这一碗暖心暖胃的美食，出锅立马尝一口汤，哇真鲜！

说到简单快手的菜谱，我现在手头就正好有这么一道。

来自浙江诸暨的名菜——西施豆腐，当地人逢年过节或婚庆喜宴席上必不能少的头道菜肴。

据说这菜最早是从绍兴菜“山粉豆腐”学过来的，配料和做法都比较单调，豆腐中放点猪油渣，勾个芡就好。

后来诸暨人升级了配料，加入了肉丝、笋丝、蘑菇等，滋味更鲜，“山粉豆腐”也就升级为“西施豆腐”，但做法依然简单。

有多简单呢？材料切成丁，翻炒加高汤大火煮开，勾芡就可以上桌。当地人把这叫“乱炝”，也是很生动了。

这道菜“一家有一家的做法”，配料可以根据喜好换不同的肉类菇菌，唯一不变的主角是豆腐。

当地人多用盐卤豆腐，口感滑润鲜美。因为不好买，我换成了豆腐界嫩度NO.1的内脂豆腐，一勺下去“哧溜”进肚，胃暖暖的。

冬笋和肉末可以切碎一点，这样口感会更细腻。

荤素搭配又营养，减脂党平日里吃也非常适合。何况，这一碗冠着西施的名头，总给人吃了会变美的错觉

在这冷冷的冬天，喝上一碗，额头微微冒汗，舒坦！

妈妈们快学起来吧～

- 西施豆腐 -

[ 食材 ]

内脂豆腐1块 鸡胗3个 瘦肉100g 冬笋1个

鲜木耳5个 香菇3朵 金针菇1把 料酒6g 淀粉 盐 葱

1.豆腐、冬笋、木耳、香菇、鸡胗、瘦肉切丁，金针菇切小段

2.起锅热油，倒入瘦肉、鸡胗翻炒至断生后，加入料酒一同翻炒

3.加入香菇、木耳同炒，炒至香菇微微变色后，加入冬笋，继续翻炒至断生

4.加入豆腐、金针菇，翻炒均匀

豆腐入锅后，翻炒要温柔一些哟，不要炒碎了

5.倒入没过食材的清水，大火煮开

有高汤的话，味道更香浓哦

6.淀粉用适量清水混合均匀，倒入锅中勾芡，再次煮沸后，加盐调味，撒葱花即可

出锅后立马尝一口汤，豆腐滑溜，菌菇爽口，真鲜！

昨天已经是立冬了，天气一天将比一天冷，这一碗正好暖心暖胃。

妈妈们只要再蒸个鱼，炒盘青菜，一顿营养均衡的家庭餐，半小时也就搞定了，是不是很省心？