厦门,一座离不开鸭的城市

2022-08-15 11:38:41 4点赞 3收藏 16评论

说到喜欢吃鸭的城市,很多人的第一反应应该是南京,毕竟南京咸水鸭和鸭血粉丝知名度很高,江湖上也有“没有一只鸭子能活着游出南京”的说法,由此可见南京人对鸭子的喜爱。

一般人的印象里,作为海滨城市,厦门人应该对海鲜钟情才对,但除了海鲜,厦门人或者闽南人也非常擅长做鸭、吃鸭,在厦门你可以吃到只属于闽南特色的和鸭子有关的美食,今天就带值友一起去厦门找鸭。

一、咸水鸭

厦门的咸水鸭多是漳州人开的,店名也都是叫漳州咸水鸭,全国各地的咸水鸭做法大同小异,漳州咸水鸭的不同之处就在于蒜泥的运用,在鸭子煮熟后会把蒜泥涂抹在鸭子全身。这样做出的咸水鸭不仅多了一丝蒜香,也可以中和一点鸭肉的油腻,我个人还是比较喜欢吃的。来厦门玩的值友,可以尝尝闽南版的咸水鸭。

咸水鸭咸水鸭

二、冬粉鸭

相对应南京的鸭血粉丝汤,闽南或厦门的则是冬粉鸭。冬粉鸭是非常平民的美食,厦门的街头巷尾都有,冬粉就是粉丝了,冬粉鸭就是粉丝+汤+咸水鸭。冬粉鸭汤清、粉丝细软、咸水鸭香,还可以额外加鸭血、鸭肝鸭胗等,一碗下肚暖身暖胃,非常舒服。吃冬粉鸭,一定要蘸店家配的调料,每家有每家店秘方。

冬粉鸭冬粉鸭

三、鸭肉粥

厦门人对鸭子的喜爱,就连粥里也要不放过,于是就有了鸭肉粥。鸭肉粥好吃的秘诀就在于,粥在熬煮的过程中是用鸭汤,泡着掺了糯米的大米一起慢火熬煮的。再加上味有嚼头的各种配料,一碗好吃营养的鸭肉粥就满足了一个人的味蕾。配料的种类很丰富,不止鸭肉、鸭杂,还有其他肉类、海鲜等等,但不管怎样一定要点油条,因为它才是鸭肉粥的绝配。据说很多厦门本人晚上喝完酒还要去喝一碗鸭肉粥,醒酒养胃。

鸭肉粥鸭肉粥

四、鸭肉面线

面线是闽南地区的面食,细如发丝。鸭肉面线其实是两个东西组合起来的,面线+鸭汤。鸭选用的是番鸭,加入熟地、川芎、当归和白芍这四种食材一起炖,就是味道浓郁又滋补的四物番鸭汤。手工面线煮熟后,把鸭肉和汤浇在面上,鸭肉软烂,油而不腻,汤馥郁芳香,面劲道爽滑。

鸭肉面线鸭肉面线

五、姜母鸭

姜母鸭应该在厦门所有和鸭子相关的菜品里最有名的一道,这道菜的名字可能有点误导人,不是姜+母鸭,而是姜母+鸭,姜母指的是老姜的意思,而鸭选用的是番鸭。姜母鸭的做法有点类似干煎整只鸭子入锅,老姜切片置于锅底,用麻油炒香,盖上锅盖,焖上一个多小时,滋香美味的姜母鸭就做好了。饭点的时候,走在厦门的街头,经常会闻到街边姜母鸭店传来的诱人香味,让人垂涎欲滴。透露个小秘密,姜母鸭的姜比肉还好吃,原本不吃姜的我都忍不住多吃几块,有机会来厦门一定要试试噢。

姜母鸭姜母鸭

以上,就是给大家介绍的厦门和鸭相关的美食,之所以不推荐具体餐厅,是因为当地小吃,各家有各家的配方和工艺,无所谓好坏和优劣,不至于吃亏上当,欢迎大家情况平稳后,来厦门旅游,品尝厦门的鸭。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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