买点什么咖啡尝尝？印度咖啡豆选购攻略。

大家好！我是木咽咖MuyanCa！
为了小量拓展咖啡饮用图鉴收集，准备跟着大佬喝！
跟韩怀宗老师一起看看，印度。
看看这个产国有什么好咖啡值得采购一手！

P01 印度咖啡？

印度的咖啡故事开始于1600年左右，印度是亚洲最早种咖啡的国家，产量居世界第六，虽然在中国印度咖啡并不出名，但印度咖啡神奇的符合欧洲人口味，意大利是印度咖啡的最大买家。没错，意大利人喜欢来点浓厚的咖啡，拼配最喜欢用的就是印度罗布斯塔。

前几期的文介绍了罗布斯塔也有贵的，印度也有，并常年搞科研升级改良罗布斯塔，比较出名的就是印度水洗的皇家罗布斯塔，比曼特宁还贵，老罗布斯塔皇帝了，是意大利烘焙厂的最爱。

如果是为了打卡不同品类咖啡，下面几种比较有特点的可以考虑下

P02 季风咖啡

风渍咖啡豆也是无意间创造出来的。17到18世纪，印度用帆船运送咖啡豆到欧洲，需要6个月，生豆置于船舱底层，吸收了海面的湿气与咸味，等到了欧洲早都变质（类似于牛排熟成）了。此时颜色从深绿变为黄褐色，咖啡的果酸味几乎不见了，发展出浓浓坚果与谷物味，喝来茶感十足，有点玄米茶风味。

北欧人很喜欢这味道，科技升级以后，运送时间短了，咖啡比较新鲜了，欧洲客户开始嫌弃印度咖啡没那味了订单锐减，印度出口商为了伺候好这帮客户，利用印度洋咸湿季风，模拟制造风渍咖啡，也就是季风咖啡。

2.1、风渍阿拉比卡

阿拉比卡风渍豆可分为三级：
第1级：风渍马拉巴AA，豆宽18.5目；
第2级：风渍巴桑诺里，豆宽16目；
第3级：风渍阿拉比卡碎豆，豆宽14目。

2.1、风渍罗布斯塔

风渍罗布斯塔分为两级：
第1级：风渍罗布斯塔AA；
第2级：风渍罗布斯塔碎豆。

P03 皇家罗布斯塔

皇家罗布斯塔，栽植海拔在1000米以上，采用遮阴栽植，处理选择了精致水洗处理，筛豆程序与阿拉比卡无异，身价比哥伦比亚和曼特宁还要贵。豆色淡绿，豆形短圆，硬度高，不愧是罗布斯塔皇帝。

下了这么大心血，味道肯定远比一般罗布斯塔干净，怪味和杂苦味得到非常有效的抑制，放大了坚果甜香味，茶感十足，但肯定跟花香无源。意大利烘焙厂拼配咖啡豆的时候，普通罗布斯塔添加到10%味道就会开始变差，皇家罗布斯塔可以添加到20%。

印度罗布斯塔也分为三级，要是有偏爱罗布斯塔的朋友，可以尝试2级水洗罗巴斯塔A/B和3级日晒罗巴斯塔A/B。

P04 迈索金砖

印度也是有品质好一点的阿拉比卡豆的。

印度最高级的阿拉比卡是：迈索金砖，豆粒硕大，色泽灰蓝，约19目。迈索金砖风味酸香柔和，略带橘香、檀香与巧克力甜香。

告一段落！

下一期，一起看看牙买加的咖啡，能买到什么出名的咖啡。

好！我是木咽咖MuyanCa，我们下期再见！

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