2018年份Brunello di Montalcino，究竟好不好喝

2018年份的Brunello di Montalcino（简称BDM）已上市近两年。期间虽陆续品尝过一些酒，但始终未能进行系统性品鉴。感谢Monday Study Group的精心策划，通过对十余款具有代表性的2018年份BDM进行横向盲品对比，让大家深入探讨该年份的特征、子产区风格及各酒庄的酿造特点。

相较于2017年的极端高温干旱，以及随后四年愈发炎热干燥的气候，2018无疑是BDM近年最偏凉爽的年份。这一年也被视为展现酿酒师技艺与风土特质的年份，尽管部分酒庄表现平平，但仍有不少优秀酒款脱颖而出，而大多数2018年份BDM如今已进入适饮期。

2018年是低产的一年。生长季持续降雨带来的潮湿环境，加之4月的冰雹灾害，使全产区产量普遍下降。但有一点值得肯定的是，不少酒庄在2018年选择放弃酿造Riserva，原本用于Riserva的葡萄汁被调配入基础BDM或其他酒款，使这些酒款相较往年更具吸引力。

品鉴酒款：

Frescobaldi CastelGiocondo Brunello di Montalcino 2018

Casa Raia Brunello di Montalcino 2018

La Màgia Brunello di Montalcino 2018

Mastrojanni Brunello di Montalcino 2018

Siro Pacenti Brunello di Montalcino Vecchie Vigne 2018

Le Potazzine Brunello di Montalcino 2018

La Geria Brunello di Montalcino La Pieve 2018

Salvioni Brunello di Montalcino 2018

Fuligni Brunello di Montalcino 2018

Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino Sugarille 2018

Castello Romitorio Brunello di Montalcino Filo di Seta 2018

Il Marroneto Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie 2018

Stella di Campalto Brunello di Montalcino Cielo 2018

以下是品酒笔记和对每款酒的介绍。

Frescobaldi CastelGiocondo Brunello di Montalcino 2018

酒庄来自酿酒世家花思蝶（Frescobaldi）家族，是仅次于Banfi的蒙塔奇诺大地主。CastelGiocondo位于产区西面，其前身是一座建于1100年的防御城堡。葡萄园分布于海拔250米至450米之间，土壤以页岩为主，夹杂含砂粘土及石灰质泥灰土。

这款BDM在控温不锈钢罐中进行发酵（伴随淋皮工艺），在大橡木桶中陈年。酒液散发着黑樱桃、地中海灌木、烘焙和烤杏仁的香气，并伴有林地与玫瑰花的气息，酸度轻快，酒体中等，单宁紧致，结构感略显薄弱，风味更偏向清凉的植物性特质。

Casa Raia Brunello di Montalcino 2018

1997年，Ludmilla Temertey购得蒙塔奇诺城西侧的一座废弃农舍，精心修复后，以家族女族长Raissa Temertey的名字将其命名为Casa Raia。2006年，Ludmilla的女儿Kalyna与女婿Pierre Jean Monnoyer接管葡萄园管理，正式创立酒庄，并开始实施有机和生物动力法种植方式。酒庄拥有4.5公顷的葡萄园，海拔375米，土壤富含岩石碎片。

酒庄的BDM只有一款，酿造过程中，葡萄首先经过不带破碎功能的除梗机去梗，随后直接倒入3000升的法国橡木桶中，利用自然重力轻柔压破，并自然启动酒精发酵，期间通过淋皮保持酒帽湿润。待苹果酸乳酸转化完成后，酒液在3000升法国橡木桶中熟成四年。

这款酒拥有明亮的花香，伴随多汁的红樱桃与红李子气息，并交织着香草与烟熏气息，入口结构紧实，果味生动鲜明，酒体介于中等至饱满之间，单宁细腻，充满野生浆果与灌木丛风味，回味带有精致的玫瑰花与巧克力气息。

La Màgia Brunello di Montalcino 2018

酒庄建于1974年，1979年被施瓦茨（Schwartz）家族收购，自2011年起由第三代传人Fabian管理，是产区成立的首批酒庄之一，也是一家有机及生物动力法酒庄。

其葡萄园位于产区东南部，为整体连片地块，海拔介于400米至450米之间。土壤主要由砂岩、石灰岩与粘土构成，葡萄藤龄超过40年。BDM在不锈钢罐及大橡木桶中发酵，浸皮时间约为40天。酒液随后在500升的法国橡木桶中熟成3年，其中1/3为新桶，2/3为二次桶。

2018年份的BDM散发着黑樱桃、烤杏仁、中草药、咸奶酪与香料的香气，入口酸度宽广，单宁充足且细腻，层次丰富，带有咸鲜感，类似海盐巧克力的风味，回味干涩，伴随奶油、巧克力与香料的余韵。

