这一碗暖心暖胃的美食,出锅立马尝一口汤,哇真鲜!



这一碗暖心暖胃的美食,出锅立马尝一口汤,哇真鲜!

说到简单快手的菜谱,我现在手头就正好有这么一道。

来自浙江诸暨的名菜——西施豆腐,当地人逢年过节或婚庆喜宴席上必不能少的头道菜肴。

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据说这菜最早是从绍兴菜“山粉豆腐”学过来的,配料和做法都比较单调,豆腐中放点猪油渣,勾个芡就好。

后来诸暨人升级了配料,加入了肉丝、笋丝、蘑菇等,滋味更鲜,“山粉豆腐”也就升级为“西施豆腐”,但做法依然简单。

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有多简单呢?材料切成丁,翻炒加高汤大火煮开,勾芡就可以上桌。当地人把这叫“乱炝”,也是很生动了。

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这道菜“一家有一家的做法”,配料可以根据喜好换不同的肉类菇菌,唯一不变的主角是豆腐。

当地人多用盐卤豆腐,口感滑润鲜美。因为不好买,我换成了豆腐界嫩度NO.1的内脂豆腐,一勺下去“哧溜”进肚,胃暖暖的。

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冬笋和肉末可以切碎一点,这样口感会更细腻。

荤素搭配又营养,减脂党平日里吃也非常适合。何况,这一碗冠着西施的名头,总给人吃了会变美的错觉

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在这冷冷的冬天,喝上一碗,额头微微冒汗,舒坦!

妈妈们快学起来吧~


- 西施豆腐 -

[ 食材 ]

这一碗暖心暖胃的美食,出锅立马尝一口汤,哇真鲜!

内脂豆腐1块 鸡胗3个 瘦肉100g 冬笋1个

鲜木耳5个 香菇3朵 金针菇1把 料酒6g 淀粉 盐 葱


1.豆腐、冬笋、木耳、香菇、鸡胗、瘦肉切丁,金针菇切小段

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2.起锅热油,倒入瘦肉、鸡胗翻炒至断生后,加入料酒一同翻炒

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3.加入香菇、木耳同炒,炒至香菇微微变色后,加入冬笋,继续翻炒至断生

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4.加入豆腐、金针菇,翻炒均匀

豆腐入锅后,翻炒要温柔一些哟,不要炒碎了

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5.倒入没过食材的清水,大火煮开

有高汤的话,味道更香浓哦

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6.淀粉用适量清水混合均匀,倒入锅中勾芡,再次煮沸后,加盐调味,撒葱花即可

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出锅后立马尝一口汤,豆腐滑溜,菌菇爽口,真鲜!

昨天已经是立冬了,天气一天将比一天冷,这一碗正好暖心暖胃。

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妈妈们只要再蒸个鱼,炒盘青菜,一顿营养均衡的家庭餐,半小时也就搞定了,是不是很省心?


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