每天一碗面 篇一:吃货必备!乐山干绍面,你尝过吗?
之前的一篇“钵钵鸡”受到值友们的好评后(对于意见建议会尽量采纳、补充完善),突然萌生了一个想法,写一个系列的面食。
因为面食,广泛流行于世界各地,历史悠久,种类繁多。从北方的饺子、面条,到南方的馒头、包子,再到中式的月饼、汤圆,以及西式的披萨、意大利面,面食无处不在,深受人们的喜爱。
乐山美食再多,在早晨也终究敌不过这碗家常味道的面条。
乐山,一个被提到名字就会想到乐山大佛、峨眉山的地方,如今人们还会给他贴上各种美食的标签,钵钵鸡、翘脚牛肉、甜皮鸭、油炸串串等,我之前的文章有很详细的说明,欢迎观看收藏。
全国各地喜欢吃辣的朋友,都往成都跑,殊不知很多成都吃货都喜欢往乐山跑,为的就是这里遍地的美食,来这里吃到的各类美食,探的各种店,几乎不会踩雷,来过乐山的人,总会有一部分对这里念念不忘。
乐山跷脚牛肉干绍面,这一乐山的地方传统面食,早已在当地人的味蕾上留下了难以忘怀的印记。
相比于乐山知名的甜皮鸭、钵钵鸡这些世人皆知的美味以外,乐山的面条就显得不显眼了。
大部分的外地游客到了乐山,需要打卡的美食店铺太多,尤其是一些网红店,很少有人注意到街边小巷里的面食馆子。但对于乐山人来说,在外漂泊、工作、求学,回家乡的选择里一定有这碗心心念念的干绍面。
乐山有很多开了二三十年的老面馆,每一家都蕴藏着匠心独运的技艺。
首先,面条不能太粗,否则无法充分吸收芽菜和肉绍的香味;也不能太细,否则会失去应有的嚼劲。只有恰到好处的面条,才能呈现出最完美的口感。
而其中最关键的,莫过于那独特的芽菜和肉绍的搭配。芽菜以其特有的鲜美和脆爽,与肉绍的醇厚完美融合,使得每一口面条都充满了丰富的层次感。
一碗热气腾腾的干绍面总能给人带来满满的元气和满足,无论是匆匆忙忙的上班族、学生娃,还是悠闲自得的老者,都无法抗拒这碗面带来的诱惑。
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