七月十五“开鬼门”，明日中元节，老传统要“吃3宝”，平安顺遂

【以下内容均为介绍民间传统习俗，无不良导向，反对封建迷信】

“万树凉生霜气清，中元月上九衢明”，初秋不久就要迎来我国的传统节日——中元节。中元节是民间“四大鬼节”之一，又叫做“七月半”、“鬼节”，名字虽让人闻而生畏，但敬祖尽孝才是中元节的文化内核。

在七月十五中元节时，民间传言“开鬼门”，认为这天“阴气重”，比较容易沾染不好的东西，引来霉运。说法虽然没有科学性，但在中元节这天，还是会有一些文化习俗、传统食俗来表达对逝者和先祖的尊敬。按照老传统要吃“3宝”，来祈求平安顺遂，驱赶邪祟、霉运，求得全家安康。

吃一宝：鸡

“雄鸡一叫天下白”，我国自古认为鸡有驱邪通天的神性，很多历史文献、书籍或志怪小说中记载着鸡、鸡血的妙用。同时鸡与“吉”同音，以鸡祭拜意为“大吉”，在古代就经常使用鸡来当作祭品。

而且入秋后，季节交替导致气候变换，人们容易因换季生病，鸡肉营养丰富，高蛋白低脂肪，很适合秋季滋补身体。

推荐：【电饭锅焗鸡】

食材：三黄鸡、姜、洋葱、小葱、陈皮

1、整鸡洗净后，剁去鸡头、鸡爪，用盐涂抹全身，再用花椒粉、五香粉重复两遍。

2、用生抽、老抽、蚝油调成酱汁，酱汁要稍多一些，涂抹整鸡使其入味。陈皮切成长条，洋葱切块，姜切片，小葱打葱结。

3、葱、部分姜片、洋葱塞入鸡肚，将涂抹后剩余的部分酱汁倒入鸡腹，再塞入鸡头、鸡爪、鸡内脏等。

4、剩余姜片铺电饭锅的底部，放上葱段，放入鸡肉，倒入剩下的酱汁，再在鸡身上倒两勺食用油，用刷子刷开。

5、放入电饭锅，定时20分钟，到时间后翻面再焖20分钟即可。

吃二宝：蒜

大蒜气味浓烈，食用之后味道也不易消散，因此古代常用它驱祟、辟邪，古籍中记载着“挂蒜于门以辟邪”的作用。

大蒜还是天然的抗菌素，所含独特的大蒜素具有消炎杀菌的功效，它性温味辛，初秋时食用可以提高免疫力，保护身体健康。

推荐：【蒜香口蘑】

食材：口蘑、大蒜、小葱

1、口蘑洗净切片，大蒜去皮切片，小葱切成葱花备用。

2、煮锅烧水，水沸后放入一勺盐，倒入口蘑片焯水1分钟，捞出控水。

3、碗里倒两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，再倒入适量清水，加盐、鸡精，搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，倒入口蘑片翻炒，浇入料汁炒至汤汁收紧，撒上葱花即可出锅。

吃三宝：鸭

很多地区有中元节吃鸭的习俗，鸭同“压”，古人认为在中元节吃鸭可以“压”霉运，“压”邪祟，来祈求家人平安顺遂。

鸭肉性凉味甘，是初秋滋补的绝佳食材，俗话说“七月鸭，八月芋”，农历七月正是吃鸭肉的时节。

推荐：【冬瓜薏米老鸭汤】

食材：老鸭、冬瓜、薏米、生姜、葱、枸杞

1、鸭子剁成块，冲洗后盐水浸泡1小时，洗出血水。薏米加水浸泡2小时，冬瓜洗净后去皮切块备用。

2、起锅烧油，油热后倒入葱姜爆香，放入鸭块翻炒，炒至表皮微焦黄。

3、将鸭块倒入砂锅，加开水没过鸭肉，倒入薏米，炖煮1小时。

4、到时间后放入冬瓜块，转小火炖20分钟，放入枸杞，适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀后再煮3分钟即可。

——老井说——

中元节不同地区或许会有不同习俗，除了饮食之外，有些地方会拜先祖、敬土地、放河灯，还有些地方是忌晚归、忌买鞋、忌去河边游玩。老话讲“十里不同风，百里不同俗”，一样的节气，不同的习俗，但都是人们对于亲人的思念，对于逝者的敬重。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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