用盐搓一搓，这鸡香到连骨头都不放过！

一只好鸡，就应该值得被尊重。清蒸，白切，盐焗，在美食君眼里，这三种做法才能吃出鸡肉的原汁原味。

不过，外面吃到不少盐焗鸡并不是还原粗盐腌制入味的传统做法，而是简单地用盐焗鸡粉代替了，两者的味道可谓天地有别。

要想做的皮嫩，肉滑，口味鲜，一大把盐就够了。美食君做好的盐焗鸡吃的时候向来不用刀剁，鸡肉轻轻一撕就下来了。

很多人误以为鸡腿、鸡翅当是整只鸡中肉质最好的。然而，对于那些酒!鬼!>来说，满口塞肉远不及啃鸡架才别有风味！

手 撕 盐 焗 鸡

童子鸡1只/大葱20g/生姜3片

料酒30g/盐10g

1.准备一口较深的煮锅，倒入适量清水，开火烧至沸腾，水开后将鸡放入锅中。

2.煮开后放入葱段和姜片，再倒入料酒，水再开后将鸡捞出，洗去浮沫后备用。

3.再准备一锅清水，水开后将鸡下入锅中（水量多一些，要没过鸡身），加盖大火炖煮45分钟左右（直到筷子插在肉最厚的地方，一插即透就可以了）。转小火再煮5分钟，关火，不开盖焖10分钟。

4.10分钟后，开盖，再次开大火煮至沸腾，将鸡捞出。趁热将盐均匀涂抹在鸡身内外，利用热度使盐融化。

5.准备一张锡纸，将鸡肉包裹好，晾凉后冷藏1~2小时。

6.取出后去掉锡纸，将鸡肉撕下来装盘。

美食君的方法最适合在家操作，简单又方便，也不需要准备复杂的配料。

而一些餐馆里做的盐焗鸡则是将加工腌渍入味的整鸡用纱纸包裹，再埋入烤红的粗盐中，利用盐的特有的导热性进行加热的。

这种方法做出来的盐焗鸡味道是极好的，但耗费的时间和食材都比较多，所以又想偷懒又想吃的朋友还是用美食君推荐的方法吧！