厦门，一座离不开鸭的城市

说到喜欢吃鸭的城市，很多人的第一反应应该是南京，毕竟南京咸水鸭和鸭血粉丝知名度很高，江湖上也有“没有一只鸭子能活着游出南京”的说法，由此可见南京人对鸭子的喜爱。

一般人的印象里，作为海滨城市，厦门人应该对海鲜钟情才对，但除了海鲜，厦门人或者闽南人也非常擅长做鸭、吃鸭，在厦门你可以吃到只属于闽南特色的和鸭子有关的美食，今天就带值友一起去厦门找鸭。

一、咸水鸭

厦门的咸水鸭多是漳州人开的，店名也都是叫漳州咸水鸭，全国各地的咸水鸭做法大同小异，漳州咸水鸭的不同之处就在于蒜泥的运用，在鸭子煮熟后会把蒜泥涂抹在鸭子全身。这样做出的咸水鸭不仅多了一丝蒜香，也可以中和一点鸭肉的油腻，我个人还是比较喜欢吃的。来厦门玩的值友，可以尝尝闽南版的咸水鸭。

咸水鸭

二、冬粉鸭

相对应南京的鸭血粉丝汤，闽南或厦门的则是冬粉鸭。冬粉鸭是非常平民的美食，厦门的街头巷尾都有，冬粉就是粉丝了，冬粉鸭就是粉丝+汤+咸水鸭。冬粉鸭汤清、粉丝细软、咸水鸭香，还可以额外加鸭血、鸭肝鸭胗等，一碗下肚暖身暖胃，非常舒服。吃冬粉鸭，一定要蘸店家配的调料，每家有每家店秘方。

冬粉鸭

三、鸭肉粥

厦门人对鸭子的喜爱，就连粥里也要不放过，于是就有了鸭肉粥。鸭肉粥好吃的秘诀就在于，粥在熬煮的过程中是用鸭汤，泡着掺了糯米的大米一起慢火熬煮的。再加上味有嚼头的各种配料，一碗好吃营养的鸭肉粥就满足了一个人的味蕾。配料的种类很丰富，不止鸭肉、鸭杂，还有其他肉类、海鲜等等，但不管怎样一定要点油条，因为它才是鸭肉粥的绝配。据说很多厦门本人晚上喝完酒还要去喝一碗鸭肉粥，醒酒养胃。

鸭肉粥

四、鸭肉面线

面线是闽南地区的面食，细如发丝。鸭肉面线其实是两个东西组合起来的，面线+鸭汤。鸭选用的是番鸭，加入熟地、川芎、当归和白芍这四种食材一起炖，就是味道浓郁又滋补的四物番鸭汤。手工面线煮熟后，把鸭肉和汤浇在面上，鸭肉软烂，油而不腻，汤馥郁芳香，面劲道爽滑。

鸭肉面线

五、姜母鸭

姜母鸭应该在厦门所有和鸭子相关的菜品里最有名的一道，这道菜的名字可能有点误导人，不是姜+母鸭，而是姜母+鸭，姜母指的是老姜的意思，而鸭选用的是番鸭。姜母鸭的做法有点类似干煎，整只鸭子入锅，老姜切片置于锅底，用麻油炒香，盖上锅盖，焖上一个多小时，滋香美味的姜母鸭就做好了。饭点的时候，走在厦门的街头，经常会闻到街边姜母鸭店传来的诱人香味，让人垂涎欲滴。透露个小秘密，姜母鸭的姜比肉还好吃，原本不吃姜的我都忍不住多吃几块，有机会来厦门一定要试试噢。

姜母鸭

以上，就是给大家介绍的厦门和鸭相关的美食，之所以不推荐具体餐厅，是因为当地小吃，各家有各家的配方和工艺，无所谓好坏和优劣，不至于吃亏上当，欢迎大家情况平稳后，来厦门旅游，品尝厦门的鸭。

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