因子的美食 篇六十四：番茄别老炒鸡蛋了，这样吃营养低卡，清爽开胃

【番茄鸡蛋橄榄沙拉】

用料：鸡蛋 1只 紫皮洋葱 1只 中型番茄 2只 去核黑橄榄 20克 罗勒 1小枝 橄榄油 20克 盐3克 黑胡椒 2克

做法：

1、紫皮洋葱切成片状，把洋葱圈一个个分开。洋葱圈放入清水中浸泡5分钟，这样能有效地缓解切洋葱的时散发出来的辣气，然后沥去水待用。

2、番茄洗净去蒂，用刀平切成0.5厘米的薄片，去核黑橄榄切成小圈待用。

3、锅中放入冷水和1个鸡蛋，水要没过鸡蛋，水中加少许白醋和盐。用大火烧开水，然后关火，盖上盖子静置12分钟。鸡蛋捞出放入冷水中浸凉。

4、鸡蛋去壳，用鸡蛋切片器将鸡蛋切成薄片。

5、20克橄榄油、3克盐、2克黑胡椒放入料碗中调成沙拉汁。

6、切片的番茄铺在最底下，洋葱圈放入番茄上，鸡蛋片放在洋葱圈上，撒上黑橄榄圈，淋上调好的沙拉汁，用一枝罗勒装饰沙拉。美味的番茄鸡蛋橄榄沙拉就做好了！

小贴士：罗勒尽量使用新鲜的，那样味道更浓，而且还有新鲜的口感。另外沙拉用到的去核黑橄榄超市有买的，不是那种零食橄榄哦！

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