牛肉富含蛋白质助肌肉生长

想要身体变得更强壮，就要多吃一些肉类。因为肉类富含蛋白质能补充肌肉所需营养，尤其是牛肉当中富含优质蛋白。这也解释了，为什么许多运动员平时的伙食离不开牛肉。牛肉根据不同部位有不同的称呼，牛腩属于是腹部或靠近肋骨的肉。这部分的肉比较软嫩好吃，但如果烹饪不得当做出来口感仍然发硬甚至嚼不动。

想要把牛肉烹饪的软嫩你就不能用烹饪猪肉或羊肉的方法，而是要焯水之后用高压锅上气45分钟才可以把牛腩炖软。

炖软之后的牛腩就变得非常松软了，老少皆宜。假如切成条搭配调料一起炖煮，那么就做成了美味的农家风味牛腩。经常吃不但不会变胖，还会让你肌肉线条更美观。想让自己变得更强壮的朋友，不妨跟着大厨一起来学这道菜的做法吧。

【农家风味牛腩准备食材】

主料：牛腩肉：500克

准备调料：

小米辣15克、辣椒粉15克、老姜50克、大蒜叶30克、猪油100克、盐20克、生抽20克、酱油2克、蚝油10克、胡椒粉5克

【农家风味牛腩制作步骤】

一 牛腩焯水

准备大约500克牛腩，上面会有一些白色的筋膜我们可以用手直接撕掉。这些筋膜很难炖软，撕掉之后才能做出软嫩的牛腩肉。

撕好后拿刀把整块的牛腩切成小块，然后放入盆中。锅中倒入无足量的水，为了去腥可以适当倒一些料酒。

开大火把水烧开，然后把切成块的牛腩加入开水当中进行焯水。焯水的时间不宜过长，我们打开锅盖观察水面，如果出现白色的漂浮物说明牛腩当中的油腻被焯出来了。然后关火用漏勺把牛腩块捞出来放在盆中用自来水冲洗一遍，这样牛腩的腥味就被去除了。