此外，本场还加入了2018年份RDM作为奸细。它由年轻葡萄藤的果实酿成，酒液在500升法国橡木桶（主要为三次桶）以及4000升和7000升的大桶中熟成9个月。酒款展现出烟叶、林地、苦甘草与黑樱桃的香气，酒体轻盈，质地略显粗糙，单宁干涩，结构偏弱，但酸度清爽，尾段带有苦甘草与草药气息，回味带有一丝奶油风味。

Mastrojanni Brunello di Montalcino 2018

酒庄位于产区东南部，由罗马律师Gabriele Mastrojanni于1975年创立，后被以咖啡闻名的Illy家族收购。2011年，酒庄新建了一座现代化建筑，坐落于从Castelnuova dell’Abate到Sant’Antimo的道路旁，葡萄园环绕于四周，海拔介于195米至400米之间，土壤以粘土和岩石为主。

Mastrojanni的风格介于传统与现代之间，生产一款基础BDM以及Vigna Schiena d’Asino和Vigna Loreto两款单一葡萄园酒。基础BDM在水泥槽中发酵，在1600升、3300升和5400升的法国橡木桶中陈酿36个月。

这款酒散发着烟叶、甘草、灌木、烤杏仁、咸奶酪、奶油及黑李子的丰富香气，入口浓郁集中，果味成熟，酒体饱满，较长的回味中洋溢着香草与巧克力的余韵。

Siro Pacenti Brunello di Montalcino Vecchie Vigne 2018

Pacentis家族最初以务农为生，直到1970年Siro Pacenti开始酿酒，才逐步转型为酒庄。后来其子Giancarlo从波尔多学成归来，带回了先进的酿酒理念，并奠定了酒庄鲜明的新派风格。

酒庄有两处葡萄园，一块是酒庄建成时购入的，位于北部的Pelagrilli，那里海拔350米，土壤以粘土和沙子为主，常受到陆风吹拂，所产葡萄酒以优雅芳香为特色；上世纪90年代初，酒庄版图扩展至南部的Piancornello，气候更为炎热，土壤富含矿物质、小卵石和碎石，酿出的酒结构感强烈，并拥有甜美而圆润的单宁。

BDM Vecchie Vigne是老藤款，由南北两处葡萄园35年以上的老藤葡萄酿造而成，在不锈钢罐中进行控温发酵，在225升法国小橡木桶中陈年24个月，其中1/3为新桶。

这款酒的香气活力四溢，展现红李子、草莓、草莓梗、奶油与巧克力香气，口感清新平衡，结构适中偏轻盈，单宁细腻，酸度明亮，尾段带有草本与巧克力气息，回味悠长而干净。

值得一提的是，2018年份老藤款的产量较往年下降了60%。且酒庄不会推出该年份的BDM Riserva PS，因此余下的葡萄汁均调配在BDM Pelagrilli和RDM中。

Le Potazzine Brunello di Montalcino 2018

花名“麻雀”，酒庄名字源于当地方言，意指大山雀，同时也常作为长辈对孩子的爱称。酒标上绘有一对立在葡萄枝子上的大山雀，充满温馨与童趣。

酒庄由Gigliola Giannetti创立，她曾在Biondi-Santi酒庄及产区协会任职。1993年大女儿Viola出生时，她购入Le Prata地区的一块3.5公顷葡萄园，处于东北部高地，海拔约500米。1996年小女儿Sofia出生时，她又在靠近Sant’Angelo in Colle的南部地区购置了1.5公顷葡萄园，海拔约420米。这些高海拔区域曾因种植条件艰难且回报较低而被低估，然而随着气候变化，这些地块展现出了独特的潜力与风土特征。

酒庄属于传统派，采用跨葡萄园调配，野生酵母，整个发酵过程持续一个多月且不额外控温。酒液在3000至5000升的斯拉沃尼亚大橡木桶中陈酿，BDM的陈酿时间约为42个月。酒庄会在极佳年份推出Riserva版本，但次数屈指可数。

这款酒散发出黑李子、意大利香醋、水果糖、酸面团、树叶、灌木丛、薄荷与野生浆果的香气，带有些许挥发酸风味，风格优雅，酸度出众，结构柔顺，甜美活泼，呈现成熟的野生红色浆果与花香风味，回味清新怡人。

La Gerla Brunello di Montalcino La Pieve 2018

酒庄由Sergio Rossi于1975年从Tedina Biondi-Santi手中购得，6.5公顷的葡萄园位于蒙塔奇诺的正北部，其中6公顷在Canalicchio。

