土豆的绝配,这样做咸鲜回甜特下饭,好吃到喝汤

2020-10-28 22:43:30 4点赞 114收藏 4评论

最近这段时间,新鲜的土豆开始上市,土豆的价格马上就被压了下来。这几天去市场上买菜,遇上新鲜的土豆总会买上一些,一斤不到一块钱,囤一些在家,平时无论是炒菜、炖菜、凉拌都好吃。

土豆的绝配,这样做咸鲜回甜特下饭,好吃到喝汤

土豆这种食材真的是怎么吃都不会腻,入秋后,我常会给家人做地三鲜来吃。用新鲜的土豆搭配上茄子、青椒一起炒,口感软糯、咸鲜回甜,特别下饭,每次家里吃这道菜,我家孩子都能多吃半碗饭,真的是好吃到汤汁都不剩。

土豆的绝配,这样做咸鲜回甜特下饭,好吃到喝汤

地三鲜这道菜相信很多人都喜欢吃,但在家却总是做不好。确实,地三鲜这道菜看似简单,但却不好做,茄子容易吸油、土豆不易入味,调料也总掌握不好。下面小编就为大家分享地三鲜的具体做法,掌握几个细节,包你做出的地三鲜咸鲜回甜、吃起来一点都不腻。

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准备食材:土豆一颗、茄子一颗、青椒一个、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生抽一茶勺、白糖一茶勺、蚝油一茶勺、淀粉适量、食用油适量。

做法步骤:

1、把茄子洗净后切成小块,放在盆中,用清水冲洗一遍,然后把水分控干,在表面均匀地拍上一层玉米淀粉。先用清水打湿茄子表面,可以使茄子更易沾附淀粉,在炸茄子的时候不易吸油。

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2、把土豆洗净去皮切成小块,青椒洗净去籽去蒂掰成小块。

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3、把大葱切成小葱花,大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末。

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4、准备一个小碗,碗里加入一茶勺生抽、一茶勺蚝油、一茶勺白糖、一茶勺淀粉,再加入两茶勺清水搅拌均匀,调成料汁备用。

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5、炒锅里加入多一些的食用油,油温烧至七成热左右,把裹上淀粉的茄子块下锅油炸,炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

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6、接着把切好的土豆块下入锅中,炸至表面发黄、内部成熟后捞出。

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7、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花煸炒出香味,然后下入青椒翻炒。

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8、把青椒炒至断生后下入炸好的茄子和土豆翻炒几下,再沿锅边淋入提前调好的料汁,开大火翻炒,使料汁均匀地包裹在食材表面。

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9、最后加入一把蒜末再翻炒两下,闻到浓郁的蒜香味后即可关火出锅。

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