分享8道凉拌素菜,清爽开胃,简单好做,越吃越过瘾,全家都爱吃

2021-07-18 23:47:47 20点赞 18收藏 1评论

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今年的三伏天热得真是受不了,为了少做饭的时间,我每天都会做一道凉拌菜来代替炒菜。下面就给大家分享8道好吃的凉拌菜,营养美味,好吃又实惠。

分享8道凉拌素菜,清爽开胃,简单好做,越吃越过瘾,全家都爱吃

【凉拌拍黄瓜】

材料:黄瓜 1条,蒜米 2瓣,辣椒 1个,盐 2克,香醋 5克 生抽 20克,橄榄油 5克,白砂糖 15克。

【做法步骤】

1.黄瓜洗净后拍扁,切成合适入口的长度,用盐腌制5分钟,倒掉腌制出来的水分。

2.蒜米去皮切碎,辣椒切成小段。

3.黄瓜里加入蒜泥,辣椒,生抽,香醋,橄榄油和白砂糖混合就可以端上桌了。

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【凉拌莴苣丝】

材料:莴苣 300克,胡萝卜 50克,芝麻油 20克,辣椒 2个,白芝麻 3克,盐 2克,葱花 适量。

1.莴苣、胡萝卜去皮切成丝,用盐腌5分钟,倒掉腌出来的水分。

2.辣椒切小段,葱花切碎。

3.莴苣、胡萝卜丝里加入芝麻油,辣椒,白芝麻和葱花混合均匀。

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【凉拌木耳

材料:干木耳 30克,辣椒 2个,蒜米 4瓣,生抽 45克,香醋 45克,白砂糖 15克,橄榄油 5克,盐 2克,芝麻油 适量,香菜 一根,白芝麻 适量。

1.干木耳用温水泡发后,放开水里焯水3分钟,洗掉表面黏液,摘成小朵,木耳最好现吃现泡。

2.蒜米去皮切碎,辣椒切碎,香菜洗净切小段。

3.热锅下橄榄油,油冒烟后加入蒜米和辣椒煸出香味,盛出加入生抽,香醋,白砂糖和盐混合均匀。

4.把调味汁淋到木耳上,放上香菜,淋上适量的芝麻油,撒上白芝麻。

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【凉拌蕨菜】

食材:蕨菜 200克,蒜米 4瓣,辣椒 2个,食用油 10克,生抽 10克,蚝油 15克,盐 1克,白砂糖 15克,陈醋 10克,水 适量,葱花 适量,芝麻油 适量

1.蕨菜焯水后捞出过凉水浸泡半小时,切成合适入口的长度。

2.葱花切成小段,辣椒切小圆圈,蒜米去皮切成小颗粒。

3.烧热油锅放入油,蒜米和辣椒煸出香味,加入生抽,蚝油,盐,白砂糖,陈醋,葱花,加适量的水煮开。

4.把蕨菜放入深碗里,吃的时候淋上煮好的汤汁,撒上葱花。

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【凉拌海带丝】

材料:干海带 50克,蒜米 3瓣,辣椒 2个,生姜 1小段,食用油 10克,生抽 10克,蚝油 15克,盐 2克,陈醋 15克,白砂糖 20克,水 适量,葱花 适量,芝麻油 适量。

1.干海带泡水洗净,切成海带丝。

2.蒜米去皮切碎,生姜去皮切碎,葱花切成小段,辣椒切小圈。

3.热锅后放入油,下蒜米,生姜,辣椒煸出香味,加入盐,生抽,蚝油,陈醋,白砂糖和一半的葱花,加适量的水煮成调味汁。

4.煮好的调味汁淋到海带丝上,撒上适量的葱花,淋上芝麻油,拌匀就可以开吃了。

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【凉拌腐竹】

食材:腐竹 100克,红辣椒 1个,青辣椒 1个,蒜米 5瓣,生抽 10克,蚝油 10克,芝麻 10克,盐 1克,玉米油 5克。

1.腐竹泡到没有硬芯,切成合适入口的长度。

2.青椒,红椒,蒜米切成小粒,生抽,蚝油,盐,芝麻油混合均匀

3.热锅后放玉米油,加入青椒,红椒和蒜米碎粒和调味酱煮开

4.腐竹上淋上汤汁就可以开吃了。

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【凉拌红薯粉】

材料:红薯粉 150克,香葱 10克,蒜米 4瓣,辣椒 2个,凉拌酱汁 50克,玉米油 10克。

1.红薯粉用温水泡发,放开水里煮5分钟,煮到用筷子夹起红薯粉没有硬芯,软软的,就可以捞出来过凉水。

2.辣椒切小段,蒜米去皮切小颗粒,香葱去根,切出葱白和葱花部分。

3.热锅下油,放入葱白,蒜米和辣椒,葱花放一半,加入凉拌酱汁煮开,如果没有凉拌酱汁,用生抽和陈醋按口味配比,生抽有咸味可以不放盐,加一点点的白糖提味。

4.用有一点深度的盘子装上红薯粉,淋上煮过的凉拌酱汁,撒上蒜米,辣椒和葱花,端上桌拌匀就可以吃了。

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    第八道凉拌菜排版时候漏掉了,在这里补上
    【凉拌儿菜】

    材料:儿菜 500克,面粉 10克,辣椒粉 5克,生抽 50克,白砂糖 35克,香草醋 适量,盐 适量。

    【制作步骤】

    1.儿菜和面粉放水里浸泡几分钟,洗净后切成丝,适量的盐抓匀,倒掉腌出的水分。

    2.儿菜里加入适量的香草醋,加入生抽,白糖和辣椒粉,白糖融化就可以开吃了。

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