锌是“聪明之根”，记住6种含锌量高的食物，孩子听课更专注

现今的孩子课业压力大，家长也得时时刻刻跟着操心，担心孩子注意力弱、反应慢，在学校跟不上学习进度，遇到难题转不过弯，更害怕他们一步跟不上步步跟不上。同时，孩子的身体健康也是重中之重，家长们就想尽办法让自家孩子一日三餐吃饱吃好，希望孩子的身体强健，头脑聪明，但有时效果还是差强人意，这很大可能是因为忽略了“锌”这一营养元素。

锌被誉为“聪明之根”，它既关系着人体的发育和免疫力，也关系着大脑的智力、记忆力以及反应力，如果身体里的锌元素补充够了，头脑会更加聪明，免疫力也会提高。

但许多人们常吃的食物所含的锌元素都不多，所以人体还是很容易缺乏锌的，建议平日里要有意识的多买一些“高锌食物”做着吃，尤其记住以下六种含锌量高的食物，不止孩子要多吃，大人和家中的中老年人也要记得多吃，精神好，头脑聪明反应快，工作学习都不吃力。

一、多吃口蘑

蔬菜中的锌含量一般都较少，但口蘑算是个例外，每一百克的口蘑中含有9.04毫克的锌，比牛羊肉等很多肉类的锌含量都要高，所以平日里可以多买些口蘑吃。而且，口蘑味道鲜，也不像很多菌菇有较浓的土腥味，不论是煎炒着吃，还是炖汤喝，都十分鲜香，口感厚实如吃肉一般。

推荐食谱：【扇贝肉烧口蘑】

所需食材：口蘑、扇贝肉、西红柿、大蒜、葱

1、扇贝肉解冻去除黑色砂囊，清洗干净，口蘑洗净对半切开，西红柿洗净去皮切丁。

2、煮锅接水烧开，放一勺盐，倒入口蘑焯水煮三分钟，捞出控水，再把扇贝肉焯煮二十秒捞出。

3、炒锅倒油，下葱花和蒜末爆香，倒入口蘑翻炒两分钟，放入西红柿丁，撒半勺白糖，炒出汤汁。

4、将扇贝肉倒入锅中，大火炒一分钟，放两勺蚝油、半小勺胡椒粉和适量盐、鸡精，炒匀入味出锅。

二、多吃鸡肝

像鸡肝、猪肝这样的动物内脏，所含的锌元素是较多的，但猪肝腥味重不易烹饪，故而更建议多买鸡肝做着吃。每一百克的鸡肝里含有10毫克左右的锌，每次吃两到三块就足够每日所需摄入的锌元素。鸡肝简单的卤着吃就特别香，还节省时间，卤个十分钟就能熟，口感绵糯香嫩，大人小孩都会喜欢。

推荐食谱：【香卤鸡肝】

所需食材：鸡肝、生姜、小葱、桂皮、香叶、干辣椒、胡椒、陈皮

1、鸡肝处理干净后，放入清水中撒一勺盐泡半小时，中途多换两次水，泡出血水后洗净。

2、鸡肝倒入冷水锅里，姜片、葱段放入锅中，加一勺料酒，水煮开后再煮三分钟变色捞出，拿温水冲洗掉表面浮沫。

3、把鸡肝放入锅中，放花椒、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段，再放一大勺黄豆酱、两勺生抽、两勺老抽、适量冰糖、盐和鸡精。

4、加开水大火煮开，再用中小火炖煮八分钟即可关火，焖上一小时入味。

三、多吃蚝肉

有海中牛奶之称的生蚝可是“补锌之冠”，其每百克含有高达71.2毫克的锌，想要快速为身体补充锌元素的，建议多买它吃。新鲜优质的生蚝肉直接生食就可以，或是简单的清蒸蘸料汁吃，若是平日不方便买到新鲜生蚝的，也可以偶尔买冷冻的生蚝肉做成蚵仔煎或搭配葱姜炒着吃。