Sergio后来又在南部的Castelnuovo dell’Abate扩展了5公顷葡萄园，其中包括我们这次品鉴的La Pieve园。这片葡萄园位于海拔270至320米之间，位于两座山丘之间的斜坡上。该酒经过30°C控温发酵及15天浸皮处理，然后在5000至10000升的斯拉沃尼亚大橡木桶中陈酿至少24个月。

酒款散发着森林、草莓及草本香气，以植物性风味为主调，还带有些许不常见的类似发酵食品的风味，入口顺滑简单，结构略显单薄，回味带有一丝巧克力气息，整体表现不如预期。

Salvioni Brunello di Montalcino 2018

这是一家传奇小酒庄，也是传统派的重要一员。酒窖位于蒙塔奇诺城内的家族住宅地下室，葡萄园则位于城外东南方向约4公里处的La Cerbaiola庄园。该庄园紧邻Cerbaiona酒庄，位于海拔420米的高处，俯瞰着Val d’Orcia山谷。葡萄园总面积约4公顷，分为3块，其中最古老的有25年历史，其余两块分别为15年和10年。它们的土壤类型从粉质片岩到石质泥灰岩各异，具有独特的风土条件。

Salvioni家族的酿酒历史并不长，这起始于家族的好客精神——曾学习农业的Umberto Salvioni决定酿酒，为的是将自家美酒赠予朋友。之后，他的儿子Giulio决定扩展这份友谊，于是他创办了酒庄，专注于生产数量有限、品质卓越的葡萄酒。酒庄从不酿制Riserva，若年份不理想，则会将BDM降级为RDM，因此每年的产量差异较大。

对于酿造BDM，酒庄先在靠近葡萄园的酒窖中进行发酵，使用野生酵母且不控温，发酵通常在3500至4000升的不锈钢罐中进行，时间为28至30天。只有在高温情况下才进行淋皮与倒罐以帮助降温。发酵完成后，酒液在不锈钢罐中静置数月，自然启动苹果乳酸转化，随后转入1800至2200升的中度烘烤斯拉沃尼亚大桶中熟化36个月，再装瓶并继续熟成。

这款酒散发着红李子、草莓、草本、薄荷和奶酪的香气，清新而甜美，酸度出色，口感平衡和谐，层次丰富，带有淡淡红色浆果香，酒体中等，风格细腻且有点高冷，尾段略显干涩，回味清爽。这支酒的表现略显封闭，植物性香气压过果味，可能是年份因素或醒酒时间不足所致。

Fuligni Brunello di Montalcino 2018

酒庄创立于1923年，现由Maria Flora Fuligni掌管。酒庄位于蒙塔奇诺城的东北方向，葡萄园面积约为14公顷，海拔380至450米之间。大部分葡萄园位于东北坡，少部分位于东南方，土壤为凝灰岩与粘土。

酒庄以优雅风见长，酿酒工艺融合了现代与传统。以BDM的酿造方式为例，葡萄在不超过6000升的不锈钢罐中进行发酵，发酵完成后再进行一段时间的浸皮，接着进行苹果酸乳酸转化。约1/4的酒液在500升的法国橡木桶中熟成，其余部分则在2000至3000升的斯拉沃尼亚橡木桶中熟成。

这款酒香气丰富，带有草莓、糖果、血橙、灌木、树叶和奶酪的气息。口感结构出色，酸度鲜明，展现出成熟且精致的红果香，优雅集中且富有层次感，尾段散发草本与巧克力香气，余韵清新悠长。这支酒的表现奔放而迷人，应该也与酒庄未生产2018年份Riserva有很大关系。

Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino Sugarille 2018

酒庄位于Tavernelle中西部，以公元5世纪建成的圣塔·雷斯提图塔堂（Santa Restituta）命名，原属教区所有，直到1972年出售给Roberto Bellini后变为酒庄，并于1994年转售给嘉雅（Gaja）家族。除了庄园周围的16公顷葡萄园，嘉雅家族还在北部购置了9公顷的土地，近期又购入了一些高海拔地块。新增的葡萄园主要用于调配金标BDM。

庄园周围的葡萄园则主要用于酿造Rennina与Sugarille两款BDM。Rennina由3块小园混酿而成，土壤主要为砂岩与红粘土，风格清新精致；Sugarille则源自单一园，土壤中富含页岩，令酒款具有更强的结构感，更为持久，也需要更长的陈年时间。

嘉雅的酿酒风格一贯特立独行，既不刻意趋向现代，也不完全沿袭传统，而是随着时间不断演变。比如酒庄早期的工艺更偏现代：葡萄汁在不锈钢中完成发酵后，先在1至3年法国小橡木桶中陈酿一年，再转入大橡木桶中陈酿一年。自2005年起，酒庄逐步回归传统，以中型法国橡木桶取代小桶，最初为12个月中型橡木桶陈酿加12个月大桶熟成，如今调整为中型橡木桶熟成6个月，再转入大桶陈酿18个月。这些中型橡木桶已使用超过10年，因此并不会给酒液带来过多的橡木风味。

