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尖尖的家常菜 篇五:完胜路边小龙虾,超详细零失败,独家秘方又麻又辣超过瘾

2019-05-08 22:44:01 8点赞 52收藏 3评论

【青花椒辣卤小龙虾】

完胜路边小龙虾,超详细零失败,独家秘方又麻又辣超过瘾

春天、夏天不吃小龙虾,别说你从这个季节走过,这可是小龙虾最肥美时节,错过此时就要在等一年。

特别是夏天,啤酒+龙虾,完美的标配!市售的小龙虾价高不说,吃起来总有些不放心,那就赶紧自己动手吧,干净又卫生,花很少的钱就能做出一大盆,过瘾到翻天。

今天这款小龙虾,在传统小龙虾烹饪方式额外添加了青花椒,可以说是点晴之笔,成品麻辣有味,辣的够香,麻的有道理。

做好的卤水还可以煮各种蔬菜,一汤多用

完胜路边小龙虾,超详细零失败,独家秘方又麻又辣超过瘾

需要食材:

小龙虾 1000克

炒虾料:

蒜瓣 半头

姜块 10克

葱结 2个

小米椒 3个

郫县豆瓣酱 1汤匙

啤酒 1罐

青花椒辣卤汁:

鲜青花椒 20克

干辣椒 10个

花椒 2克

黄酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1勺

糖 1勺

盐 1勺

卤料包:

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

陈皮 1块

山奈 3个

草果 1个

白芷 3个

甘草 3个

小茴香 1克

公丁香 1克

肉蔻 1个

卤蔬菜:

泡发木耳 100克

泡发豆皮 100克

操作步骤:

1、先把小龙虾刷洗干净放置备用。

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2、现在来做青花椒辣卤汁,所有材料备好。

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3、将卤料包的所有材料装进小布包备用。

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4、起锅多放一点油烧热,加入青花椒、花椒、干辣椒炒出香味

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5、然后倒入足量清水,加入卤料包

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6、加入生抽、老抽、黄酒、白糖、盐,用大火煮开

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7、煮开后转小火加盖继续煮15分钟,青花椒辣卤汁就做好啦。

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8、然后来炒龙虾,做好的青花椒辣卤汁过滤出一大碗备用,其余的材料也备好。

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9、起锅热油,加入蒜瓣、葱结、姜块、小米椒炒出香味

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10、加入郫县豆瓣酱炒出红油

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11、加入小龙虾

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12、迅速倒入卤汁

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13、在倒入啤酒

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14、翻炒均匀将锅中汤汁煮开

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15、然后转小火加盖,继续煮15-20分钟就可以啦~(如果感觉味道不够,可以在添加一点盐哦)

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16、煮小龙虾的时候来处理一下卤菜,大家可以卤制自己喜欢的蔬菜,比如海带、藕片等都超级好吃的哦。

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17、煮好的小龙虾捞出来装盘,在将处理好的蔬菜放进去,煮至入味就可以享用喽~有龙虾,有蔬菜,配上啤酒一起吃,瞬间幸福的变神仙~

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小贴士:

卤汁可以多做一些冷冻保存,用之前拿出来解冻,这就是我们常说的老卤汁哦

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又麻又辣的青花椒辣卤小龙虾就做好了,如果你对小龙虾还有什么好的做法,可以在下方留言给我。要是这篇文章对您有帮助的话,就请点赞、收藏加转发,关注尖尖实验室,每天我都会在这里分享各种优质美食,期待与您一起交流学习!

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