推荐食谱：【蚵仔煎】

所需食材：生蚝肉、鸡蛋、红薯淀粉、小葱、猪油

1、生蚝肉洗净，撒上少许胡椒粉腌制十分钟，取三枚鸡蛋加盐打散。

2、取一百克的红薯淀粉加清水搅匀，放一勺生抽和少许盐搅匀混合，生蚝肉倒入鸡蛋液里混合均匀。

3、平底锅里放入适量猪油，油热后倒入红薯淀粉浆，煎至周边凝结透明。

4、把混合的鸡蛋液和生蚝肉倒入锅里，撒上小葱，大火煎至定型，再反面煎至金黄后出锅。

四、多吃黑芝麻

每次说到吃黑芝麻，很多人都只想到它能养发护发，其实黑芝麻中还含有丰富的锌，对身体、智力、免疫力多方面都有益处。一百克的黑芝麻含锌量在6.13毫克，家中可以多备些黑芝麻，早晚煮粥时放上两勺，若是手巧的也可以做成黑芝麻丸食用或是黑芝麻糊粉放着，早晚餐常冲黑芝麻糊喝。

推荐食谱：【三黑粥】

所需食材：黑芝麻、黑米、黑豆、红枣、白果

1、黑豆提前一晚加水浸泡，黑米淘洗后加水泡一小时。

2、红枣清洗后用水泡着，白果去壳，去除里面的芯，黑芝麻也淘洗一下。

3、黑豆倒入电饭锅里，加清水煲煮二十分钟。

4、将黑米倒入锅里，继续煮一小时，最后把黑芝麻、红枣、白果和适量冰糖加入锅中，炖煮十五分钟即可。

五、多吃上海青

上海青的称谓众多，不同的地区也有不同的叫法，像油菜、小青菜等等，它可是绿色青菜中锌含量数一数二高的，每百克含有4.68毫克的锌，是鸡蛋的四倍，若是炒上一盘它吃，轻轻松松补充够一天所需的锌。

推荐食谱：【上海青小炒】

所需食材：上海青、香菇、鸡蛋、大蒜、干辣椒

1、上海青叶子都掰下来，清洗干净，香菇去菌柄，洗净切厚片，鸡蛋加少许盐打散，炒熟盛出备用。

2、煮锅烧开水，放少许盐和油，倒入上海青焯水煮二十秒捞出，倒入香菇焯水煮一分钟捞出。

3、起锅烧油，下蒜末和干辣椒爆香，倒入香菇、上海青大火炒半分钟。

4、把鸡蛋倒入锅中，小碗里加一勺蚝油、半勺淀粉和适量的盐、鸡精加水搅匀，淋入锅中翻炒后出锅。

六、多吃花生

秋季是花生收获的季节，新鲜下来的花生别忘了多买些回家，因为花生也是高锌食物，大约每一百克里就含有6.6毫克的锌。花生的吃法就太多了，水煮、盐焗、油炸、煮粥、炖甜品等等都可以，而且花生的蛋白质含量也高，秋天多吃些提高免疫力，身体更健康。

推荐食谱：【盐焗花生】

所需食材：花生米、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、八角、食用盐一包

1、花生米淘洗一遍，用开水泡一分钟，捞出控水，铺入烤盘里晾至表面微干。

2、花生倒入大碗中，倒入一包食盐，放入蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、花椒、八角拌匀。

3、把拌好的花生倒入炒锅里，中小火不停地翻炒，先炒至盐全部从花生上脱落。

4、再继续翻炒到盐呈偏黄的沙土色，当花生去皮后花生仁金黄，拿漏勺分离出盐巴即可。

——老井说——

锌含量高的食物主要是贝壳一类的海鲜，除了生蚝外像蛏子干、扇贝、赤贝，还有鱿鱼、墨鱼、虾米的锌含量都比较高，生活在近海地区的人们补起锌来应该更容易一些。如果生活在内陆地区就尽量从菌菇类、动物肉和内脏等食物中来获取补充锌元素，像秋天盛产的苹果、梨、鲜枣等也可以多吃些。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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