回到2018年份的Sugarille，这款酒展现出灌木丛、樱桃、咸奶酪、烟叶、薄荷和矿物香气，带有明显的咸鲜感，结构出色，酸度多汁，平衡活泼，层次分明，酒体饱满，单宁充足，尚有些微干涩，回味中长，呈现甜美香料和淡淡薄荷的余韵，具备很长的陈年潜力。

Castello Romitorio Brunello di Montalcino Filo di Seta 2018

Castello Romitorio以位于蒙塔奇诺城西北部的一座12世纪古堡命名。1984年，艺术家Sandro Chia购入这座庄园并建立酒庄，酒标上的绘画均出自他手。目前，庄园由其子Filippo管理，Carlo Ferrini担任酿酒顾问。

酒庄介于传统与现代之间，风格更偏优雅而非强劲。葡萄园位于酒庄东北部，划分为7个地块，BDM为多园混酿，Filo di Seta则酿自一块1.5公顷的葡萄园。Filo di Seta意为丝线，源自一条流经酒庄附近原始森林的小溪。该酒的发酵过程在控温水泥罐中进行，在橡木桶中至少陈酿24个月。

这支酒散发着红李子、烤杏仁、血橙和奶酪香气，香气集中，口感风味浓缩，质地细腻，酸度出挑，果味成熟且甜美，后段甜感明显，伴有甜香料风味，高酸度贯穿始终，回味中带有野生酸果的气息，余韵悠长。

Il Marroneto Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie 2018

酒庄由罗马律师Giuseppe Mori于1974年创立，最初仅作为家族的度假之所。直到1993年，其子Alessandro接手，才逐步将其发展为一项全职事业。

酒庄的葡萄园位于蒙塔奇诺城北，最重要的一块名为“圣母园”Madonna delle Grazie，种植于1974年，其名称源自一座建于11世纪的小圣母教堂。该园占地1.6公顷，海拔400米，朝北，土壤偏沙质，富含海洋化石和矿物质。此外，酒庄在蒙塔奇诺城北还有两块海拔330米左右的葡萄园，土壤以沉积粘土和岩石为主。

作为传统派代表酒庄之一，Il Marroneto崇尚低人为干预，采用自然方式进行酒精发酵与苹果酸乳酸转化，不进行温控，并使用4000至5000升的大型橡木桶熟成酒液。

2018年份的圣母园香气深邃而复杂，展现出红樱桃、草莓、硬糖、山楂、草本、灌木、甘草及巧克力气息。酒体饱满，口感浓郁，单宁充实且层次丰富，与成熟红色浆果的风味相得益彰，回味悠长，萦绕着优雅的玫瑰花香。这支酒潜力十足，可以想见，这款酒将随着时间的陈年愈加惊艳。

Stella di Campalto Brunello di Montalcino Cielo 2018

酒庄位于产区东南角的Castelnuovo dell'Abate，原名San Giuseppe。这里曾荒废近半个世纪，直到1992年，Stella di Campalto的公公买下庄园，并将其作为新婚礼物赠予她。自此，全家从米兰迁至此地，产区便又诞生了一座新的顶流酒庄。

Stella是一位极富魅力与魄力的酿酒师，不仅是蒙塔奇诺最早践行生物动力法的先驱之一，还在2009年与Podere Salicutti和Pian dell'Orino的庄主共同退出布鲁奈罗联盟（所以在协会地图上看不到这几家酒庄），并共同创立了Sangiovese Per Amico协会，以更好的推广像他们这样的家族式精品小酒庄。

酒庄的酒窖采用重力流动设计，共分三层。发酵主要在3500升的斯拉沃尼亚橡木桶中进行，陈年则以1500至1800升的法国橡木桶为主，少量酒液则在多次使用的法国小橡木桶及中型橡木桶中熟成。

酒庄拥有9个葡萄园，细分为14个地块，所有地块的葡萄均单独发酵与陈年，最终根据年份与风格灵活调配，因此每年的酒款各具特色，且名称各不相同。自2016年以来，酒庄每年推出 3 款跨园混酿。

2018年份的Cielo在橡木桶中陈酿31个月，瓶陈20个月。酒款呈现活泼多汁的风格，散发着红樱桃、草莓、山楂、酸枣、草本、薄荷和树叶等令人愉悦的香气，气息清新怡人，口感优雅精致，单宁柔顺，酸度清爽，架构出众，层次细腻，回味带有甜美的山楂与橙皮 风味。