夏天可以这样吃：丝瓜

文章经美食家大雄授权转载，原标题《夏天可以这样吃：丝瓜》作者：美食家大雄，未经允许请勿转载。

盛夏炎炎，蝉声噪噪，三伏天，不开空调，不吹风扇，搬把藤椅坐在小院里，头顶是瓜架豆架葡萄架，身旁是花坛菜圃，蒲扇贴在肚子上的时间多，摇起来的时间少，自有穿堂风阵阵，全方位吹过，好不惬意。困了，头一歪，眯着就是了。渴了，抓起小茶壶，灌一口，拿起西瓜啃一块，满肚子的水，不渴了。要是饿了，起身摘个瓜，再摘一把豆角，进厨房一绕，出来时一碗白米饭，一两碟小菜，管它是早饭午饭晚饭还是零食，想吃就吃，这种日子，想过不？

好像没什么不想过的。这瓜，想吃吗？好像也没什么不想吃的。

要是问我如果有个院子想在里面种什么，我能用宋体五号字列满一张A4纸。但其中一定不会漏了丝瓜。（总算扯入主题了，呼）

种一架丝瓜，不仅一季嫩丝瓜吃不完，丝瓜尖清炒味道棒之外，老了的丝瓜直接挂干，还能洗锅洗碗，非常实用，这么好吃又能用的，不种丝瓜种什么呢？

按照惯例，下面就罗列一下丝瓜的吃法。

丝瓜炒蛋

就如西红柿鸡蛋是固定搭配一样，鸡蛋也是丝瓜的固定搭配，到菜市场买丝瓜，拿不定注意怎么吃，十个路过的人十个都会给你建议“最简单，炒鸡蛋、煮鸡蛋呀”。丝瓜和鸡蛋的搭配，就这么约定俗成的固定了下来。

做起来很方便，丝瓜去皮，切片或切块，油锅里炒鸡蛋，再把丝瓜放下去，炒到丝瓜变软，芯子略微泛黑，撒盐起锅就成了，想要颜色好看的，再撒几颗枸杞，也是固定搭配。

这两样做成丝瓜蛋汤，更是学校食堂大厨们的最爱，一大锅白水煮涨，放丝瓜进去煮，然后搅一大碗蛋液倒进去搅成蛋花，撒盐撒葱花，就得了，手法粗犷，但味道也不孬。丝瓜本来就味淡，略带点土腥味，无论是看起来还是吃起来，都会感觉有点清凉消暑的意思。夏天吃这个，可不是正好么。

清炒丝瓜

不加蛋，只放植物油和盐，最多丢几颗枸杞配色，这样清炒一盘丝瓜，不消三分钟就能搞定，比起一头大汗炖肉炒肉，是不是偶尔，也会想来上这么清淡的一碗呢？

蒜末粉丝蒸丝瓜

如果觉得前两道菜太过清淡，那么这道菜有了蒜末的加入，应该可以打动另一些人的心。

用一个大盘子，底下垫上泡软的粉丝，上面放上切成小筒掏空一半的丝瓜，蒜末用酱炒香，可以搁些辣椒之类提味，炒好之后，填到丝瓜里，上笼蒸透，一小盅一小盅的丝瓜，拌着粉丝，就着蒜末吃，讨巧又好吃。嫌素，可以在炒蒜末的时候加入猪肉末同炒。

丝瓜虾仁

虾仁和一些风格清素的菜总是很搭，西芹、芦笋、竹笋、山药等等，单独搭配虾仁清炒，都能让人眼前一亮，丝瓜也不例外。

丝瓜不经炒，虾仁需要提前焯水，和丝瓜混匀以后，三炒两炒即可起锅，颜色端的是粉白和粉绿，煞是好看，味道也好，吃多了大鱼大肉，偶尔来上几餐这个清口，不仅肠胃受用，似乎顺带着也会平复心情。

丝瓜蛤蜊汤

这道汤在宝妈群里似乎大受欢迎，不知为什么，小孩子似乎也很喜欢吃。做法却超级简单。清水里放姜丝和料酒煮开蛤蜊，再放入丝瓜即可，起锅时才放盐，汤喝起来略带点甜，带着丝瓜独特的气味，其他就没什么特别，味道很淡，不知道是哪一点吸引到小朋友们了呢？

把丝瓜蛤蜊汤配上细滑爽口的面线，也是一种吃法。

丝瓜炒肉

说起丝瓜好像就是一味的素，其实炒肉也可以，猪肉牛肉，切片，爆香葱姜蒜，先把肉片滑熟，再放丝瓜片翻炒软，调味即可。丝瓜出水多，成品通常都是汤水的样式，不像小炒肉，所以少有小炒肉的那种干锅香味，但也另有一种味道。

丝瓜毛豆

一软一硬，口感上倒是妙搭。毛豆去壳焯水，葱姜蒜炝锅，红绿辣椒丝翻炒之后，放切成条的丝瓜，调少许水淀粉勾芡，加盐调味，抄起来，下饭下酒，都相宜。

丝瓜炒老油条

不知道这是谁想出来的方子，油条和丝瓜一炒，都炒软了，似乎没什么劲，但油条香味还是在的，吃过油条涮火锅的朋友应该能懂得这种妙处，不妨一试。

所以啊，如果有院子，能不种丝瓜吗？

（图片整理自网络）