我家豆沙从不买,只需3步,香甜柔软亮晶晶,比买的好吃又放心

2021-01-19 21:06:29 5点赞 18收藏 2评论

我家豆沙从不买,只需3步,香甜柔软亮晶晶,比买的好吃又放心

豆沙,在我们家是最受欢迎的东西了,甜甜的,香香的,从小到大都爱吃。

我做过许多种豆沙,有黑豆沙、绿豆沙、橘香豆沙、芝麻豆沙、黄油豆沙、红豆沙等等,尝试过各种工具,做过各种豆沙美食。比如豆沙包、豆沙面包、豆沙卷、豆沙月饼、八宝饭等等,每一种都很好吃。

买来的豆沙往往比较油,而且过于甜腻,还有各种添加剂,远没有自己做得好吃和卫生。所以,豆沙我从不买,喜欢自己做。

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一份好的豆沙,冷却以后,我认为应该是不干不硬不开裂,表面看起来亮晶晶的,吃起来软软的,但是又不会塌,还容易塑性。比如,加入裱花袋,还可以用来裱花。

这次做的红豆沙,真是惊喜,完全达到以上要求呢!

而且,做法很简单,只需要3步:煮、打泥、炒,又快又好!

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以前做的豆沙都是加白糖的,这次换成红糖,只加了少少的油,突然发现比以往做的豆沙更好,太开心了!原来,不加白糖,用红糖更好吃啊!

而且,红糖比白糖营养价值更高,还有特殊的香气,何乐而不为呢?

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材料:红豆、红糖、油少量

做法:

1.红豆冲洗去浮尘,加水浸泡。现在天气冷,我就直接放台板上,不用放冰箱,浸泡了一个晚上,这样既泡透,又节约时间,不用等待。豆子吸水性强,一般要浸泡三个小时以上,冬天,时间更久一些,这样更容易煮烂。

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2.第二天,红豆会变得很大,有种即将爆皮的感觉。

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3.把红豆放入高压锅电压力锅内,加适量水。如果泡得时间长,大约水超过豆子1个指节,如果泡得时间短,煮的时间又长,就需要多加点水。我觉得吧,如果是自己没把握,不如稍微多加点儿水,因为如果水太少,豆子会焦糊在锅底,水多了没关系,就当红豆汤,加点红糖,甜甜的,或者煮个小汤圆,多好吃呀,特意煮着也要吃呢。

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4.上汽后,转小火煮了半小时,豆子煮得好烂,而且水刚刚焖干,却没糊底,赞一个,哈哈!

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煮好的豆子,拌点红糖,冷却后还是蜜红豆,拌酸奶,很好吃呢!

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5.现在关键性的一步来了,把豆子弄成豆泥。这个就八仙过海,各显神通了,大家家里有什么工具都拿出来吧。

我用的是挤压式料理机,手摇式不用电的,也不费力气。我最喜欢用这个做豆沙,好处是豆子不用加水,直接出来就是豆泥,这样等会儿炒豆沙超级快,三下两下就好了。

如果家里有破壁机、绞肉机之类的,也可以用。但是缺点就是要加水,不加水打不动,如果强行打,可能会烧坏电机。这样等会儿炒豆沙,要比较久,满满一锅水,要炒干。

但是,从细腻程度来看,肯定是加水的破壁机更细,而且水加得越多越细腻,就是炒的时候可能胳膊会酸。

当然,如果家里什么工具也没有,也没事儿,用铲子或勺子背使劲压,煮得够烂的话,也是可以压烂的,留点颗粒性,口感略粗,也别有风味,有人还特意追求颗粒的口感呢。

所以喽,没有不好的工具,关键看你有什么样的要求,随心取舍,用在合适的地方就好。

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6.我呢,喜欢这个料理机,用最细的孔,出来就很干了。很兴奋,因为等会儿不用胳膊酸就有豆沙吃。

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7.很快,全部摇完了。有人说怎么看起来像一个个虫子一样,其实呢,勺子随便压一下,就是我们熟悉的豆泥状,其实里面还是含有很多水的哦。

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8.锅里加适量油,也不用很多,放入豆沙,加入红糖,红糖的量根据自己口感决定,可以边炒边尝一尝,就是别把一锅都尝完了就行。

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9.红糖融化后,豆沙看起来水水的,还是得翻炒一下,记得小火。

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10.我家喜欢吃甜一点的,所以油不多,红糖不太少,看起来豆沙亮晶晶的,别炒太干,看起来是这样的状态,大致成团,就可以关火了,余温还会使它水分蒸发,完全冷却后,会更干一些。

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这样炒的豆沙,容易塑性,又容易抹开,不干也不硬,不油腻也不甜腻,味道很好吃。

快去试试吧!

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