明日母亲节，推荐6道适合长辈的菜，营养好消化，亲手做给她吃

“悠悠慈母心，惟愿才如人。”母亲对孩子最大的期盼是健康平安，我们对于长辈也同样，希望她们健康无恙。每年5月的第二个星期日是母亲节，这个节日虽然起源美国，但如今已成为国际性节日，毕竟对于母亲的感激不分民族与国家，深挚母爱无时不在关切着我们。

平日里“为母则刚”的母亲一直在照顾家庭，看着她越来越多的白发，才发觉原来母亲一直在慢慢变老。母亲节花钱送礼物，不如试着亲手做一桌饭菜来表达心意，用美食来温暖母亲。尤其是长辈年纪上来后，饮食方面更要注意，推荐6道适合做给长辈的菜，用食物展现孝心。

一、牛肉末炖豆腐

食材备料：嫩豆腐、牛肉、大蒜、香菇、大葱、小葱；豆瓣酱、白砂糖、淀粉

1、牛肉清洗后切成肉末；香菇清洗后焯水约3分钟控水，再切碎备用；大蒜切成蒜末，小葱切葱花，大葱切段；半碗水淀粉备用；豆腐切块。

2、起锅烧油，油热后倒入肉末不断翻炒，待其变色后加入大葱段、蒜末、豆瓣酱（不吃辣可不加）。

3、继续翻炒，加入适量白砂糖调味，取适量沸水倒入锅中，加进豆腐块，炖煮约8分钟。

4、倒入水淀粉和香菇碎，转大火收汁完毕即可出锅。

二、茄汁豆腐

食材备料：豆腐、小葱、大蒜；淀粉、番茄酱、生抽、蚝油、老抽、白砂糖、食盐。

1、豆腐切块；大蒜切成蒜末放进碗中，加2勺番茄酱，半勺老抽，1勺生抽，1勺淀粉，1勺蚝油，1勺白砂糖，适量盐，搅拌均匀备用。

2、豆腐各个面均匀裹上淀粉，不用裹太厚。

3、起锅烧油，油温六成热后放入豆腐块煎制两面金黄，盛出豆腐块备用。

4、锅中倒入之前调制的酱汁，小火熬煮约1分钟倒进豆腐块，翻炒均匀即可盛出装盘。

三、油豆腐炒菜心

食材备料：油豆腐、菜心、大蒜、干辣椒；食盐、生抽、鸡精、白砂糖

1、油豆腐从中间切开，切成块；大蒜去皮切成片；干辣椒切成段。

2、清洗干净菜心，除去根部后将其切成段，菜叶和菜梗分开摆置。

3、炒锅加热，不放油开小火干炒油豆腐，等油豆腐表面微黄后盛出备用。

4、起锅烧油，倒进蒜片、辣椒段炒出香味，再倒进油豆腐和菜梗翻炒2分钟。

5、菜梗炒制变软后，再倒入菜心翻炒。加1勺生抽，适量食盐、味精、白砂糖调味。

6、翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、虾仁丝瓜炒木耳

食材备料：丝瓜、虾仁、木耳、生姜、大蒜；胡椒粉、料酒、蚝油、食盐

1、清洗虾仁后放入碗中，加1勺胡椒粉，1勺料酒，适量食盐，搅拌均匀后腌制。

2、丝瓜清洗后，去皮切块；干木耳温水泡发，沥水撕片备用；生姜切丝，大蒜切末。

3、起锅烧油，油温六成热后放入虾仁翻炒，滑炒至虾仁变色将其捞出备用。

4、锅中放油，加入姜丝，蒜末翻炒出香，倒入丝瓜，木耳翻炒1分钟，加入虾仁继续翻炒。

5、放入2勺蚝油，2勺清水翻炒均匀，盖锅盖焖2分钟收汁。

6、等到丝瓜、木耳熟透，放适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

五、清蒸巴沙鱼

食材备料：巴沙鱼、粉丝、白菜菜叶、大蒜、小米椒；蒸鱼豉油、生抽、白砂糖、淀粉、料酒、食盐

1、清洗巴沙鱼后，切成大块放入碗中，加1勺料酒，1勺淀粉抓拌均匀，腌制3分钟备用。

2、另取一碗，碗中放蒜末，小米椒段，2勺蒸鱼豉油，2勺清水，2勺生抽，适量食盐和白砂糖，搅拌均匀后备用。

3、粉丝泡发，在盘子底铺上一片菜叶子，将粉丝放在白菜叶上，巴沙鱼块放在粉丝上，浇上刚才调配的料汁。

4、蒸锅大火蒸制约10分钟，出锅上桌时撒一把芝麻，滴几滴香油味道更好。

六、鲫鱼豆腐汤

食材备料：鲫鱼、内酯豆腐、生姜；料酒、食盐

1、鲫鱼洗净后鱼背两面斜切几刀，生姜拍挤出汁涂抹内外鱼身，，再用料酒涂抹全身，放置盘中盖上保鲜膜腌制约10分钟。豆腐切块，生姜切丝。

2、用厨房用纸吸干鱼身多余水分，包括鱼肚内，以防水分太多煎制时炸锅。

3、炒锅烧热，用生姜擦拭锅内，防止鱼皮粘锅。加适量油，开小火烧热，放入鲫鱼煎制，一面煎约3分钟，直到两面金黄。

4、鱼两面都煎好后，锅中多余油倒出，加适量清水转大火炖煮鱼汤，鱼汤浓白后加豆腐块，姜丝，继续炖煮5分钟。加适量食盐调味，即可关火出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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