杏香悠悠，杏干解馋—自制杏干记录

红杏多见于北方，北京周边数北寨红杏最有名。北京周边的麦田都黄了，也到了红杏成熟的时节。
每年家里的门口那俩棵红杏都要结满红红的果实。以前老妈不舍得疏果，那一串串的红杏看着就小小酸酸的没什么食欲 。今年老妈一发狠，一个树抖落掉2/3的杏宝宝，等到杏红了的时候，个个硕大饱满，把老妈乐坏了，尝到了疏果的甜头 。

所以今年我就回去摘了不少红杏回来。但是杏子这东西，吃一两个很好，吃多了烧心 。于是就想着做成杏干，方便存储也是很不错的零食 。制作完成除了能得到一批酸甜可口的杏干，还能制作一款浓缩饮料，详情如下：

先将红杏洗干净，最好多泡一会儿 。我家的红杏没打农药，所以容易有虫眼，而且也容易落灰尘，清洗的时候还是要花点啥时间的 。

如此坑坑洼洼的卖相估计没人愿意买吧

洗好的红杏切开成两半，去掉杏核。这里说一下，已经发软的红杏处理的时候要小心一点，不然做成的杏干不成形 ，当然选择硬一点的杏子后面会更方便晾晒。

一边切一边吃

锅里倒水，加杏子，加足够多的糖 。糖的用量不用太多，因为杏干煮好捞出来的时候，也挂不上多少糖分。水尽量少，因为红杏煮熟也会出水 。

这次加了大概半袋

煮的时候水开了就转小火，搅动的时候要小心 ，发软的红杏很容易煮烂煮飞了。根据杏子本身的软硬控制煮制时间，煮熟了就行。一般十分钟以内就可以了。

差不多半锅了

撒上白糖加上水

开锅之后转小火

搅动的时候要小心

都软了就煮熟了

煮熟了的红杏捞出来，晾凉，然后放到准备好的晒台上晾晒。刚煮出来的杏子很烫，要小心一些 。

同时，煮杏子剩下的水，就变成前面提到的浓缩饮料啦 ，我且叫它——红杏露吧。红杏露这个时候糖分比较高也比较粘稠，但是杏香悠悠 。把浓稠版红杏露倒进罐头瓶里或者保温杯里，在冰箱里冰镇一晚，喝的时候加入饮用水，真的非常好喝，杏香满满，回味绵绵 。天热就加凉水，冰凉解暑、畅快十足 。喝不了凉的，就加开水，暖心暖胃、香甜可口 。所以前面说不用加太多糖，也是为了红杏露的甜度合适。

捞出煮熟的杏子

这一杯加一罐就是红杏露啦

晾凉的熟红杏，摆放在晒台上通风晾晒，可以先用厨房纸吸去表面多余的汤汁 。第一天要多翻动几次。这个时候可以点一些蜂蜜在杏子表面，增加甜度也更容易保存。

厨房用纸吸吸吸

晾晒的地方一定要通风

天气不好还可以把风扇架在旁边吹，可以加快进度。

经过三天的晾晒，杏干基本成型了，可以收起来放冰箱里慢慢吃了 。

最后晒成干巴巴的样子就可以收起来储存啦

自己动手做一些小零食，还是很有生活情趣的 。