肥蚬子,还在煮着吃?海边人都这么做……

2021-04-22 17:29:26 0点赞 5收藏 0评论

停供暖之后这段时间,家里冷的,手脚冰凉,这时候就想吃点热乎的,于是,欣卓想到了热汤的蚬子面。

/ 蚬子面 /

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① 做蚬子面要用花蚬子来做,先将花蚬子外表洗干净,把张口的已经死了的花蚬子扔掉。

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② 洗干净的花蚬子,冷水下锅,勤翻动,这样可以帮助花蚬子受热均匀。煮上一会儿,看见有开口的就立马捡出来,这样的火候吃着最嫩。切记,锅里的蚬子汤别扔,这一碗蚬子面够不够鲜,全指着这锅汤了。

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③ 大连人吃蚬子面必须放点豆角丝,将豆角切成丝,再切点儿葱、姜、蒜,准备工作就做好了。

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④ 锅底放少量油,葱、姜、蒜爆锅,然后放入豆角丝,炒软,放一点生抽,再把之前煮蚬子留下的汤倒进去,如果蚬子汤少的话就再添点水。

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⑤ 煮开之后下切面,做蚬子面一般选择细一点的切面,便于入味。煮面水开了之后再放一点水,再煮开,放盐调个咸淡,基本上面就好了。

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⑥ 先把面捞到碗底,再把之前扒好的蚬子肉放到锅里热一分钟,连同豆角丝一起放到面上。最后碗里撒点小葱花,更加美味噢。

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这一碗蚬子面,汤鲜到舌根,连汤带面就着肥肥的蚬子肉和清爽的豆角丝,让人停不了嘴,热热乎乎的吃到嘴里,暖到胃里。不过,单吃蚬子面,满足不了欣卓的胃口,她还给自己做了一份生卤虾佐食。

/ 生卤虾 /

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① 做成生卤的虾,一定要鲜活的。鲜活的不好处理,可以先放进冰箱冷冻一小会儿,把虾冻死。然后去头剥壳,虾肉切成小段。

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② 虾肉先用姜和少许盐,抓匀腌制一会儿。

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③ 每段虾肉都用竹签串成串儿。再调个汁儿,葱、蒜、香菜、红绿辣椒都切成碎末,加生抽、蚝油、芥末、糖,调匀。然后浇在虾肉上,这一盘快捷美味的生卤虾就做好啦。

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蚬子面、生卤虾,这两样堪称绝配,吃起来更有滋有味了。一碗热面下肚之后,脑门儿冒汗、胃里舒坦,这个季节,这样的一人食,简直太治愈了。

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