完胜路边小龙虾，超详细零失败，独家秘方又麻又辣超过瘾

【青花椒辣卤小龙虾】

春天、夏天不吃小龙虾，别说你从这个季节走过，这可是小龙虾最肥美时节，错过此时就要在等一年。

特别是夏天，啤酒+龙虾，完美的标配！市售的小龙虾价高不说，吃起来总有些不放心，那就赶紧自己动手吧，干净又卫生，花很少的钱就能做出一大盆，过瘾到翻天。

今天这款小龙虾，在传统小龙虾烹饪方式额外添加了青花椒，可以说是点晴之笔，成品麻辣有味，辣的够香，麻的有道理。

做好的卤水还可以煮各种蔬菜，一汤多用

需要食材：

小龙虾 1000克

炒虾料：

蒜瓣 半头

姜块 10克

葱结 2个

小米椒 3个

郫县豆瓣酱 1汤匙

啤酒 1罐

青花椒辣卤汁：

鲜青花椒 20克

干辣椒 10个

花椒 2克

黄酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1勺

糖 1勺

盐 1勺

卤料包：

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

陈皮 1块

山奈 3个

草果 1个

白芷 3个

甘草 3个

小茴香 1克

公丁香 1克

肉蔻 1个

卤蔬菜：

泡发木耳 100克

泡发豆皮 100克

操作步骤：

1、先把小龙虾刷洗干净放置备用。

2、现在来做青花椒辣卤汁，所有材料备好。

3、将卤料包的所有材料装进小布包备用。

4、起锅多放一点油烧热，加入青花椒、花椒、干辣椒炒出香味

5、然后倒入足量清水，加入卤料包

6、加入生抽、老抽、黄酒、白糖、盐，用大火煮开

7、煮开后转小火加盖继续煮15分钟，青花椒辣卤汁就做好啦。

8、然后来炒龙虾，做好的青花椒辣卤汁过滤出一大碗备用，其余的材料也备好。

9、起锅热油，加入蒜瓣、葱结、姜块、小米椒炒出香味

10、加入郫县豆瓣酱炒出红油

11、加入小龙虾

12、迅速倒入卤汁

13、在倒入啤酒

14、翻炒均匀将锅中汤汁煮开

15、然后转小火加盖，继续煮15-20分钟就可以啦~（如果感觉味道不够，可以在添加一点盐哦）

16、煮小龙虾的时候来处理一下卤菜，大家可以卤制自己喜欢的蔬菜，比如海带、藕片等都超级好吃的哦。

17、煮好的小龙虾捞出来装盘，在将处理好的蔬菜放进去，煮至入味就可以享用喽~有龙虾，有蔬菜，配上啤酒一起吃，瞬间幸福的变神仙~

小贴士：

卤汁可以多做一些冷冻保存，用之前拿出来解冻，这就是我们常说的老卤汁哦

又麻又辣的青花椒辣卤小龙虾就做好了，如果你对小龙虾还有什么好的做法，可以在下方留言给我。要是这篇文章对您有帮助的话，就请点赞、收藏加转发，关注尖尖实验室，每天我都会在这里分享各种优质美食，期待与您一起交流学习！