落水包

在家乡，有一种美食，叫“落水包”，也叫“落水狗”，小时候，每年到冬至都会包。后来元宵节，听说要吃汤圆。乡下地方，还是习惯自己做，可能大人并不爱吃甜的汤圆，所以还是包“落水狗”了，反正都是圆乎乎的。

长大后，离家读书，结婚生子，几乎没有机会吃到了。老一辈的老了，年轻一辈的懒了。宁愿超市买，也不愿意动手了。我反倒怀念起这落水包的味道了。它是有糯米粉和粘米粉做成的面皮。馅料一般是猪肉，鱼肉和蒜苗，外甜里咸。比起全是糯米、芝麻等做成的汤圆，我觉得落水包更容易消化，也别有一番风味。

第一步：准备适量的糯米粉和粘米粉，然后在中间挖一个坑，准备将“熟托”丢进去。小时候，家里都是提前准备好糯米和大米，拿去打粉，自己种的糯米和大米打出来的粉，比现在超市直接买的糯米粉和粘米粉好吃多了。

第二步：先用温水捏出三到五块面团，再用锅煮熟后变成“熟托”，再放进盆中。这样有利于揉出光滑的面团。

第三步：揉面

将面揉至直至表面光滑成团、不开裂。注意预留干粉防粘手。

第四步：准备馅料生猪肉剁碎，鸡蛋煎好剁碎，葱蒜洗净晾干水分剁碎然后炒馅：热油下锅，先炒熟猪肉，再放鸡蛋鱼肉炒均匀，然后放葱蒜炒断生，放盐酱油耗油等调味。炒至八成熟。

第五步：包落水包揪一团面团，搓圆。在面团中间压一个窝，然后手指放在外面，一边转圈一边捏薄，注意边缘留厚一点。再把馅料放进窝里，包起来就可以了。

最后，你可以根据自己的喜好选择用生菜叶包起来蒸着吃或像饺子一样煮着吃又或直接煎着吃。