自己动手，丰衣足食：自制家庭版腊味煲仔饭

楼主公司楼下有一家煲仔饭，做的特别好吃，所以平时工作日不带饭的日子，我都会约同事一起去吃这家店的煲仔饭。周末只有楼主一个人在家，不想点外卖，又想折腾点什么的时候，想起了煲仔饭。

煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。楼主比较喜欢腊味煲仔饭，于是购买了广式香肠，打算自己动手做一锅煲仔饭。香肠是楼主在京东凑单时候买的，味道还可以，至于什么品牌的香肠更适合煲仔饭，楼主暂时还没研究过，有路过的值友欢迎评论里交流哈~

一、准备材料（一人份）

广式香肠 一根

大米 一杯

鸡蛋 一个

青菜 适量

食用油 适量

生抽 适量

耗油 适量

白糖 适量

盐 适量

楼主用的是16寸的铸铁锅，这个尺寸适合一人食，所以材料是一人份的。煲仔饭的米饭，很重要，煮饭之前，米一定要用水泡过，否则容易煮成夹生饭。

二、制作方法

1、将大米洗干净，浸泡半小时

一人量

洗净后浸泡半小时

2、香肠切片，葱切碎，姜切片（丝）备用

做煲仔饭的时候放一些姜丝味道会更好，但是因为楼主不太喜欢姜丝的口感，于是改成姜片，这样在入味之后，方便把姜挑出来

3、锅底刷一层薄油

砂锅或者铸铁锅

刷一层薄薄的食用油就可以了

没有砂锅铸铁锅塔吉锅什么的，用电饭煲也可以~！

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4、浸泡好的大米沥干水分后加入锅中

将米饭铺平

加入适量的水，米和水的比例是1:1.5这样，还可以在这一步加少许食用油到米饭里，这样做出来的米饭会更好吃

5、米饭移至燃气灶，盖上锅盖大火烧开转中小火，将米饭煮至8分熟

6、米饭中的水分快干时，加入香肠姜片（丝），再打一个鸡蛋

香肠是楼主在京东凑单时候买的

一个人吃的话，一根就够了

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盖上锅盖小火蒸煮

7、旁边另起一锅热水，将青菜烫熟备用

青菜断生即可捞出备用

8、调汁

适量生抽+耗油+盐（一丢丢）+白糖（一丢丢）凉开水（一丢丢）

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调好的酱汁混合好后放在一旁备用

楼主是做饭新手的时候，很讨厌看到调料备注“适量”二字，但是在实际制作过程中，有些调味料真的很难量化。毕竟每个人的口感和喜好都不相同，所以楼主不管做什么，都是依据个人口味来调料，如果酱汁你实在无法掌握“适量”的原则，那么将他们改成一勺的量就可以了，盐和糖除外，盐可以不放。

一勺耗油 + 一勺生抽 + 半勺糖 + 一勺凉开水，搅拌均匀

9、在闷好的米饭上，放上青菜，再撒一些葱花装饰，最后浇上调好的酱汁，煲仔饭就完成了

撒一些葱花做装饰，也可以不加

把做好的酱汁淋在煲仔饭上，腊味煲仔饭就完成了~！

煲仔饭，最喜欢的就是锅底的锅巴

这样一锅，有饭有菜有肉的煲仔饭，只需要这样简单的步骤就完成啦~！楼主觉得蒸饭是关键，至于配菜，煲仔饭没有固定搭配，自己在家煮的话只要往里面加自己喜欢吃的菜就好了，佛系下厨法，怎么高兴怎么来。

家庭版煲仔饭完成了，咱们下篇见~！