肥蚬子，还在煮着吃？海边人都这么做……

停供暖之后这段时间，家里冷的，手脚冰凉，这时候就想吃点热乎的，于是，欣卓想到了热汤的蚬子面。

/ 蚬子面 /

① 做蚬子面要用花蚬子来做，先将花蚬子外表洗干净，把张口的已经死了的花蚬子扔掉。

② 洗干净的花蚬子，冷水下锅，勤翻动，这样可以帮助花蚬子受热均匀。煮上一会儿，看见有开口的就立马捡出来，这样的火候吃着最嫩。切记，锅里的蚬子汤别扔，这一碗蚬子面够不够鲜，全指着这锅汤了。

③ 大连人吃蚬子面必须放点豆角丝，将豆角切成丝，再切点儿葱、姜、蒜，准备工作就做好了。

④ 锅底放少量油，葱、姜、蒜爆锅，然后放入豆角丝，炒软，放一点生抽，再把之前煮蚬子留下的汤倒进去，如果蚬子汤少的话就再添点水。

⑤ 煮开之后下切面，做蚬子面一般选择细一点的切面，便于入味。煮面水开了之后再放一点水，再煮开，放盐调个咸淡，基本上面就好了。

⑥ 先把面捞到碗底，再把之前扒好的蚬子肉放到锅里热一分钟，连同豆角丝一起放到面上。最后碗里撒点小葱花，更加美味噢。

这一碗蚬子面，汤鲜到舌根，连汤带面就着肥肥的蚬子肉和清爽的豆角丝，让人停不了嘴，热热乎乎的吃到嘴里，暖到胃里。不过，单吃蚬子面，满足不了欣卓的胃口，她还给自己做了一份生卤虾佐食。

/ 生卤虾 /

① 做成生卤的虾，一定要鲜活的。鲜活的不好处理，可以先放进冰箱冷冻一小会儿，把虾冻死。然后去头剥壳，虾肉切成小段。

② 虾肉先用姜和少许盐，抓匀腌制一会儿。

③ 每段虾肉都用竹签串成串儿。再调个汁儿，葱、蒜、香菜、红绿辣椒都切成碎末，加生抽、蚝油、芥末、糖，调匀。然后浇在虾肉上，这一盘快捷美味的生卤虾就做好啦。

蚬子面、生卤虾，这两样堪称绝配，吃起来更有滋有味了。一碗热面下肚之后，脑门儿冒汗、胃里舒坦，这个季节，这样的一人食，简直太治愈了。