七月十五“开鬼门”,明日中元节,老传统要“吃3宝”,平安顺遂
【以下内容均为介绍民间传统习俗,无不良导向,反对封建迷信】
“万树凉生霜气清,中元月上九衢明”,初秋不久就要迎来我国的传统节日——中元节。中元节是民间“四大鬼节”之一,又叫做“七月半”、“鬼节”,名字虽让人闻而生畏,但敬祖尽孝才是中元节的文化内核。
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在七月十五中元节时,民间传言“开鬼门”,认为这天“阴气重”,比较容易沾染不好的东西,引来霉运。说法虽然没有科学性,但在中元节这天,还是会有一些文化习俗、传统食俗来表达对逝者和先祖的尊敬。按照老传统要吃“3宝”,来祈求平安顺遂,驱赶邪祟、霉运,求得全家安康。
吃一宝:鸡
“雄鸡一叫天下白”,我国自古认为鸡有驱邪通天的神性,很多历史文献、书籍或志怪小说中记载着鸡、鸡血的妙用。同时鸡与“吉”同音,以鸡祭拜意为“大吉”,在古代就经常使用鸡来当作祭品。
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而且入秋后,季节交替导致气候变换,人们容易因换季生病,鸡肉营养丰富,高蛋白低脂肪,很适合秋季滋补身体。
推荐:【电饭锅焗鸡】
食材:三黄鸡、姜、洋葱、小葱、陈皮
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1、整鸡洗净后,剁去鸡头、鸡爪,用盐涂抹全身,再用花椒粉、五香粉重复两遍。
2、用生抽、老抽、蚝油调成酱汁,酱汁要稍多一些,涂抹整鸡使其入味。陈皮切成长条,洋葱切块,姜切片,小葱打葱结。
3、葱、部分姜片、洋葱塞入鸡肚,将涂抹后剩余的部分酱汁倒入鸡腹,再塞入鸡头、鸡爪、鸡内脏等。
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4、剩余姜片铺电饭锅的底部,放上葱段,放入鸡肉,倒入剩下的酱汁,再在鸡身上倒两勺食用油,用刷子刷开。
5、放入电饭锅,定时20分钟,到时间后翻面再焖20分钟即可。
吃二宝:蒜
大蒜气味浓烈,食用之后味道也不易消散,因此古代常用它驱祟、辟邪,古籍中记载着“挂蒜于门以辟邪”的作用。
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大蒜还是天然的抗菌素,所含独特的大蒜素具有消炎杀菌的功效,它性温味辛,初秋时食用可以提高免疫力,保护身体健康。
推荐:【蒜香口蘑】
食材:口蘑、大蒜、小葱
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1、口蘑洗净切片,大蒜去皮切片,小葱切成葱花备用。
2、煮锅烧水,水沸后放入一勺盐,倒入口蘑片焯水1分钟,捞出控水。
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3、碗里倒两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖,一勺淀粉,再倒入适量清水,加盐、鸡精,搅拌均匀备用。
4、起锅烧油,油热后放入蒜片爆香,倒入口蘑片翻炒,浇入料汁炒至汤汁收紧,撒上葱花即可出锅。
吃三宝:鸭
很多地区有中元节吃鸭的习俗,鸭同“压”,古人认为在中元节吃鸭可以“压”霉运,“压”邪祟,来祈求家人平安顺遂。
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鸭肉性凉味甘,是初秋滋补的绝佳食材,俗话说“七月鸭,八月芋”,农历七月正是吃鸭肉的时节。
推荐:【冬瓜薏米老鸭汤】
食材:老鸭、冬瓜、薏米、生姜、葱、枸杞
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1、鸭子剁成块,冲洗后盐水浸泡1小时,洗出血水。薏米加水浸泡2小时,冬瓜洗净后去皮切块备用。
2、起锅烧油,油热后倒入葱姜爆香,放入鸭块翻炒,炒至表皮微焦黄。
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3、将鸭块倒入砂锅,加开水没过鸭肉,倒入薏米,炖煮1小时。
4、到时间后放入冬瓜块,转小火炖20分钟,放入枸杞,适量的盐、胡椒粉,搅拌均匀后再煮3分钟即可。
——老井说——
中元节不同地区或许会有不同习俗,除了饮食之外,有些地方会拜先祖、敬土地、放河灯,还有些地方是忌晚归、忌买鞋、忌去河边游玩。老话讲“十里不同风,百里不同俗”,一样的节气,不同的习俗,但都是人们对于亲人的思念,对于逝者的敬重。
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