面食,我们管它叫做烧麦,据说它起源于包子,但两者也有区别,比如包子的面团是经过发酵的,收口也要封严的,而烧麦不用发酵,包成石榴状,顶部也不需要封口。烧麦的馅料特别丰富,每个地区根据各自的饮食习惯制作的烧麦都很精良,各个皮薄馅大、油而不腻,咬一口香喷喷的!今天就来推荐一款比较常见的香菇糯米鲜肉烧麦,主食材为糯米、猪肉、香菇、木耳和胡萝卜,先将糯米煮成糯米饭,再将其他食材加调味料炒制后拌入糯米饭作为馅料,包成烧麦上锅蒸熟即可。烧麦的做法相对于饺子和馒头来说,又简单又省力,就连厨房小白看一遍也会做,可以提前一晚调好馅料,第二天早上现包现蒸,也不会耽误很长时间,当作早餐正合适呢!


这面食比饺子简单,比馒头省力,皮薄馅大香气扑鼻,当早餐正合适


【香菇糯米鲜肉烧麦】

所需食材:糯米250克 五花肉380克 干香菇20克 黑木耳8克 胡萝卜180克 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 糖少许 盐适量 葱35克 烧麦皮500克 食用油适量

制作步骤:

1.将糯米淘洗两遍,加入没过糯米的水浸泡一夜。按平时煮饭的水量比例煮成糯米饭。


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2.选择瘦肉多一些的五花肉剁碎或搅拌成肉馅,太肥的五花肉会腻人,全用瘦肉又不香。


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3.干香菇和木耳提前泡发,剪去根部清洗干净,分别切成碎末。


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4.将胡萝卜洗净去皮切碎,葱切成葱花备用。


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5.锅中倒适量食用油烧热,放入肉末炒散,待肉末呈发白断生状加入葱花炒出香味。


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6.接着加入香菇、木耳和胡萝卜翻炒均匀,调入生抽、老抽、料酒、糖和适量盐翻炒均匀。


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7.然后再将煮好的糯米饭倒入锅中,混合拌炒均匀晾温待用。


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8.将烧麦皮用擀面杖的一端擀成荷叶边,不擀也是可以的,只不过包好的烧麦没有漂亮的花边。


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9.在烧麦皮中间放适量馅料,用虎口向上拢收口,虎口处稍微用力捏到一起,形成一个类似石榴的样子就可以了。


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10.将包好的烧麦放到蒸盘上,再放入蒸锅蒸约12分钟。我用的是电蒸锅,如果用普通的蒸锅大火上汽后开始计时,蒸约10分钟。


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11.皮薄馅大、味道鲜美的香菇糯米鲜肉烧麦就做好了,吃上就不想停嘴的节奏啊!


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小贴士:

烧麦皮也可以用饺子皮代替,但要再擀薄一些。糯米提前浸泡一夜,蒸好的糯米饭晶莹饱满又弹牙,馅料中的调味料按照个人口味添加即可。

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